Галети

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ГАЛЕТИ

Загальні технічні умови ДСТУ 4429:2005
Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2006

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Закрите акціонерне товариство «Укркондитер»
РОЗРОБНИКИ: Ю. Кожанов, С. Бут, О. Бобровник ВНЕСЕНО: Міністерство агропромислової політики України
2 ЗАТВЕРДЖЕНО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 30 червня 2005 р. № 157
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 14032-68)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2006

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Класифікація 4
4 Технічні вимоги 4
5 Вимоги щодо безпеки 10
6 Вимоги щодо охорони довкілля 10
7 Правила приймання 10
8 Методи контролювання 10
9 Транспортування та зберігання 11
10 Гарантії виробника 11

Додаток А Код згідно з Державним класифікатором продукції та послуг ДК 016[1] 12

Додаток Б Харчова та енергетична цінність (калорійність) 12

Додаток В Бібліографія 12

ДСТУ 4429:2005 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ГАЛЕТИ

Загальні технічні умови

ГАЛЕТЫ

Общие технические условия

GALETE

Specifications
Чинний від 2006-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на галети — борошняні кондитерські вироби, які виробляють із пшеничного борошна з використовуванням дріжджів та хімічних розпушувачів з додаванням або без додавання різних видів сировини.
Вимоги щодо безпечності продукції, а також до процесу виробництва, охорони довкілля викладено у 4.2.4—4.2.8, 5, 6.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови ДСТУ 3583-97 (гОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови ДСТУ 3946:2000 Система розроблення і поставлення продукції на виробництво. Продук­ція харчова. Основні положення.
ДСТУ 3976:2000 Крохмаль кукурудзяний сухий. Технічні умови ДСТУ 4273:2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови
ДСТУ 4274:2003 Консерви молочні. Молоко незбиране згущене з цукром. Технічні умови ДСТУ 4335:2004 Жири кондитерські, кулінарні, хлібопекарські та для молочної промисло­вості. Загальні технічні умови
ДСТУ 4465:2005 Маргарин. Загальні технічні умови ДСТУ 4492:2005 Олія соняшникова. Технічні умови ДСТУ 4399:2005 Масло вершкове. Технічні умови ДСТУ 4534:2006 Олія соєва. Технічні умови
ДСТУ ISO 12824:2004 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод визначання Salmomella
ДСТУ EN 12955:2001 Продукти харчові. Визначання афлатоксину — В1 та суми афлаток­синів В1, В2, G та G2 у зернових культурах, фруктах із твердою шкіркою та похідних від них про­дуктах. Метод високоефективної рідинної хроматографії за допомогою постколонкової дерива­тизації та очищання на імунній колонці
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
Видання офіційне
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выб­росов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Пра­вила встановлювання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами) ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия (Дріжджі хлібо­пекарські пресовані. Технічні умови)
ГОСТ 490-79 Кислота молочная пищевая. Технические условия (Кислота молочна харчова. Технічні умови)
ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия (Кислота лимонна харчо­ва. Технічні умови)
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия (Пергамент рослинний. Технічні умови)
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия (Підпергамент. Технічні умови)
ГОСТ 2156-79 Натрий двууглекислый. Технические условия (Натрій двовуглекислий. Технічні умови)
ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показате­лей качества, размеров, массы нетто и составных частей (Вироби кондитерські. Методи виз­начання органолептичних показників якості, розмірів, маси нетто та складових частин)
ГОСТ 5898-87 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности (Вироби кондитерські. Методи визначання кислотності та лужності)
ГОСТ 5899-85 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира (Вироби кондитерські. Методи визначання масової частки жиру)
ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ (Виро­би кондитерські. Методи визначання вологи і сухих речовин)
ГОСТ 5901-87 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и метал­ломагнитной примеси (Вироби кондитерські. Методи визначання масової частки золи та мета­ломагнітних домішок)
ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара (Вироби кондитерські. Методи визначання цукру)
ГОСТ 5904-82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб (Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбирання і готування проб)
ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия (Цибуля ріпчаста сушена. Технічні умови)
ГОСТ 7625-86 Бумага этикеточная. Технические условия (Папір етикетковий. Технічні умови) ГОСТ 7730-89 Пленка целлюлозная. Технические условия (Плівка целюлозна. Технічні умови)
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия (Папір загортальний. Технічні умови)
ГОСТ 9569-79 Бумага парафинированная. Технические условия (Папір парафінований. Технічні умови)
ГОСТ 10114-80 Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости (Виро­би кондитерські борошняні. Метод визначання намочуваності)
ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия (Ящики із де­ревини і деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського госпо­дарства і сірників. Технічні умови)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов. (Продукти харчові. Методи визначання дріжджів і пліснявих грибів)
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначан­ня кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів)
ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для про­дукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия (Ящики із деревини і деревних матеріалів багатообігові для продукції харчових галузей промисловості і сільського господарства)
ГОСТ 11683-76 (ИСО 3627-76) Пиросульфит натрия технический. Технические условия (Піросульфіт натрію технічний. Технічні умови)
гОсТ 12094-76 Мак масличный для переработки. Технические условия (Мак олійний для переробляння. Технічні умови)
ГОСТ 12095-76 Кунжут для переработки. Технические условия (Кунжут для переробляння. Технічні умови)
ГОСТ 12120-82 Банки металлические и комбинированные. Технические условия (Банки металеві та комбіновані. Технічні умови)
ГОСТ 13512-91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Техничес­кие условия (Ящики із гофрованого картону для кондитерських виробів. Технічні умови)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка. Маркировка. Транспортирование и хранение (Продукція, яку поста­чають в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості. Пакування. Маркування. Транс­портування та зберігання)
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейо­ва на паперовій основі. Технічні умови)
ГОСТ 18510-87 Бумага писчая. Технические условия (Папір писальний. Технічні умови) ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техни­ческие условия (Пакети транспортні для харчових продуктів та скляної тари. Технічні умови) ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры (Тара-устат- ковання. Типи, основні параметри та розміри)
ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия (Жири тваринні топлені харчові. Технічні умови)
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетиро­вания. Общие технические требования (Пакети транспортні. Формування з використанням пристроїв для пакетування. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес­ких анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізів) ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Готування проб для мікробіологічних аналізів)
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продук­ти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)
ГОСТ 26811-86 Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей сернистой кислоты (Вироби кондитерські. Метод визначання масової частки загальної сірчистої кислоти) ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та про­дукти харчові. Метод визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опре­деления содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продукти харчові. Методи визначання міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Ме