ДСТУ 4518:2008
Завантажити документ
Формат .docx · доступно зареєстрованим користувачам
Цей стандарт поширюється на споживче маркування харчових продуктів вітчизняного та закордонного
виробництва, що розфасовані у споживчу тару, які реалізують на території України через оптову або роздрібну
торговельну мережу, а також закладами ресторанного господарства (у тому числі в дошкільних закладах,
школах, лікувальних, лікувально-профілактичних установах та інше), що безпосередньо пов'язані з
обслуговуванням споживачів.
Вимоги і положення цього стандарту є рекомендованими.
Стандарт встановлює загальні правила та поняття щодо необхідної інформації про харчові продукти, яку треба
наносити на споживчу тару. Вимоги цього стандарту треба враховувати підприємствам торгівлі під час
розфасовування продуктів з метою їх подальшого продажу споживачам.
Цей стандарт придатний для використання під час виробництва, зберігання, реалізації, ідентифікації харчових
продуктів.
Вимоги до марковання харчових продуктів, що встановлені в чинних національних, міждержавних та інших
нормативних документах, використовують в частині, що не суперечить цьому стандарту.
Якщо щойно прийнятими нормативно-правовими актами встановлені інші правила, ніж ті, що передбачені
цим стандартом, то застосовують положення, вимоги та правила закону щойноприйнятого.
При цьому зазначаємо, якщо норми, правила щоиноприинятого нормативно-правового акта не узгоджені з
нормативно-правовими актами, прийнятими пізніше, то перевагу надають тому нормативно-правовому акту,
який прийнято пізніше.
Інформацію, передбачену вимогами цього стандарту, для харчових продуктів, які потребують подальшого
фасування або пакування їх для безпосереднього продажу через роздрібну торговельну мережу, надає
продавець.
Стандарт не поширюється на алкогольні напої та тютюнові вироби.
У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 878-93 Води мінеральні питні. Загальні технічні умови
ДСТУ 1009-2005 Цукор ванільний. Технічні умови
ДСТУ 2120-93 Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення
ДСТУ 2154-2003 Бджільництво. Терміни та визначення понять
ДСТУ 2208-93 Чайна промисловість. Терміни та визначення
ДСТУ 2209-93 Борошно, побічні продукти і відходи. Терміни та визначення
ДСТУ 2211-93 Крохмаль та крохмалепродукти. Терміни та визначення
ДСТУ 2212-2003 Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та
визначення понять
ДСТУ 2296-93 Система сертифікації УкрСЕПРО. Знак відповідності. Фірма, розміри, технічні вимоги та правила
застосування
ДСТУ 2368-2004 Напої безалкогольні. Виробництво. Терміни та визначення понять
ДСТУ 2423-94 Олії рослинні. Виробництво. Терміни та визначення
ДСТУ 2450-2006 Оцти з харчової сировини. Загальні технічні умови
ДСТУ 2567-2007 Цукрове виробництво. Терміни та визначення
ДСТУ 2629-94 Крупи, побічні продукти і відходи. Терміни та визначення
ДСТУ 2633-2007 Продукція кондитерського виробництва. Терміни та визначення понять
ДСТУ 2887-94 Паковання та маркування. Терміни та визначення
ДСТУ 3001-95 Виробництво маргарину. Терміни та визначення
ДСТУ 3139-95 Пивоварство. Терміни та визначення
ДСТУ 3145-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Загальні вимоги
ДСТУ 3146-95 Коди такодувашія інформації. Штрихове кодування. Маркування об'єктів ідентифікації. Штрихові
позначки EAN. Вимоги до побудови
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об'єктів ідентифікації. Формат та
розташування штрихкодових позначок EAN ня тярі тя пяковянні товярпої продукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3326-96 Риба, морські безхребетні,водорості та продукти їх перероблення. Терміни та визначення
(ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ 3651.0-1997 Метрологія. Одиниці фізичних величин. Основні одиниці фізичних величин Міжнародної
системи одиниць. Основні положення, назви та позначення
ДСТУ 3747-98 Сіль кухонна. Виробництво. Терміни та визначення
ДСТУ 3888-99 Пиво. Загальні технічні умови
ДСТУ 3938-99 М'ясна промисловість. Продукти забою тварин. Терміни та визначення
ДСТУ 4069-2002 Напої безалкогольні. Загальні технічні умови
ДСТУ 4307-2004 Сіль йодована. Технічні умови
ДСТУ 4399:2005 Масло вершкове. Технічні умови
ДСТУ ISO 3166-1-2000 Коди назв країн світу.
