ДСТУ 3143-2013
Завантажити документ
Формат .docx · доступно зареєстрованим користувачам
Загальні технічні умови
......
-
....<D
....
С")
о
N Видання офіційне
І
<D
01
z
м
Ій
Київ
2013
1 РОЗРОБЛЕНО: Інститут птахівництва Української академії аграрних наук
РОЗРОБНИКИ: Н. Братишко; Д. Гриценко (науковий керівник); В. Дяченко; Г. Єрмішко;
В.Ковач
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України від 11 червня 2013 р.
№ 622 з 2014-07-01
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати та розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Мінекономрозвитку України
Мінекономрозвитку України, 201 З
11
ДСТУ 3143:2013
С.
Вступ ........................................................... " ................................ " ........................................................... IV
1 Сфера застосування .""""""" .. " ........ "".".""" .... " .... "."".".""""" ... "" ......... ""."""""" ........ """"". 1
2 Нормативні посилання .... " .... """."" .. " ... "" ..... "."" ..... "."""." ... " ..... " .. " .. " .. """ .............. "."""" .... " 1
З Терміни та визначення понять."" .. " ...... "" ......... " .... "" .. " .. " ................. "".""." .......... " .. " .. """ ..... " З
4 Класифікування .................. " .................... " .. " ......................... " .......... " ............. " ............................. " .. З
5 Загальні технічні вимоги.""."""""""""""" ... """.:"." .. " ...... """"""""""" .. "" .. ""."." .. " ........... " ..... 4
6 Вимоги щодо безпеки .... " .. """""" ....... ""." ""."."."". "" ........................ """""." .... " .......... ". """ .. "" 8
7 Вимоги щодо охорони довкілля .""" .. " .. "."" .. " ... """".""".""""." ... " .............. "." .... """"""" ...... ". 8
8 Маркування ... " ................ " ... " .. " ........ " .................................................................. " .............................. 8
9 Пакування ............................ " ................................................. " .............................................................. 9
1 О Правила транспортування та зберігання"" .......... "" .... " ....... " .............. "." ... " ...... "." .. """""" .. " 11
11 Методи контролювання .. " ..... " ...... " .. ""."""" ... """" .. """""""" .. ".""" ......... " ..... "" .. """"""." .. "" 12
12 Правила приймання .. " ................. "" .. "."" ....... " ..... "" .. "."""" ... ".""""" .... " .. ".""" ..................... "" 1 З
1 З Гарантії виробника ..... "."."."."."" ... " ... " ........ """ ........ ""." ... " ........ """ ... "." ..... " .. "."" .. " .......... "". 14
Додаток А Асортимент м'яса птиці ..... """"."" .......... "" ........ """ ..... """" .. """."." ................... " ..... ". 14
Додаток Б Коди ДКПП згідно з ДК 016 " ... """ .. """""""""."""""""""""" ..... "."""""."".""""." ...... 16
Додаток В Інформаційні дані" ... """""" ... "" ... """"" .. """"".""""".".""""""""."".""".""."""."."." 16
замороженого м'яса птиці (курей, курчат-бройлерів та індиків) ""."".".""""""""" 17
Додаток Д Бібліографія ................ " ...... " ................................................................................................. 19
ІІІ
У зв'язку зі вступом України до Світової організації торгівлі й майбутньою інтеграцією до
Європейського Союзу виникає необхідність приведення українських нормативних документів,
зокрема національних стандартів України, у відповідність до вимог європейського законодавства
для уникнення розбіжностей під час оцінювання м'яса птиці в разі експорту його до країн ЄЕС.
Розроблений фахівцями Інституту птахівництва стандарт на м'ясо птиці, зокрема на тушки
різних видів сільськогосподарської птиці, враховує вимоги таких документів:
- COMMISSION REGULATION (ЕС) No 543/2008 of 16 Juпe 2008 Іауіпg dowп detailed rules
fог the аррІісаtіоп of СоuпсіІ Regulatioп (ЕС)
No 1234/2007 as regards the marketiпg staпdards fог
poultrymeat (Регламент (ЕЕС) № 543/2008 від 16 червня 2008 р" який змінює детальні правила
застосування Постанови Ради ЄЕС № 1234/2007, що стосується маркетингових стандартів для
м'яса птиці);
- стандарту ЕЗК ООН Мясо кур. Тушки и их части (2007);
- стандарту ЕЗК ООН Мясо индейки. Тушки и их части (2007);
- стандарту ЕЗК ООН Мясо уток. Тушки и их части (201 О);
- стандарту ЕЗК ООН Мясо гусей. Тушки и их части (2011).
