Концентрати для напоїв

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНЦЕНТРАТИ ДЛЯ НАПОЇВ

Загальні технічні умови ДСТУ 4501:2005
Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2007

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Український науково-дослідний інститут спирту і біотехнології продовольчих продуктів
РОЗРОБНИКИ: С. Олійнічук, д-р техн. наук; В.Ковальчук, канд. техн. наук; В. Гладких; Н. Бу­лах; Т. Дубінченко
2 ЗАТВЕРДЖЕНО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 28 грудня 2005 р. № 379 з 2007-01-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2007

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Загальні технічні вимоги 5
4 Вимоги щодо безпеки 7
5 Вимоги щодо охорони довкілля 8
6 Марковання 8
7 Паковання 8
8 Транспортування та зберігання 9
9 Методи випробовування 9
10 Правила приймання 10
11 Гарантії виробника 10

Додаток А Бібліографія 10

ДСТУ 4501:2005 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ КОНЦЕНТРАТИ ДЛЯ НАПОЇВ

Загальні технічні умови

КОНЦЕНТРАТЫ ДЛЯ НАПИТКОВ

Общие технические условия

CONCENTRATES FOR DRINKS

General specifications
Чинний від 2007-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на концентрати для напоїв (далі за текстом — концентрати), які отримують концентруванням купажу з уловлюванням ароматичних речовин, і які призначені для виробництва лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв.
Концентрати — це напівфабрикати, які складаються з двох частин: ароматичної частини А — прозорої, безбарвної рідини, та екстрактивної частини Б — в’язкої, густої забарвленої рідини. Вимоги щодо безпечності концентратів викладено у 3.4, 3.6, 3.7 та розділах 4, 5.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі стандарти:
ДСТУ 2213-93 (ГОСТ 22-94) Цукор-рафінад. Технічні умови
ДСТУ 2316-93 (гост 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови
ДСТУ 2803-94 (ГОСТ 30269-95) Пломби свинцеві. Загальні технічні умови
ДСТУ 3099-95 Спирт етиловий ректифікований із меляси високоякісний. Технічні умови
ДСТУ 3357-96 Цукор рідкий. Технічні умови
ДСТУ 3778-98 Ящики пластмасові багатооборотні для пляшок. Загальні технічні умови
ДСТУ 3835-98 (ГОСТ 28507-99) Взуття спеціальне з верхом із шкіри для захисту від механіч­
них дій. Технічні умови
ДСТУ 4066-2002 Соки плодово-ягідні спиртовані. Технічні умови
ДСТУ 4181:2003 Спирт етиловий ректифікований і спирт етиловий-сирець. Правила прийман­ня і методи випробовування
ДСТУ 4221:2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови
ДСТУ ISO 7466-2001 Продукти перероблення фруктів і овочів. Визначення вмісту оксиметил- фурфуролу (ОМФ)
ДСТУ Б.В.2.2-6-97 (ГОСТ 24940-96) Будинки і споруди. Методи вимірювання освітленості ДСТУ 4500-5:2005 Вантажі небезпечні. Марковання
ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги щодо безпеки)
Видання офіційне
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна без­пека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.1.007-76 ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопас­ности (ССБП. Шкідливі речовини. Класифікація та вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ. Взрывобезопасность. Общие требования (ССБП. Вибухобезпечність. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.011-78 ССБТ. Смеси взрывоопасные. Классификация и методы испытаний (ССБП. Суміші вибухонебезпечні. Класифікація та методи випробовувань)
ГОСТ 12.1.012-90 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования (ССБП. Вібрацій­на безпечність. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.018-93 ССБТ. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования (ССБП. Пожежовибухобезпечність статичної електрики. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.030-81 ССБТ. Электробезопасность. Защитное заземление, зануление (ССБП. Електробезпечність. Захисне уземлення, занулення)
ГОСТ 12.1.044-89 (ИСО 4589-84) ССБТ. Пожаровзрывоопасность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения (ССБП. Пожежовибухонебезпечність речо­вин та матеріалів. Номенклатура показників та методи їх визначання)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопаснос­ти (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.2.020-76 ССБТ. Электрооборудование взрывозащищённое. Классификация. Марки­ровка (ССБП. Електроустатковання вибухозахищене. Класифікація. Маркування)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.4.013-85 ССБТ. Очки защитные. Общие технические условия (ССБП. Окуляри за­хисні. Загальні технічні умови)
