Соки, напої сокові, нектари плодово-япдні, овочеві та з баштанних культур. Загальні технічні умови

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

СОКИ, НАПОЇ СОКОВІ,

НЕКТАРИ ПЛОДОВО-ЯГІДНІ, ОВОЧЕВІ

ТА З БАШТАННИХ КУЛЬТУР

Загальні технічні умови

ДСТУ 4150:2003

Видання офіційне
Київ
держспоживстандартукраїни
2004

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Державний Вінницький проектно-конструкторський технологічний інститут
РОЗРОБНИКИ: В, Докука, В. Зелінська, Н. Козюра
ВНЕСЕНО; Державний департамент продовольства Міністерства аграрної політики України
2 ЗАТВЕРДЖЕНО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від-24 лютого 2003 р. N8 32

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати І розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях Інформації без офіційного дозволу заборонено,
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України.
Держсложивстаидарт України, 2004

Сфера застосування
Нормативні посилання
Терміни та визначення понять. Класифікація
Загальні технічні вимоги
Вимоги безпеки
Вимоги охорони ДОВКІЛЛЯ
Приймання ™
10 Транспортування та збесиганчя .
11 Гарантії виробника

Додаток А Коди ДКПП

Додаток Б Бібліографія

ДСТУ 4150:2003

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

СОКИ, НАПОЇ СОКОВІ,

НЕКТАРИ ПЛОДОВО-ЯПДНІ, ОВОЧЕВІ

ТА З БАШТАННИХ КУЛЬТУР

Загальні технічні умови

СОКИ, НАПИТКИ ИЗ СОКОВ,

НЕКТАРЫ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ, ОВОЩНЫЕ

И ИЗ БАХЧЕВЫХ КУЛЬТУР

Общие технические условия

JUICES, BEVERAGES FROM JUICES,

FRUIT-BERRY NECTARS, VEGETABLES ONES

AND NECTARS FROM MELONS AND GOURDS

General specifications
Чинний ВІД 2004-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на соки, сокові напої, нектари (далі за текстом — соки, напої, нек­тари), виготовлені зі свіжих чи заморожених фруктів, ягід, овочів, баштанних культур, соків- напівфабрикатів, квашених овочів, концентрованих соків відновлених водою, фруктових та ово­чевих пюре, натуральні або з додаванням цукру, харчових кислот, солі, фасовані у герметичну тару, стерилізовані або пастеризовані.
Соки, напої, нектари призначені для реалізування в торговельній мережі.
Коди ДКПП зазначено у додатку А.
Обов'язкові вимоги до якості продукції, що забезпечують її безпеку для життя І здоров'я на­селення, охорони довкілля, викладено в 5.1.14, 5.1.16 та розділах 6 І 7.
Вимоги цього стандарту не поширюються на соки згідно з ГОСТ 656, ГОСТ 657, ГОСТ 937, ГОСТ 16366. ГОСТ 18193.
Стандарт придатний для сертифікації.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

