Консерви молочні молоко згущене стерилізоване в банках

до ДСТУ 4404:2005 Консерви молочні. Молоко згущене стерилізовано в банках. Загальні технічні умови
Місце поправки
Надруковано
Повинно бути
Стор. 1
Чинний від 2006-07-01
Чинний від 2006-10-01

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Консерви молочні

МОЛОКО ЗГУЩЕНЕ СТЕРИЛІЗОВАНЕ В БАНКАХ

Загальні технічні умови ДСТУ 4404:2005
Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2006

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса УААН, Міністерство аграрної політики України, ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки»
РОЗРОБНИКИ: Г. Єресько, д-р. техн. наук; І. Романчук, канд. техн. наук (керівник розробки);
Т. Лисенко
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 30 травня 2005 р. № 133
3 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 1923-78)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2006

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Терміни та визначення понять 3
4 Класифікація 4
5 Загальні технічні вимоги 4
6 Вимоги щодо безпеки 5
7 Вимоги щодо охорони довкілля 6
8 Маркування 6
9 Пакування 6
10 Транспортування та зберігання 7
11 Методи контролювання 7
12 Правила приймання 7
13 Гарантії виробника 8

Додаток А Коди продукції (коди ДКПП) 8

Додаток Б Метод визначання масової концентрації нізину 8

Додаток В Бібліографія 10

ДСТУ 4404:2005 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНСЕРВИ МОЛОЧНІ

МОЛОКО ЗГУЩЕНЕ СТЕРИЛІЗОВАНЕ В БАНКАХ

Загальні технічні умови

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

МОЛОКО СГУЩЕННОЕ СТЕРИЛИЗОВАННОЕ В БАНКАХ

Общие технические условия

CANNED MILK

STERILIZED CONDENSED CANNED MILK

General spesifications
Чинний від 2006-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на згущене стерилізоване молоко, яке виробляють згущу­ванням незбираного пастеризованого коров’ячого молока або суміші молока незбираного, зне­жиреного та вершків з наступною стерилізацією в банках.
1.2 Молоко згущене стерилізоване призначене для безпосереднього вживання в їжу і його реалізують через торговельну мережу.
1.3 Обов’язкові вимоги до якості згущеного стерилізованого молока, що забезпечують його безпечність для життя та здоров’я населення, охорони довкілля, викладені у 5.2.3—5.2.5 та розді­лах 6 і 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 2212:200 Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок ЕАN на тарі та пакованні то­варної продукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3662-97 Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі
ДСТУ 4324:2004 Молочна промисловість. Консерви молочні. Терміни та визначення понять
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБТ. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБТ. Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБТ. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
Видання офіційне
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых вы­бросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Пра­вила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами) ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия ( Посуд мірний, лабораторний скляний. Циліндри, мен­зурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови)
ГОСТ 2493-75 Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия (Натрій фосфорнокислий двозаміщений 3-водний. Технічні умови)
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия (Кислота соляна. Технічні умови) ГОСТ 4172-76 Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические условия (Натрій фосфорнокислий двозаміщений 12-водний. Технічні умови)
ГОСТ 4198-75 Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия (Калій фосфорнокислий однозаміщений. Технічні умови)
ГОСТ 4201-79 Натрий углекислый кислый. Технические условия (Натрій вуглекислий кис­лий. Технічні умови)
ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия. (Натрія гідроокис. Технічні умови) ГОСТ 5538-78 Калий лимоннокислый 1-водный. Технические условия (Калій лимоннокис­лий двозаміщений 1-водний. Технічні умови)
ГОСТ 5981-88 (ІSO 1361-83; ІSO 3004.1-86) Банки металлические для консервов. Техни­ческие условия (Банки металеві для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 6038-79 Д-глюкоза. Технические условия. (Д-глюкоза. Технічні умови)
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода дистильована. Технічні умови)
ГОСТ 9337-79 Натрий фосфорнокислый 12-водный. Технические условия (Натрій фосфор­нокислий 12-водний. Технічні умови)
ГОСТ 13805-76 Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей. Техничес­кие условия (Пептон сухий ферментативний для бактеріологічних цілей. Технічні умови)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 17206-96 Агар микробиологический. Технические условия. (Агар мікробіологічний. Технічні умови)
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейова на паперовій основі. Технічні умови)
ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия (Стрічка полі­етиленова з липким прошарком. Технічні умови)
ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Об­щие требования (Засіб закріплювання тарно-штучних вантажів в транспортних пакетах)
ГОСТ 22280-76 Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия (Натрій лимон­нокислий 5,5-водний. Технічні умови)
ГОСТ 23452-79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов (Молоко та молочні продукти. Методи визначання залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів)
ГОСТ 23651-79 Продукция молочная консервированная. Упаковка и маркировка (Продук­ція молочна консервована. Пакування та маркування)
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие техничес­кие условия (Ваги лабораторні загального призначення. Загальні технічні умови)
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения (Вхідний контроль продукції. Основні положення)
Гост 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры. (Пакети тарно-штучних вантажів. Основні параметри та розміри)
ГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе (Молоко та вершки. Метод визначання термостійкості за алкогольною пробою)
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные пара­метры и размеры. (Посуд і устатковання лабораторні скляні. Типи, основні параметри і розміри)
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетиро­вания. Общие технические требования (Пакети транспортні. Формування з використанням за­собів пакетування. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подго­товка проб к анализу (Молоко і молочні продукти. Правила приймання, методи відбирання та готування проб до аналізу)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути. (Сировина і про­дукти харчові. Метод визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опре­деления содержания токсичных элементов. (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Міне­ралізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. (Сировина і продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди. (Сировина і про­дукти харчові. Методи визначання міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. (Сировина і продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия. (Сировина і продукти харчові. Методи визначання кадмію)
гОсТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка. (Сировина і про­дукти харчові. Метод визначання цинку)
ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова. (Про­дукти харчові консервовані. Метод визначання олова)
ГОСТ 29245-91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептичес­ких показателей (Консерви молочні. Методи визначання фізичних і органолептичних показників) ГОСТ 29247-91 Консервы молочные. Методы определения жира. (Консерви молочні. Ме­тоди визначання жиру)
ГОСТ 30305.1-95 Консервы молочные сгущенные. Методика выполнения измерений мас­совой доли влаги. (Консерви молочні згущені. Методика виконування вимірювань масової частки вологи)
ГОСТ 30305.3-95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титримет­рические методики выполнения измерений кислотності (Консерви молочні згущені і продукти молочні сухі. Титрометричні методики виконання вимірювань кислотності)
ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности (Консерви. Метод визначання промислової стерильності).

3 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

У цьому стандарті використано терміни, встановлені ДСТУ 2212 та ДСТУ 4324.
Нижче наведено визначення понять основних вживаних термінів та додатково використа­них у цьому стандарті:
3.1 молочні консерви
Сконцентровані молочні продукти, які в результаті спеціального обробляння і пакування тривалий час зберігають свої властивості (ДСТУ 4324)
3.2 згущені молочні консерви
Молочні продукти, сконцентровані видаленням вологи випарюванням в вакуум-випарних апаратах (ДСТУ 4324)
3.3 стерилізовані молочні консерви
Згущені молочні консерви піддані тепловому оброблянню за температури понад 100 оС, яке забезпечує