N
Код УЮ·-Щ 67.120.20
Змі1-1а No ~ ДСТУ 3143:2013
Сторінка 1
Сторінок 4
м ясо птиц~
1
Загальні технічні умови
1 РОЗРОБЛЕНО: Державна дослідна станція птахівництва Національної академії аграрних наук Украіни
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України від 28 травня 2015 р.
№ 45 з 2011-15-01
Вилучити:
«ГОСТ 24104-88 Весь~ лабораторнь1є общего назначения и образцовь1е. Общие технические
условия (Ваги лабораторні загального призначення і зразкові. Загальні технічні умови);
ГОСТ 29329-92 Весьr для статического взвешивания. Общие технические требования (Ваги
для статичного зважування. Загальні технічні вимоги);
познаку ДСанПіН 145-2011;
у назві ДСП 3.3.6.037-99 слово «Державні».
Долучити:
«ДСТУ 2295-93 (ГОСТ 16317-95) Прилади холодильні електричні побутові. Загальні технічні
умови (ІЕС 60335-2-24:1984, NEQ; ІSО 5155:1983, NEQ; ISO 7371:1985, NEQ);
ДСТУ EN 45501 :2007 Прилади неавтоматичні зважувальні. Загальні технічні вимоги та методи
випробування (EN 45501: 1992, ІОТ)».
Пункт 5.2.1 О викласти в новій редакції:
«5.2.1 О Масова частка вологи, яка виділяється під час розморожуваю1я заморожених тушок
курчат-бройлерів, не повинна перевищувати (з урахуванням різних способів охолодження їх після
забою):
1,5 °/о - у разі повітряного охолодження;
3,3 % - у разі повітряно-водяного охолодження;
5, 1 % - у разі охолодження зануренням у ванни з водою.
Примітка. У разі експорту м'яса птиці пока~ник масової частки вологи, яка виділяється під час розморожування замороже
них тушок курчат-бройлерів, може бути обумовлено договором-контрактом з країною. в яку експортують продукцію».
Підрозділ 7.2
Познаку ДСанПін 145 замінити на «Державних санітарних норм та правил утримання тери
торій населених місць».
Пункт 8.2.1
У сьомій позиції переліку вилучити слова в дужках «(дату і час для охолодженого м'яса
птиці)».
У дев'ятій позиції переліку вилучити слова в дужках «(температурний режим, відносна
вологість)».
Таблиця 4, боковик
У першому рядку слова «М'ясо курей, індиків, цесарок)) замінити на «М'ясо курей, курчат,
курчат-бройлерів, індиків, індичат, цесарок, цесарят».
У другому рядку сло..ва «М'ясо гусей, качок» замінити на «М'ясо гусей, гусенят, качок,
каченяп>.
Зміна № 1 ДСТУ 3143 2013
Сторінка 2
У пунктах 11.5.1та11.5.2 заміншпи ГОСТ 29329 на ДСТУ EN 4550·1.
Підрозділ 11.14 викласти в новій редакції:
«11.14 Масову час1Ку вологи, яка виділяється під час розморожування заморожених тушок
курчат-бройлерів, визнаlіають згідно з додатком Г.
Примітка. У разі експорту м'яса птиці показник масової часїки технологічно доданої вологи може бути визначено згідно
2 методиками країни, в яку експортують продукцію».
(обов'язковий)
Г.1 Суть методу
Суть методу полягає у вимірюванні маси рідини (вологи і м'ясного соку), що виділяються
під час відтавання замороженої проби згідно з контрольованими умовами протягом часу, який
необхідний для плавлення всіх кристалів льоду всередині й на поверхні тушок курчат-бройлерів
та досягнення температури в товщі м'язів не менше ніж 4 °С. Якщо ця кількість рідини, вираже
на у відсотковому співвідношенні до маси тушки (разом з потрухом та шиєю, якщо вони в пакеті
вкладені всередину тушки), перевищує граничне значення, встановлене в 5.2.1 О, вважають, що
під час технологічного процесу тушка увібрала надлишкову воду.
Г.2 Засоби та допоміжні пристрої
- ваги лабораторні загального призначення - - згідно з ДСТУ EN 455