Томати консервовані загальні технічні умови

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ТОМАТИ КОНСЕРВОВАНІ

Загальні технічні умови

ДСТУ 4697:2006

Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2007

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Державний науково-дослідний та проектно-конструкторський інститут «Консерв- промкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)
РОЗРОБНИКИ: Ю. Пилипенко, канд. екон. наук; Л. Філіпова; С. Галкіна, канд. техн. наук; І. Мазуренко (керівник розробки); О. Іваненко; Л. Хрущ
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 11 грудня 2006 р. № 343
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 7231-90)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2007

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Терміни та визначення понять 4
4 Класифікація 4
5 Загальні технічні вимоги 4
6 Вимоги щодо безпеки 8
7 Вимоги щодо охорони довкілля 8
8 Маркування 8
9 Пакування 9
10 Правила транспортування та зберігання 9
11 Методи контролювання 9
12 Правила приймання 10
13 Гарантії виробника 10

Додаток А Коди продукції 10

Додаток Б Харчова та енергетична цінність (калорійність) консервованих томатів 11

Додаток В Бібліографія 11

ДСТУ 4697:2006 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ ТОМАТИ КОНСЕРВОВАНІ

Загальні технічні умови

ТОМАТЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Общие технические условия

CANNED TOMATOES

General specifications
Чинний від 2007-10-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на консерви з цільноплідних томатів зі шкірочкою або без неї, залитих томатним соком з додаванням або без додавання кухонної солі та органічної кислоти або залитих розчином кухонної солі та органічної кислоти з додаванням або без додавання зелені пря­них рослин, часнику та прянощів.
1.2 Консерви можуть бути використані для харчування населення в домашніх умовах або в системі громадського харчування як окрема страва або гарнір.
1.3 Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 5.2, 5.3, 5.4, розділах 6, 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті наведено посилання на такі нормативні документи:
ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг РСТ УРСР 302-89 Петрушка-зелень молода свіжа. Технічні умови РСТ УРСР 303-89 Селера молода свіжа з зеленню. Технічні умови РСТ УРСР 304-89 Кріп свіжий. Технічні умови
РСТ УРСР 345-89 Перець стручковий гострий свіжий. Технічні умови РСТ УРСР 1551-89 Томати свіжі для промислової переробки. Технічні умови ДСТУ 294-91 Хрін-корінь свіжий. Технічні умови ДСТУ 1920-91 Хрін-листя свіжі. Технічні умови
ДСТУ 2074-92 Продукти переробки овочів і фруктів. Терміни та визначення ДСТУ 2450-94 Оцет спиртовий харчовий натуральний. Технічні умови
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів іден­тифікації. Формат та розташування штрихових позначок EAN на тарі та пакованні товарної про­дукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3233-95 Часник свіжий. Технічні умови
ДСТУ 3235-95 Устатковання овоче-фруктопереробної промисловості. Вимоги безпеки ДСТУ 3246-95 Томати свіжі. Технічні умови
Видання офіційне
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови ДСТУ ГОСТ 908:2006 Кислота лимонна харчова моногідратна. Технічні умови ДСТУ ISO 6633-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту свинцю. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції
ДСТУ ISO 6636-3-2001 Продукти перероблення фруктів і овочів. Визначання вмісту цинку. Частина 3. Спектрометричний метод із застосуванням дитизону
ДСТУ ISO 6637-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту ртуті. Спект­рометричний метод безполуменевої атомної абсорбції
ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна без­пека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбро­сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила установлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия (Кислота оцтова. Технічні умови)
ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия (Штангенциркулі. Технічні умови)
ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия (Лінійки вимірю­вальні металеві. Технічні умови)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода пит­на. Гігієнічні вимоги та контролювання якості)
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для кон­сервів. Технічні умови)
ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Техни­ческие условия (Банки металеві для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия (Кислота оцтова лісо­хімічна. Технічні умови)
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолепти­ческих показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей (Продукти хар­чові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто чи об’єму та ма­сової частки складових частин)
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (Продукти харчові консервовані. Методи визначання зовнішнього виду, герметичності тари та стану внутріш­ньої поверхні металевої тари)
ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пи­тательных сред, применяемых в микробиологическом анализе (Консерви. Готування розчинів ре­активів, фарб, індикаторів та живильних середовищ, застосовних у мікробіологічному аналізуванні) ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylo­coccus aureus (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості Staphylococcus aureus) ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostri­dium botulinum (Продукти харчові. Методи виявляння ботулінічних токсинів та Clostridium botulinum) ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus (Продукти харчові. Метод визначання Bacillus cereus)
ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens (Продукти харчові. Метод визначання Clostridium perfringens)
ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочно-кислых микроорганиз­мов (Продукти харчові. Методи визначання молочно-кислих мікроорганізмів)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів та плісеневих грибів)
ГОСТ 10444.14-91 Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду (Консер­ви. Метод визначання вмісту плісені за Говардом)
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів)
ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упа­ковка, маркировка, транспортирование и хранение (Продукція плодова, ягідна, овочева та гриб­на консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання)
ГОСТ 14260-89 Плоды перца стручкового. Технические условия (Плоди перцю стручкового. Технічні умови)
ГОСТ 17435-72 Линейки чертежные. Технические условия (Лінійки креслярські. Технічні умови) ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия (Лист лавровий сухий. Технічні умови)
ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Технические условия (Кислота винна харчова. Технічні умови)
ГОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности (Продукти переробляння плодів та овочів. Методи визначання титрованої кислотності) ГОСТ 25555.3-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей (Продукти переробляння плодів та овочів. Методи визначання мінеральних домішок) ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа ІІІ. Тех­нические условия (Кришки металеві для скляної тари з вінцем горловини типу ІІІ. Технічні умови)
ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель­ные. Методы определения хлоридов (Продукти переробляння плодів та овочів, консерви м’ясні та м’ясорослинні. Методи визначання хлоридів)
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб (Продукти переробляння плодів та овочів. Правила приймання, методи відбирання проб) ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения (Продукти переробляння плодів та овочів. Методи ви­значання вмісту домішок рослинного походження)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологиче­ских анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічного ана­лізування)
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Готування проб до мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)
ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель­ные. Подготовка проб для лабораторных анализов (Продукти переробляння плодів та овочів, кон­серви м’ясні та м’ясорослинні. Готування проб для лабораторного аналізування)
ГОСТ 26927-86 Сырье и про