ДСТУ 4283.1-2007 Консерви. Соки та сокові продукти. Частина 1. Терміни та визначення
ДСТУ 4699-2006 Продукти молочні. Продукт згущений з соєвим екстрактом та цукром. Технічні умови
ДСТУ 4702-2006 Продукти молочні. Продукт згущений з олією та цукром. Технічні умови
ДСТУ ISO 14020-2003 Екологічні марковання та декларації. Загальні принципи (ISO 14020-2000, IDT)
ДСТУ ISO 14021-2002 Екологічні марковання та декларації. Екологічні самодекларації (Екологічне маркування
типа II) (ISO 14021:1999, IDT)
ГОСТ 30054-93 Консервы, пресервн из рнбн и морепродуктов. Термины и определения (Консерви, пресерви з
риби і морепродуктів. Терміни та визначення)
У цьому стандарті використано терміни та визначення понять із чинних термінологічних стандартів, а також такі:
3.1. виробник - фізична або юридична особа (її філії, відділення, інші відокремлені підрозділи,
представництва), що здійснює господарську діяльність з виробництва харчових продуктів, харчових добавок,
ароматизаторів, дієтичних добавок, допоміжних матеріалів для переробки та допоміжних засобіві матеріалів
для виробництва з метою введення їх в обіг, а також їх обіг.
3.2. власна назва - слово або словосполука, якими позначають одиничні харчові продукти, щоб виділити їх з
ряду однорідних продуктів.
3.3. генетичне модифікований організм (ГМО) - будь-який організм, у якому генетичний матеріал був
змінений за допомогою штучних прийомів переносу генів, які не відбуваються у природних умовах (організм -
будь яка форма біологічного існування, а також стерильні організми, віруси та віроїди, здатна до
масовідтворювання або передавання спадкових чинників).
3.4. допоміжний матеріал для переробки - будь-який матеріал, за винятком матеріалів харчового обладнання та
інвентарю, які не споживаються у їжу самі по собі, а використовуються під час виробництва або переробки
харчового продукту або його складових для досягнення певної виробничої мети, результатом чого є присутність
залишків або формування похідних речовин у кінцевому продукті;
3.5. допоміжні засоби та матеріали для виробництва та обігу - матеріали або речовини, включаючи обладнання
та інвентар, одиниці упаковки (контейнери), які контактують з харчовими продуктами і таким чином можуть
впливати на їх безпечність;
3.6. загальна назва - узагальнене наймення харчових продуктів, опредмечених дій, станів;
3.7. знак - зображення із відомим умовним значенням;
3.8. енергетична цінність (калорійність) - показник, який характеризує частку енергії, що може вивільнитися з
харчових продуктів під час біологічного окислювання і використовуватися для забезпечення фізіологічних
функцій організму людини.
3.9. етикетка - будь-яка бирка, напис, ярлик, що містить малюнки чи написи, написані, надруковані, нанесені за
допомогою трафарету, витиснеш або вдавлені та прикріплені до одиниці упаковки (контейнера) з харчовими
продуктами.
3.10. ідентифікація - процедура підтвердження відповідності органолептичних, біологічних, фізичних та хімічних
параметрів і властивостей, специфічних для даного виду харчового продукту, тим параметрам і властивостям, які
зазначають під час етикетування цього харчового продукту, а також процедура підтвердження загальновизнаної
назви даного виду продукту, торговельної марки і/або комерційні (фірмової назви).
3.11. інгредієнт - будь-яка речовина, включаючи добавки, яку використовують під час виробництва та
приготування харчового продукту, що лишається в харчовому продукті, навіть у видозміненій формі
3.12. кольєретка - етикетка, яка має складну геометричну форму
3.13. контретикетка - етикетка, яку наклеєно на зворотну (стосовно основної етикетки) сторону упаковки та
містить додаткову інформацію про продукцію
3.14. листок-укладка - листок зі стислою інформацією для споживача, наносять на паковання або розташовують
на паперовому носії
3.15. назва (харчова промисловість) - позначення харчового продукту, що відображає притаманні йому
властивості
3.16. номінальна кількість товару - кількість товару, зазначена на ярлику чи на споживчій тарі або в
нормативному документі, позначення якого нанесено на ярлик
3.17. паковання - одиниця товару в упаковках (споживчій тарі), за винятком обгорток та інших матеріалів, що
запаковані разом із товаром
3.18. партія - будь-яка визначена кількість харчового продукту з однаковою назвою та властивостями, який
вироблений за однакових умов на одній і тій самій потужності (об'єкті)
3.19. партія фасованого товару в пакованнях - певна кількість паковань, які містять одну і ту саму номінальну
кількість товару, мають один і той самий спосіб фасувашгя, один і той самий вид споживчої тари, фасовашгй в
одному і тому самому місці за певний проміжок часу
3.20. поживна (харчова) цінність продукту - усі основні природні компоненти харчового продукту, включаючи
вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали та солі
3.21. потужності (об'єкти) - територія, споруди або комплекс споруд, приміщення, будівлі, обладнання та інші
засоби, включаючи транспортні засоби, що використовуються у виробництві або обігу об'єкгів санітарних заходів
3.22. правдива інформація - інформація, яка не викликає сумніву, цілком вірна, точна
3.23. продавець - суб'єкт господарювання, який згідно з договором реалізує споживачеві товари або пропонує
його до реалізації
3.24. споживач - фізична особа, яка придбаває, замовляє, використовує або має намір придбати чи замо