Пшениця. Технічні умови

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПШЕНИЦЯ

Технічні умови

ДСТУ 3768:2004

Видання офіційне

Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ

2004

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Дочірнє підприємство Державної акціонерної компанії «Хліб України» «Київсь­кий інститут хлібопродуктів»; Інститут рослинництва ім. В. Я. Юр’єва УААН; Миронівський інсти­тут пшениці ім. В. М. Ремесла УААН
РОЗРОБНИКИ: В. Клименко; В. Стрій, канд.. техн. наук; А. Розгон, Г. Гуменюк, д-р с.-г. наук;
1 . Панченко, канд. с.-г. наук; Ф. Попереля , канд. с.-г. наук; В. Колючий, канд. біол. наук; О. Скрипка, В. Левченко, канд. техн. наук
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 28 травня 2004 р. № 98

3 НА ЗАМІНУ ДСТУ 3768-98

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України.
Держспоживстандарт України, 2004

ЗМІСТ

с.
Вступ IV
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Терміни та визначення понять 3
4 Типи 5
5 Загальні технічні вимоги 5
6 Вимоги безпеки і охорони природного довкілля 8
7 Правила приймання 8
8 Методи контролювання 9
9 Транспортування і зберігання 10
10 Гарантії постачальника 10

Додаток А Перелік основних сортів пшениці, що характеризують тип 11

Додаток Б Максимально допустимий рівень у пшениці токсичних елементів і мікотоксинів .... 12
Додаток В Характеристика зовнішніх ознак ураженого фузаріозом зерна пшениці, а також знебарвленого і рожевозабарвленого нефузаріозного зерна 13

Додаток Г Допустимі розбіжності між двома паралельними визначеннями фузаріозних зерен 14

Додаток Д Бібліографія 15

ВСТУП

Для забезпечення конкурентоспроможності вітчизняної зернової продукції на внутрішньому і зовнішньому ринках зерна, зокрема м’якої та твердої пшениці, пріоритетними є якість і безпека продукції.
В національному стандарті на пшеницю, з урахуванням фактичного стану, перспективи роз­витку зернового господарства України та вимог до зерна пшениці у передових зарубіжних країнах, застандартовано показники і норми її якості; внесено зміни, затверджені Держспоживстандартом у 1999—2003 роках, зокрема показники якості пшениці для експортування; уточнені нормативні до­кументи щодо вимог безпеки і охорони природного довкілля, визначення показників якості та ме­тодів контролювання.

ДСТУ 3768:2004

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПШЕНИЦЯ

Технічні умови

ПШЕНИЦА

Технические условия

WHEAT

Specifications
Чинний від 2004-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на зерно м’якої і твердої пшениці, призначене для використову­вання на продовольчі та непродовольчі потреби і для експортування.
Розподіл пшениці на типи викладено у таблиці 1; показники, характеристики та норми якості пшениць за класами — в таблицях 2 і 3; обов’язкові вимоги до зерна пшениці, що гарантують без­пеку життя і здоров’я людини, тварин та природного довкілля — у 5.2 (стан, запах, колір зерна, зараженість шкідниками), 6.1 (токсичні елементи, мікотоксини і пестициди), 6.2 (вимоги безпеки і виробничої санітарії), 6.3 та 6.4 (охорона природного довкілля).

