Маргарини м’які

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МАРГАРИНИ М’ЯКІ

Загальні технічні умови

ДСТУ 4330:2004

Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2005

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО І ВНЕСЕНО: Український науково-дослідний інститут олій та жирів (УкрНДІОЖ) і асоціація «Укроліяпром»
РОЗРОБНИКИ: П. Петік канд. техн. наук; Л. Горшкова (керівник розробки); Л. Рубіна; З. Чайка; Л. Зінченко; Т. Бевзюк
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 17 серпня 2004 р. № 181
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні усіх чинних технічних умов, вимоги яких нижчі ніж встановлені цим стандартом)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2005

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Класифікація 4
4 Загальні технічні вимоги 5
5 Вимоги щодо безпеки та охорони довкілля 12
6 Правила приймання 12
7 Методи контролювання 13
8 Транспортування та зберігання 13
9 Гарантії виробника 14

Додаток А Коди ДКПП 14

Додаток Б Довідкові показники для м’яких маргаринів 15

Додаток В Метод визначання рН водної або водно-молочної фази маргарину 15

Додаток Г Методика готування проби маргарину для визначання перекисного числа 16

Додаток Д Бібліографія 17

ДСТУ 4330:2004 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ МАРГАРИНИ М’ЯКІ

Загальні технічні умови

МАРГАРИНЫ МЯГКИЕ

Общие технические условия

MARGARINE SOFT

General technical specifications
Чинний від 2005-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на м’які маргарини — харчовий продукт, що є високодисперсною жи­роводною емульсією до складу якої входять олії, високоякісні харчові жири рослинного походження (натуральні, фракціоновані, переетерифіковані, гідрогенізовані), молоко, вода, поверхнево-активні ре­човини, сіль, харчові добавки.
М’які маргарини призначені для безпосереднього вживання в їжу, для використовування в до­машній кулінарії і в мережі громадського харчування, а також в хлібопекарській, харчоконцентратній та інших галузях харчової промисловості.
Вимоги щодо безпеки продукції та довкілля викладено у 4.2.3—4.2.8 та розділі 5.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Цей стандарт містить посилання на подані нижче нормативні документи:
РСТ УРСР 1326-88 Вершки, що заготовляються. Технічні умови ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови ДСТУ 2661-94 Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови
ДСТУ 3146-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів іденти­фікації. Штрихові позначення EAN. Вимоги до побудови
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів іденти­фікації. Формат та розташування штрихових позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. За­гальні вимоги
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови ДСТУ 3976-2000 Крохмаль кукурудзяний сухий. Технічні умови ДСТУ 4273-2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови ДСТУ 4286:2004 Крохмаль картопляний. Технічні умови ДСТУ 4306:2004 Олія пальмова. Загальні технічні умови
ДСТУ 4335:2004 Жири кондитерські, кулінарні, хлібопекарські та для молочної промисловості. Загальні технічні умови
ДСТУ 4336:2004 Жири переетерифіковані. Загальні технічні умови ДСТУ ГОСТ 8808-91 Масло кукурузное. Технические условия
ДСТУ1) Маргарини, жири кондитерські та для молочної промисловості. Правила приймання та методи випробовувань
1) На розгляді.
Видання офіційне
ДСТУ1 Олія соняшникова. Загальні технічні умови ДСТУ1) Стеарин пальмовий. Загальні технічні умови ДСТУ1) Олеїн пальмовий. Загальні технічні умови
ДСТУ ГОСТ 15846-2003 Продукція, що постачається до районів Далекої Півночі та прирівняних до них місцевостей. Пакування, маркування, транспортування та зберігання
ДСТУ EN 1528-1-2002 Продукти харчові жирові. Визначення пестицидів і поліхлорованих біфенілів (ПХБ)
ДСТУ EN 12955-2001 Продукти харчові. Визначання афлатоксину В! та суми афлатоксинів B!, В2, Gi та G2 у зернових культурах, фруктах із твердою шкіркою та похідних від них продуктах. Метод ви­сокоефективної рідинної хроматографії за допомогою постколонкової дериватизації та очищання на імунній колонці
ДСТУ ISO 780-2001 Пакування. Графічне маркування щодо поводження з товарами ДСТУ ISO 3960-2001 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання пероксидного числа ДСТУ ISO 5558:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання та ідентифікування антиокси­дантів. Метод тонкошарової хроматографії
ДСТУ ISO 6321-2003 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання точки плавлення у відкрито­му капілярі