ДСТУ 289-91 Селера коренева свіжа. Технічні умови
ДСТУ 318-91 Кабачки свіжі. Технічні умови
ДСТУ 343-91 Петрушка коренева свіжа. Технічні умови
ДСТУ 691 -92 Чорниця свіжа. Технічні умови
Видання офіційне
ДСТУ 692-92 Ожина свіжа. Технічні умови
ДСТУ 2073 - 92 Консерви овочеві та фруктові. Технологічні процеси. Терміни тя
ДСТУ 2074 - 92 Продукти перероблення овочів і фруктів. Терміни та визначені ВИЗначення
ДСТУ 2316-93 (ТОСТ 21 -94) Цукор-лісок. Технічні умови
ДСТУ 2515 - 94 Устаткування для пакування харчових продуктів. Терміни та ви™=»ил
ДСТУ 2659 - 94 Перець солодкий свіжий. Технічні умови "значення
ДСТУ 3190 - 95 Гарбузи продовольчі свіжі Технічні умови
ДСТУ 3235 - 95 Устаткування овоче-фруктопереробноТ промисловості. Вимоги fipmn
ДСТУ 3246 - 95 Томати свіжі Технічні умови зпе™
ДСТУ 3247 - 95 Огірки свіжі. Технічні умови
ДСТУ 3357 - 96 Цукор РФ»™ Технічні умови
ДСТУ 3583-97 (ТОСТ 13830 -97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ 3805 - 93 Кавуни свіжі. Технічні умови
ДСТУ 3778-93 Ящики пластмасові багатооборотні для пляшок. Загальні технічні умови
ДСТУ 3946 - 2000 Система розроблення I поставлення продукції на виробництво Продукція харчова. Основні положення я
РСТ УРСР 261-91 Консерви. Пюре b солодкого перцю. Технічні умови
РСТ УРСР 299 - 89 Ревінь свіжий. Технічні умови
РСТ УРСР 358-84 Порічки червоні та білі свіжі. Технічні умови
РСТ УРСР 359 -4 Малина свіжа Технічні умови
РСТ УРСР 1723- 86 Горобина чорноплідна свіжа. Технічні умови
РСТ УРСР 1764 - 89 Плоди горобини звичайної свіжі. Технічні умови
РСТ УРСР 1940- 83 Плоди калини звичайної свіжі. Технічні умови
РСТ УРСР 1953 - 89 Виноград свіжий для виробництва соку. Технічні умови
РСТ УРСР '955-84 Суміші плодово-ягідні швидко заморожені. Технічні умови
РСТ У^СР 1984—88 Обліпиха свіжа. Технічні умови
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования
"OCT 17^3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимих выбро­сов воед^ых веществ промышленными предприятиями
ГОСТ 656 - 79 Соки плодовые и ягодные натуральные. Технические условия
ГОСТ 657 - 79 Консервы. Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия
ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия
ГОСТ 937 - 91 Консервы Сок томатный. Технические условия
ГОСТ 1721 -85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 1722 - 85 Свекла столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 1724 - 85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая. Технические условия
ГОСТ 1994 - 93 Плоды шиповника. Технические условия
ГОСТ 2874-82 Вода литьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
ГОСТ 3343 - 89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия
ГОСТ 3858 - 73 Капуста квашеная. Технические условия
ГОСТ 4427 - 82 Апельсины. Технические требования
ГОСТ 4428 - 82 Мандарины. Технические условия
ГОСТ 4429-82 Лимоны. Технические условия
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия
ГОСТ 5981 - 88 Банки металлические для консервов. Технические условия
ГОСТ 6828-89 Земляника свежая Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 6829— 89 Смородина черкая свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 6830-89 Крыжовник свежий. Технические услови
ГОСТ 7178-85 Дыни свежие Технические условия
ГОС' 6756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолепти­ческих показателей, массы нетто иод w ЫЗСС0В0Й Д61М составных частей
ГОСТ 8756.9-78 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения осадка в пло левых и ягодных соках и экстрактах
ГОСТ 8756.10-70 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания мякоти
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
ГОСТ 10117-91 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пи­тательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочно-кислых микроорганизмов
ГОСТ 10444.12- 88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных, аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13358-84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированого картона для консервов, пресервов и пищевых жид­костей. Технические условия
ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упа­ковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 16270-70 Яблоки свежие ранних сроков созревания. Технические условия
ГОСТ 16366-78 Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические условия
ГОСТ 16524-70 Кизил свежий
ГОСТ 18192 - 72 Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия
ГОСТ 18193-72 Соки из цитрусовых плодов. Технические условия
ГОСТ 18963-73 Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа
ГОСТ 19215-73 Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 20450-75 Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
ГОСТ 21122-75 Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические условия
ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая Технические условия
ГОСТ 21713-76 Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия
ГОСТ 21714-76 Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия
ГОСТ 21715-76 Айва свежая. Технические условия
ГОСТ 21832-76 Абрикосы свежие. Технические условия
ГОСТ 21833-76 Персики свежие. Технические условия
ГОСТ 21920-76 Слива и алыча крупноплодная свежие. Технические условия
ГОСТ 21921-76 Вишня свежая. Технические условия
ГОСТ 21922-76 Черешня саежая. Технические условия
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техничес­кие условия
ГОСТ 24556-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности
ГОСТ 25555.2-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержа­ния этилового спирта
ГОСТ 25555.3-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минераль­ных примесей
ГОСТ 25951 -83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная Технические условия
ГОСТ 26181-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты
ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель­ные. Методы определения хлоридов
ГОСТ 26188-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель­ные. Метод определения pH
дСІу «№»«’
гост 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб гпгт М323-84 Продут™ переработки плодов и овощей. Методы определенна ордері ° • агтитеЛЬНОГО ЛрОИСХОЖДеНИЯ
ПРИМГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес-
3Г0СТ 26659-85 Продукты пищевые и вкусовые Подготовка проб для микробиологических
анализов g1 Продукты пищевые Методы культивирования микроорганизмов
гост 26671-85 продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель­ные Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­ления содержания токсичных элементов
гост 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые Методы определения меди
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Мето