НПАОП 15.8-1.27-02Правила безпеки для виробництва хліба, хлібобулочних та макаронних виробів

Приміщення приготування хлібної мочки

Готувач харчової сировини та матеріалів

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Відділення приготування рідких дріжджів та заквасок

Дріжджовик

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Відділення

дозувальне

Дозувальник

харчової

продукції

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Відділення тістомісильне (без переміще­ння діж)

Тістороб

ІІа

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2

Відділення

тістомісильне

(при

переміщенні

діж)

Тістороб

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і ниж-че

0.4

0.6-0.2

Відділення

тістоподільне

Машиніст

тістообробних

машин

На

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2

Машиніст

пруфера

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Відділення тіс-

топодільне

цеху

дрібноштучни х виробів

Формувальник

тіста

На

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2

Машиніст

пруфера

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Пекарський

зал

Пекар

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Пекар КМЛ

Іб

21-23

20-24

17-25

40­

60

75

0.1

0.2

22-24

21-28

19-30

40-60

60 — при 27°С

0.2

0.3-0.1

Топочне

Кочегар

Іб

21-23

20-24

17-25

40-

75

0.1

0.2

22-24

21-28

19-30

40-60

60 —

0.2

0.3-0.1

відділення

виробничих печей (при роботі на газоподібному та рідкому паливі)

60

при

27°С

Кочегар виробничих печей (при роботі на твердому паливі)

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і нижче

0.4

0.6-0.2

Хлібосховище та експедиція

Укладальник

хлібобулочних

виробів

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і ниж-че

0.4

0.6-0.2

Приймальник-

здавальник

харчової

продукції

На

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2

Транспорту­

вальник

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і ниж-че

0.4

0.6-0.2

Виробництво

бубличних

виробів

Відділення

виробництва

бубличних

виробів

Дозувальник

харчової

продукції

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Тістороб

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і ниж-че

0.4

0.6-0.2

Машиніст

тістообробних

машин

ІІа

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2

Машиніст

ІІа

19-21

17-23

15-24

40-

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 —

0.3

0.4-0.2

обшпарюваль- ного агрегата

60

при

26°С

Пекар

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Машиніст

розфасувально

-пакувальних

машин

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Укладальник-

пакувальник

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і нижче

0.4

0.6-0.2

Виробництво

сухарів

Відділення

виробництва

сухарів

Дозувальник

харчової

продукції

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Тістороб

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і ниж-че

0.4

0.6-0.2

Машиніст

тістообробних

машин

ІІа

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2

Машиніст машин для чищення та змазування листів

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Машиніст

пруфера

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Пекар

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Різальник

харчової

продукції

На

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2

III

16-18

13-19

12-20

40-

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 —

0.4

0.6-0.2

Укладальник-

пакувальник

60

при 24°С і нижче

Склад готової продукції

Комірник

Вантажник

Іб

21-23

20-24

17-25

40­

60

75

0.1

0.2

22-24

21-28

19-30

40-60

60 — при 27°С

0.2

0.3-0.1

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і нижче

0.4

0.6-0.2

Макаронне

виробництво

Склад безта­рного збері­гання борошна

Оператор

установки

безтарного

зберігання

сировини

ІІа

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2

Склад тарного

зберігання

борошна

Комірник

Іб

21-23

20-24

17-25

40­

60

75

0.1

0.2

22-24

21-28

19-30

40-60

60 — при 27°С

0.2

0.3-0.1

Вантажник,

транспорту­

вальник

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і нижче

0.4

0.6-0.2

Відділення зважування і просіювання борошна

Готувач харчової сировини та матеріалів

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5- 0.2

Приміщення

виробничих

бункерів

Готувач харчової сировини та матеріалів

На

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2

Приміщення для підготовки збагачувачів

Дозувальник

харчової

продукції

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Приміщення для підготовки яєць до

Готувач харчової сировини та

ІІа

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2

виробництва

матеріалів

Тістоформува-

льне

відділення

Пресувальник напівфабри­кату мака­ронних виробів

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Сушильне

відділення

Сушильник

харчової

продукції

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Відділення

фасувально-

пакувальне

Контролер

харчової

продукції

Іб

21-23

20-24

17-25

40­

60

75

0.1

0.2

22-24

21-28

19-30

40-60

60 — при 27°С

0.2

0.3-0.1

Машиніст ро- зфасувально- пакувальних машин

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Укладальник-

пакувальник

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і ниж-че

0.4

0.6-0.2

Приміщення

переробки

відходів

Готувач харчової си­ровини та ма­теріалів

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Приміщення миття матриць

Машиніст мийних машин

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Приміщення

мішкоочищу-

вальних

машин

Вибивальник м’якої тари

ІІб

17-19

15-21

13-23

40­

60

75

0.2

0.4

20-22

15-27

15-29

40-60

70 при 250 С

0.3

0.5-0.2

Склад готової продукції

Комірник

Іб

21-23

20-24

17-25

40­

60

75

0.1

0.2

22-24

21-28

19-30

40-60

60 — при 27°С

0.2

0.3-0.1

Вантажник,

транспорту­

вальник

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і ниж-че

0.4

0.6-0.2

2. Допоміжне

виробництво

Склад оліфи, олії, фарб

Комірник

Іб

21-23

20-24

17-25

40­

60

75

0.1

0.2

22-24

21-28

19-30

40-60

60 - при 27°С

0.2

0.3-0.1

Вантажник

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і ниж-че

0.4

0.6-0.2

Склад пально-

мастильних

матеріалів

Комірник

Іб

21-23

20-24

17-25

40­

60

75

0.1

0.2

22-24

21-28

19-30

40-60

60 — при 27°С

0.2

0.3-0.1

Вантажник

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і нижче

0.4

0.6-0.2

Склад ЛЗР та ГР

Комірник

Іб

21-23

20-24

17-25

40­

60

75

0.1

0.2

22-24

21-28

19-30

40-60

60 — при 27°С

0.2

0.3-0.1

Вантажник

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і ниж-че

0.4

0.6-0.2

Склад паперу, картону

Комірник

Іб

21-23

20-24

17-25

40­

60

75

0.1

0.2

22-24

21-28

19-30

40-60

60 — при 27°С

0.2

0.3-0.1

Вантажник

III

16-18

13-19

12-20

40­

60

75

0.3

0.5

18-20

15-26

13-28

40-60

75 — при 24°С і ниж-че

0.4

0.6-0.2

Механічна

майстерня

Слюсар- ремонтник, фрезеруваль­ник, токар, ве­рстатник ши­рокого профі­лю,струга­льник, гравер, свердлуваль-

На

19-21

17-23

15-24

40­

60

75

0.2

0.3

21-23

18-27

17-29

40-60

65 — при 26°С

0.3

0.4-0.2