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі стандарти:
ДСТУ 2422-94 Зерно заготівельне і постачальне. Терміни та визначення
ДСТУ 3355-96 Продукція сільськогосподарська рослинна. Методи відбору проб у процесі ка­рантинного огляду та експертизи
ДСТУ EN 12955-2001 Продукти харчові. Визначення афлатоксину — В1 та суми афлатоксинів В1, В2, G-i та G2 у зернових культурах, фруктах з твердою шкіркою та похідних від них продуктах. Метод високоефективної рідинної хроматографії за допомогою постколонкової дериватизації та очищання на імунній колонці
ДСТУ EN ISO 15141-1 -2001 Продукти харчові. Визначення охратоксину А у зерні та продук­тах із зернових культур. Частина 1. Метод високоефективної рідинної хроматографії з очищанням силікагелем
ДСТУ EN ISO 15141-2-2001 Продукти харчові. Визначення охратоксину А у зерні та продук­тах із зернових культур. Частина 2. Метод високоефективної рідинної хроматографії з очищанням бікарбонатом
ДСТУ-П-4117-2002 Зерно і продукти його переробки. Визначення показників якості методом інфрачервоної спектроскопії
Видання офіційне
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбро­сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 10840-64 Зерно. Методы определения натуры (Зерно. Методи визначення натури)
ГОСТ 10846-91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка (Зерно і про­дукти його переробляння. Метод визначання білка)
ГОСТ 10940-64 Зерно. Методы определения типового состава (Зерно. Методи визначання типового складу)
ГОСТ 10967-90 Зерно. Методы определения запаха и цвета (Зерно. Методи визначання за­паху і кольору)
ГОСТ 10987-76 Зерно. Методы определения стекловидности (Зерно. Методи визначання скловидності)
ГОСТ 13496.11-74 Зерно. Метод определения содержания спор головневых грибов (Зерно. Метод визначання вмісту спор головневих грибів)
ГОСТ 13496.20-87 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных ко­личеств пестицидов (Комбікорми, комбікормова сировина. Метод визначання залишкових кілько­стей пестицидів)
ГОСТ 13586.1-68 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшени­це (Зерно. Методи визначання кількості і якості клейковини в пшениці)
ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб (Зерно. Правила приймання і методи відбирання проб)
ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями (Зерно. Методи визначання зараженості і пошкодженості шкідниками)
ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод определения влажности (Зерно. Метод визначання вологості)
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия (Ваги лабораторні загальної призначеності і зразкові. Загальні технічні умови)
ГОСТ 25706-83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования (Лупи. Типи, основні параметри. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сировина і продук­ти харчові. Методи визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­ления содержания токсичных элементов. (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Мінера­лізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина і про­дукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26931 -86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина і продукти харчові. Методи визначання міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина і про­дукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина і про­дукти харчові. Методи визначання кадмію)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка (Сировина і про­дукти харчові. Методи визначання цинку)
ГОСТ 27676-88 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения (Си­ровина і продукти харчові. Метод визначання числа падання)
ГОСТ 28001-88 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы опреде­ления микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона (Ф-2) и охратоксина А (Зерно для кормових потреб, продукти його переробляння, комбікорми. Методи визначання мікотоксинів: Т-2 токсина, зеарале­нона (Ф-2) і охратоксина А)
ГОСТ 28396-89 Зерновое сырье, комбикорма. Методы определения патулина (Зернова си­ровина, комбікорми. Методи визначання патуліну)
ГОСТ 28419-97 Зерно. Метод определения сорной и зерновой примесей на анализаторе засоренности У1-ЕАЗ-М (Зерно. Метод визначання смітної і зернової домішок на аналізаторі за­сміченості У1-ЕАЗ-М)
ГОСТ 28666.1 -90 (ИСО 6639/1 -86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженно­сти насекомыми. Часть 1. Общие положения (Зернові і бобові. Визначання прихованої зараженості комахами. Частина 1. Загальні положення)
ГОСТ 28666.2-90 (ИСО 6639/2-86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженно­сти насекомыми. Часть 2. Отбор проб (Зернові і бобові. Визначання прихованої зараженості ко­махами. Частина 2. Відбирання проб)
ГОСТ 28666.3-90 (ИСО 6639/3-86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженно­сти насекомыми. Часть 3. Контрольный метод (Зернові і бобові. Визначання прихованої зараже­ності комахами. Частина 3. Контрольний метод)
ГОСТ 28666.4-90 (ИСО 6639/4-86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженно­сти насекомыми. Часть 4. Ускоренные методы (Зернові і бобові. Визначання прихованої зараже­ності комахами. Частина 4. Прискорені методи)
ГОСТ 29143-91 (ИСО 712-85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (рабочий контрольный метод) (Зерно і зернопродукти. Визначання вологості (робочий контрольний метод)
ГОСТ 29144-91 (ИСО 711-85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (базовый контрольный метод) (Зерно і зернопродукти. Визначання вологості (базовий контрольний метод)
ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, повреж­денных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси. (Зерно. Методи визначан­ня загального і фракційного вмісту смітної і зернової домішок; вміст дрібних зерен і крупності; вміст зерен пшениці, пошкоджених клопом-черепашкою; вміст металомагнітної домішки)
ГОСТ 30498-97 (ИСО 3093-82) Зерновые культуры. Определение числа падения (Культу­ри зернові. Визначання числа падання).

3 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

Терміни і відповідні їм визначення, використані у цьому стандарті — згідно з ДСТУ 2422 та чин­ними в Україні документами.
зерновий склад
Юридична особа, яка на праві власності має зерносховище(а) і сертифікат на відповідність послуг зі зберігання зерна та продуктів його переробки
зернова домішка
Неповноцінні зерна пшениці та інших культурних росли