ДСТУ 4099-2002
Завантажити документ
Формат .docx · доступно зареєстрованим користувачам
Хміль. Правила відбирання проб та методи випробовування
ХМЕЛЬ Правила отбора проб и методы испытаний
HOPS Campling rules and methods of testing
Чинний від 2003-01-01
1 РОЗРОБЛЕНО І ВНЕСЕНО Інститутом сільського господарства Полісся Української академії аграрних наук
2 ЗАТВЕРДЖЕНО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ наказом Держстандарту України від 3 червня 2002 р. № 326
3 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 21948-76)
4 РОЗРОБНИКИ: Й. Рейтман (керівник розробки); В. Вітковський (відповідальний виконавець); М. Ляшенко; М. Бармаков; Л. Корчева; В. Любченко; В. Бармакова; О. Юрківська
1 Сфера застосування..........................................................................................
2 Нормативні посилання.......................................................................................
3 Правила відбирання проб.................................................................................
4 Методи випробовування....................................................................................
4.1 Умови випробовування................................................................................
4.2 Визначання типу хмелю..............................................................................
4.3 Визначання кольору.....................................................................................
4.4 Визначання запаху.......................................................................................
4.5 Визначання стану лупуліну.........................................................................
4.6 Визначання пошкодженості шишок шкідниками та пліснявою..............
4.7 Визначання вологості шишок.....................................................................
4.8 Визначання кондуктометричного показника гіркоти...............................
4.9 Визначання масової частки насіння..........................................................
4.10 Визначання вмісту хмельових домішок..................................................
4.11 Визначання зольності................................................................................
4.12 Визначання вмісту сірчистого ангідриду у шишках хмелю..................
4.13 Визначання вмісту поліфенолів...............................................................
4.14 Інші методи випробовування....................................................................
4.15 Умова видавання та оформлювання документів за результатами випробовування хмелю
4.16 Вимоги щодо безпеки праці і охорони довкілля....................................
4.17 Вимоги до кваліфікації оператора.....................................
Цей стандарт поширюється на хміль-сирець і хміль спресований гірких і ароматичних сортів та установлює правила відбирання проб і методи його випробовування.
Стандарт придатний для цілей сертифікації.
У цьому стандарті наведено посилання на такі стандарти:
ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 83-79 Натрий углекислый. Технические условия
ГОСТ 1027-67 Свинец (II) уксуснокислый, 3-водный. Технические условия
ГОСТ 1625-89 Формалин технический. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3652-69 Кислота лимонная, моногидрат и безводная. Технические условия
ГОСТ 4198-75 Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4217-77 Калий азотнокислый. Технические условия
ГОСТ 4233-77 Натрий хлористый. Технические условия
ГОСТ 4234-77 Калий хлористый. Технические условия
ГОСТ 4328-77 Натрий гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4329-77 Квасцы алюмокалиевые. Технические условия
ГОСТ 5762-67 Спирт этиловый ректификованный. Технические условия
ГОСТ 5789-78 Толуол. Технические условия
ГОСТ 6259-75 Глицерин. Технические условия
ГОСТ 6552-80 Кислота ортофосфорная. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 6995-77 Метанол-яд. Технические условия
ГОСТ 9147-80 E Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 10163-76 Крахмал растворимый. Технические условия
ГОСТ 11773-76 Натрий фосфорнокислый двузамещенный. Технические условия
ГОСТ 17792-72 Электрод сравнения хлорсеребряный насыщенный образцовый 2-го разряда
ГОСТ 18289-78 Натрий вольфрамовокислый 2-водный. Технические условия
ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
ГОСТ 25336-82Е Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25794.1-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-86 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования.
3.1 Відбирання точкових проб
3.1.1 Для визначання якості хмелю-сирцю кожен мішок партії розпорюють по шву у трьох місцях і беруть рукою з поверхні та внутрішньої частини точкові проби приблизно рівними порціями масою не меншою ніж 50 г (рисунок 1, а).
Розміри у сантиметрах
а) хміль-сирець; б) хміль спресований
Рисунок 1 — Схема відбирання точкових проб
Для визначання якості хмелю спресованого з партії відбирають упаковки — вибірку. Об'єм вибірки залежить від величини партії і повинен відповідати таблиці 1.
