Сироватка молочна згущена

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

СИРОВАТКА МОЛОЧНА ЗГУЩЕНА

Технічні умови

ДСТУ 4553:2006

Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2006

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса УААН Міністерство аграрної політики України
РОЗРОБНИКИ: Г. Єресько, д-р техн. наук; Т. Лисенко; А. Мінорова, канд. техн. наук; Л. Масіч; І. Романчук, канд. техн. наук (керівник розробки)
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 27 квітня 2006 р. № 130

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2006

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Терміни та визначення понять 3
4 Класифікація 3
5 Технічні вимоги 4
6 Вимоги безпеки 6
7 Вимоги охорони довкілля 6
8 Маркування 6
9 Пакування 6
10 Правила транспортування та зберігання 7
11 Методи контролювання 7
12 Правила приймання 9
13 Гарантії виробника 10

Додаток А Код продукції 10

Додаток Б Бібліографія 11

ДСТУ 4553:2006 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ СИРОВАТКА МОЛОЧНА ЗГУЩЕНА

Технічні умови

СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ СГУЩЕННАЯ

Технические условия

WHEY СОМОЕМЗЕО UNSWEETENED

Spesifications
Чинний від 2007-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на сироватку молочну згущену, яку виробляють із сироват­ки молочної або молочної кислої згущуванням у вакуум-випарній установці.
1.2 Сироватка молочна згущена призначена для промислового переробляння у молочнокон­сервній, хлібопекарській і кондитерській промисловості, а також для виробництва кормів.
1.3 Вимоги щодо безпечності сироватки молочної згущеної викладено у 5.2.3—5.2.5 та роз­ділах 6 і 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 2212:2003 Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять
ДСТУ 2213 (ГОСТ 22-93) Цукор-рафінад. Технічні умови ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об'єктів іден­тифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок ЕАN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги
ДсТУ 3357-96 Цукор рідкий. Технічні умови
ДСТУ 4324:2004 Молочна промисловість. Консерви молочні. Терміни та визначення понять ДСТУ IDF 93A:2003 Молоко і молочні продукти. Визначення сальмонел ДСТУ IDF 122С:2003 Молоко і молочні продукти. Підготовка зразків і розведень для мікро­біологічних досліджень
ДСТУ ISO 707:2002 Молоко та молочні продукти. Настанови з відбирання проб ДСТУ ISO 11290-1-2003 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонталь­ний метод виявлення та підрахування Listeria monocytogenes. Частина 1. Метод виявлення
ДСТУ ISO 11290-2-2003 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонталь­ний метод виявлення та підрахування Listeria monocytogenes. Частина 2. Метод підрахування ДК 016-97 Державний класифікатор продукції і послуг, затверджений наказом Держстан­дарту України від 30.12.97, № 822
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
Видання офіційне
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выб­росов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Пра­вила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами) ГОСТ 450-77 Кальций хлористый. Технические условия (Кальцію хлорид. Технічні умови) ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­бирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови)
ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия (Натрій двовуглецевий. Технічні умови)
ГОСТ 2493-75 Калий фосфорнокислый двухзамещенный 3-х водный. Технические условия (Калій фосфорнокислий двозаміщений 3-и водний. Технічні умови)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги і контроль за якістю)
ГОСТ 4172-76 Натрий фосфорнокислый двухзамещенный 12-ти водный. Технические усло­вия (Натрій фосфорнокислий двозаміщений 12-ти водний. Технічні умови)
ГОСТ 4523-77 Магний сернокислый 7-ми водный. Технические условия (Магній сірчанокис­лий 7-ми водний. Технічні умови)
ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия (Кислота сірчана. Технічні умови) ГОСТ 5037-78 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические ус­ловия (Фляги металеві для молока і молочних продуктів. Технічні умови)
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода дистильована. Технічні умови)
ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия (Бочки дерев'яні заливні та сухотарні. Технічні умови)
ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия (Цистерни для рідких харчових продуктів, які встанов­люють на автотранспортні засоби. Загальні технічні умови)
ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа (Мо­локо та молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізу)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия (Спирт етиловий ректифікований технічний. Технічні умови)
ГОСТ 18481-81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Технические условия (Ареометри
1 циліндри скляні. Технічні умови)
ГОСТ 23452-79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов (Молоко та молочні продукти. Методи визначання залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів)
ГОСТ 23651-79 Продукция молочная консервированная. Упаковка и маркировка (Продук­ція молочна консервована. Пакування та маркування)
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие техничес­кие условия (Ваги лабораторні загального призначення. Загальні технічні умови)
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения (Вхідний контроль продукції. Основні положення)
Гост 24363-80 Калия гидроокись. Технические условия (Калію гідроокис. Технічні умови) ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд і устатковання лабораторне скляне. Типи, основні параметри і розміри)
ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и под­готовка проб к анализу (Молоко і молочні продукти. Правила приймання, методи відбирання та підготування проб до аналізу)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути. (Сировина та про­дукти харчові. Метод визначання ртуті)
2
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опре­деления содержания токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Підготування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш'яку)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Методи визначання кадмію)
ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования (Посуд лабораторний скляний. Піпетки градуйовані. Частина 1. Загальні вимоги) ГОСТ 29245-91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептичес­ких показателей (Консерви молочні. Методи визначання фізичних і органолептичних показників) ГОСТ 29248-91 Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров (Кон­серви молочні. Йодометричний метод визначання сахарів)
ГОСТ 29251-91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования (Посуд лабораторний скляний. Бюретки. Частина 1. Загальні вимоги)
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)
ГОСТ 30305.1-95 Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений мас­совой доли влаги (Консерви молочні згущені. Методики визначання вимірювань масової частки вологи)
ГОСТ 30305.2-95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений массовой доли сахарозы (поляриметрический метод) (Консерви молочні згущені та продукти молочні сухі. Методика виконання вимірювань масової частки сахарози (поляриметричний метод)
ГОСТ 30305.3-95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титримет­рические методики выполнения измерений кислотности (Консерви молочні згущені та продук­ти молочні сухі. Титрометричні методики виконання вимірювань кислотності)
ГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus (Молоко та молочні продукти. Методи визначання Staphylococcus aureus)
ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте­рий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) (Продукти харчові. Методи виявлення та визначання кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій)).

2 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

У цьому стандарті використано терміни, встановлені ДСТУ 2212 та ДСТУ 4324.
Нижче подано терміни, використані у цьому стандарті, та визначення позначених ними понять.
2.1 сироватка
Плазма молока, яка переважно містить воду, лактозу та мінеральні солі, одержана термо­механічним оброблянням молочного згустку чи ульт