ГОСТ 12.4.021-75 ССБТ. Системы вентиляционные. Общие требования (ССБП. Системи вен­тиляційні. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.4.068-79 ССБТ. Средства индивидуальной защиты дерматологические. Классифи­кация и общие требования (ССБП. Засоби індивідуального захисту дерматологічні. Класифікація та загальні вимоги)
ГОСТ 12.4.103-83 ССБТ. Одежда специальная защитная. Средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация (ССБП. Одяг спеціальний захисний. Засоби індивідуального захисту ніг і рук. Класифікація)
ГОСТ 12.4.121-83 ССБТ. Противогазы промышленные фильтрующие. Технические условия (ССБП. Протигази промислові фільтрувальні. Технічні умови)
ГОСТ 12.4.122-83 ССБТ. Коробки фильтрующе-поглощающие для промышленных противога­зов. Технические условия (ССБП. Коробки фільтрувально-поглинальні для промислових протигазів. Технічні умови)
ГОСТ 12.4.124-83 ССБТ. Средства защиты от статического электричества. Общие техничес­кие требования (ССБП. Засоби захисту від статичної електрики. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 17.1.3.13-86 Охрана природы. Гидросфера. Общие требования к охране поверхност­ных вод от загрязнения (Охорона природи. Гідросфера. Загальні вимоги до охорони поверхневих вод від забруднення)
ГОСТ 17.2.1.01-76 Охрана природы. Атмосфера. Классификация выбросов по составу (Охо­рона природи. Атмосфера. Класифікація викидів за складом)
ГОСТ 17.2.3.01-86 Охрана природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха насе­ленных пунктов (Охорона природи. Атмосфера. Правила контролювання якості повітря населених пунктів)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбро­сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлювання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 17.4.2.01-81 Охрана природы. Почвы. Номенклатура показателей санитарного состо­яния (Охорона природи. Ґрунти. Номенклатура показників санітарного стану)
ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия (Кислота лимонна харчова. Технічні умови)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода пит­на. Гігієнічні вимоги та контролювання якості)
ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия (Фляги металеві для молока та молочних продуктів. Технічні умови)
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для кон­сервів. Технічні умови)
ГОСТ 6247-79 Бочки стальные сварные с обручами катания на корпусе. Технические усло­вия (Бочки стальні зварні з обручами кочення на корпусі. Технічні умови)
ГОСТ 6687.5-86 Продукция безалкогольной промышленности; Методы определения органо­лептических показателей и объема продукции (Продукція безалкогольної промисловості. Методи визначання органолептичних показників і об’єму продукції)
ГОСТ 7338-90 Пластины резиновые и резинотканевые. Технические условия (Пластини гумові та гумовотканинні. Технічні умови)
ГОСТ 8756.11-70 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения прозрачно­сти соков и экстрактов, растворимости экстрактов (Продукти переробляння плодів та овочів. Ме­тоди визначання прозорості соків та екстрактів, розчинності екстрактів)
ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия (Бочки дере­в’яні заливні і сухотарні. Технічні умови)
ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия (Цистерни для харчових рідин, які встановлюють на авто­транспортні засоби)
ГОСТ 10117.1-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические усло­вия (Пляшки скляні для харчових рідин. Загальні технічні умови)
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Плівка поліетиленова. Технічні умови)
ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пи­тательных сред, применяемых в микробиологическом анализе (Консерви. Приготування розчинів реактивів, фарб, індикаторів і живильних середовищ, які застосовують в мікробіологічному аналізі) ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості Staphylococcus aureus)
ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum (Продукти харчові. Методи виявляння ботуліністичних токсинів та Clostridium botulinum)
ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus (Продукти харчові. Метод визначання Bacillus cereus)
ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens (Продукти харчові. Метод визначання Clostridium perfringens)
ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочно-кислых микроорганиз­мов (Продукти харчові. Методи визначання молочно-кислих мікроорганізмів)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів і пліснявих грибів)
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання кількост