Таблиця 1 — Об'єм вибірки для визначання якості хмелю спресованого
Кількість упаковок у партії Обсяг вибірки
від 1 до 5 включно з усіх упаковок
від 6 до 10 включно з 5 »
від 11 до 20 включно з 6 »
На кожний новий десяток упаковок у партії об'єм вибірки збільшують на 1 упаковку (будь-яка з десяти).
Точкові проби відбирають з усіх упаковок вибірки.
Кожен балот або тюк вибірки зі спресованим хмелем розпорюють зверху і знизу, знімаючи поверхневий шар хмелю товщиною приблизно 5 CM. Точкові проби вирізають ножем та виймають (рисунок 1, б).
Можна відбирати пробу пробовідбірником (рисунок 2).
1 — корпус, 2 — поршень, 3 — шток, 4 — руків'я.
Рисунок 2 — Пробовідбірник для хмелю
3.1.2 3 точкових проб, під час обережного їх перемішування складають об'єднану пробу. Маса об'єднаної проби повинна бути не менша ніж 1 кг.
3.1.3 3 об'єднаної проби виділяють середню пробу методом квартування. Для цього хміль розкладають на рівній поверхні у вигляді квадрату товщиною не більшою ніж 1 CM. За допомогою лінійки квадрат ділять на чотири трикутники. З двох протилежних трикутників хміль збирають разом для подальшого ділення, доки в двох протилежних трикутниках не залишиться близько 300 г хмелю (рисунок 3). Залишки об'єднаної проби вертають виробникові або споживачеві хмелю за місцем її відбирання.
1 — шишки об'єднаної проби, розстелені у вигляді квадрату і поділені на трикутник;
2-3 і т. д. — відбирання шишок з протилежних трикутників, їх змішування, розстеляння і ділення;
4 — середня проба шишок хмелю вагою приблизно 300 г.
Рисунок 3 — Схема формування середньої проби хмелю методом квартування
3.1.4 Середню пробу разом з етикеткою якнайшвидше вкладають у чистий, цілий поліетиленовий пакет. Другу етикетку прикріплюють зовні пакету. На обох етикетках вказують:
— назву та адресу постачальника;
— назву та адресу споживача;
— назву продукції;
— селекційний сорт;
— номер та масу партії, кількість і тип упаковок;
— товарний ґатунок;
— місце та дату відбирання проби;
— прізвище та посаду особи, відповідальної за відбирання проби.
Пакет герметизують та зав'язують шнуром.
Можна вкладати етикетку в поліетиленовий пакет так, щоб було видно написи. Пакет загортають у цупкий папір, або вкладають у металевий контейнер з накривкою.
Пробу разом з актом відбрання проб передають у лабораторію на аналіз не пізніше ніж через одну добу.
Середні проби зберігають у сухому неопалюваному темному приміщенні.
Проаналізувати хміль треба протягом двох діб із дня отримання хмелю-сирцю та протягом десяти діб — хмелю спресованого.
3.1.5 Якщо оцінка якості хмелю суперечлива, відбирання проб проводять за методикою, поданою в 3.1.1 -3.1.3, але маса об'єднаної проби повинна бути не менша ніж 3 кг. Методом квар-тування з об'єднаної проби виділяють 900 г хмелю, який пакують у три поліетиленові пакети масою по 300 г.
Середні проби пломбують та забезпечують етикетками згідно з 3.1.4.
Одну пробу разом з актом відібрання протягом доби відправляють на аналіз у нейтральну лабораторію, яку вибирають за погодженням виробника (постачальника) та споживача, другу залишають у представника постачальника, третю передають представникові споживача.
Із середньої проби виділяють наважки для аналізування згідно зі схемою (рисунок 4).
3.1.6 Сторонні (нехмельові) домішки визначають візуально під час відбирання проб у місцях приймання хмелю, оглядаючи відібрані на аналіз шишки.
Рисунок 4 — Схема процесу випробовування хмелю
4.1 Умови випробовування
Температура навколишнього середовища має бути (20 ± 5) 0C.
Освітленість від денного світла — не менше 300 лк.
Відносна вологість повітря від 40 % до 60 %.
Напруга в електромережі — 220+15-10 В.
4.2 Визначання типу хмелю
4.2.1 Належність хмелю до певного типу (гіркий, ароматичний) встановлює установа-оригі-натор сорту, про що зазначають в документах, передаючи сорт на державне сортовипробовуван-ня, далі відповідно в документах виробника хмелю, постачальника, в акті відібрання проби, відібраної спеціалістами лабораторії, тощо.