ДСТУ ISO 8292-2003 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання вмісту твердого жиру. Метод імпульсного ядерного магнітного резонансу
ДСТУ ISO 8294:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту міді, заліза і нікелю. Метод атомної абсорбції з використанням графітової печі
ДСТУ ISO 12193:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту свинцю методом атомно- абсорбційної спектрометрії з використанням графітової печі
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (Ус­татковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встанов­лення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия (Масло коров’яче. Технічні умови)
ГОСТ 108-76 Какао-порошок. Технические условия (Какао-порошок. Технічні умови)
ГОСТ 240-85 Маргарин. Общие технические условия (Маргарин. Загальні технічні умови)
ГОСТ 490-79 Кислота молочная пищевая. Технические условия (Кислота молочна харчова. Технічні умови)
ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия (Кислота лимонна харчова. Технічні умови)
ГОСТ 976-81 Маргарин, жиры для кулинариии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Правила приемки и методы испытаний (Маргарин, жири для кулінарії, кондитерської і хлібопекарсь­кої промисловості. Правила приймання і методи випробовування)
ГОСТ 10521-78 Кислота бензойная. Технические условия (Кислота бензойна. Технічні умови) ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия (Олія бавовникова рафі­нована. Технічні умови)
ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия (Олія соняшникова. Технічні умови) ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия (Пергамент рослинний. Технічні умови)
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия (Підпергамент. Технічні умови)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контролювання якості)
ГОСТ 3282-74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические условия (Дріт сталевий низьковуглецевий загального призначення. Технічні умови)
ГОСТ 5981-88 Банки металлические для консервов. Технические условия (Банки металеві для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода здистильована. Технічні умови) ГОСТ 7376-89 Картон гофрированный. Общие технические условия (Картон гофрований. Загальні технічні умови)
ГОСт 7825-96 Масло соевое. Технические условия (Олія соєва. Технічні умови)
ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия (Олія арахісова. Технічні умови)
ГОСТ 8807-94 Масло горчичное. Технические условия (Олія гірчична. Технічні умови)
ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа (Молоко і молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 9421-80 Картон тарный плоский склеенный. Технические условия (Картон тарний плоский склеєний. Технічні умови)
ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия (Ящики деревинні і з деревних матеріалів для продукції харчових галузей і сільського господарства і сірників. Технічні умови)
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Плівка поліетиленова. Технічні умови)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов (Про­дукти харчові. Методи визначання дріжджів і плісеневих грибів)
ГОСТ 10521-78 Кислота бензойная. Технические условия (Кислота бензойна. Технічні умови) ГОСТ 10766-64 Масло кокосовое. Технические условия (Олія кокосова. Технічні умови)
ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия (Желатин. Технічні умови)
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтруваль­ний лабораторний. Технічні умови)
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и мо­ющих средств. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюну і мийних засобів. Технічні умови)
ГОСТ 13515-91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и марга­рина. Технические условия (Ящики з тарного плоского склеєного картону для вершкового масла і мар­гарину. Технічні умови)
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидко­стей. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів і харчових рідин. Технічні умови)
ГОСт 14192-96 Маркировка грузов (Марковання вантажів)
ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия (Ванілін. Технічні умови)
ГОСТ 18078-72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия (Екстракти плодові і ягідні. Технічні умови)
ГОСт 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клеєва на па­перовій основі. Технічні умови)
ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия (Мішки-вкладні плівкові. Загальні те