Коньяки україни технічні умови

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНЬЯКИ УКРАЇНИ

Технічні умови

ДСТУ 4700:2006

Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2007

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Національний інститут винограду і вина «Магарач», Державне підприємство «Про­ектно-конструкторський технологічний інститут «Плодмашпроект», Корпорація «Укрвинпром», Закрите акціонерне товариство «Одеський коньячний завод»
РОЗРОБНИКИ: А. Авідзба, д-р с.-г. наук; М. Агафонов; Р. Білан; О. Василик, канд. техн. наук; В. Гержикова, д-р техн. наук; В. Гончаренко; Т. Горбова; Р. Гулієв; О. Дернова; В. Загоруй- ко, д-р техн. наук; Н. Кравченко; Т. Начева, канд. техн. наук; Ю. Огай, канд. техн. наук; Ю. Оль- ховий; О. Палєха, канд. с.-г. наук; М. Сачаво, д-р техн. наук; Л. Стрельницький; В. Стремядін; Н. Толстенко, канд. техн. наук; В. Фуркевич, канд. техн. наук; А. Яланецький, канд. техн. наук
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 11 грудня 2006 р. № 343 з 2007-10-01, зі зміною дати чинності згідно з наказом № 271 від 17 жовтня 2007 р.
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні чинності ГОСТ 12494-77 та ГОСТ 13741-91)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України.
Держспоживстандарт України, 2007

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Терміни та визначення понять 3
4 Класифікація 3
5 Загальні технічні вимоги 3
5.1 Основні показники і характеристики 4
5.2 Вимоги до сировини і матеріалів 5
6 Вимоги щодо безпеки 5
7 Вимоги охорони довкілля 6
8 Маркування 6
9 Пакування 7
10 Транспортування та зберігання 8
11 Методи контролювання 9
12 Правила приймання 9
13 Гарантії виробника 9

Додаток А Розраховування середнього віку коньячних спиртів 10

Додаток Б Коди згідно з державним класифікатором продукції і послуг 10

Додаток В Бібліографія 10

ДСТУ 4700:2006 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ КОНЬЯКИ УКРАЇНИ

Технічні умови

КОНЬЯКИ УКРАИНЫ

Технические условия

COGNACS OF UKRAINE

Specifications
Чинний від 2008-02-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на коньяки України — міцні алкогольні напої з характерним буке­том і смаком, виготовлені купажем коньячних спиртів, отриманих методом дистиляції коньячних виноматеріалів на спеціальних мідних апаратах з фракціонуванням, витриманих не менше 3 років у дубовій тарі або нержавких чи емальованих місткостях із дубовою клепкою.
Обов’язкові вимоги до якості продукції, що забезпечують її' нешкідливість та безпечність для життя населення і охорони довкілля, викладено у 5.1.1, 5.1.2, 5.1.3 та розділах 6, 7, 11.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі стандарти:
ДСТУ 2163-93 Виноробство. Терміни та визначення ДСТУ 2164-93 Вина виноградні. Терміни та визначення
ДСТУ 3778-98 Ящики пластмасові багатооборотні для пляшок. Загальні технічні умови ДСТУ 4623:2006 Цукор білий. Технічні умови ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг ДСТУ ГОСТ 908:2006 Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови ДСТУ ГОСТ 10117.1:2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Загальні технічні умови ДСТУ ГОСТ 10117.2:2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Типи, параметри і основні розміри ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна без­пека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ. Взрывобезопасность. Общие требования (ССБП. Вибухобезпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.011-78 ССБТ. Смеси взрывоопасные. Классификация и методы испытаний (ССБП. Суміші вибухонебезпечні. Класифікація та методи випробувань)
ГОСТ 12.1.050-86 ССБТ. Методы измерения шума на рабочих местах (ССБП. Методи вимірю­вання шуму на робочих місцях)
Видання офіційне
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Обладнання виробниче. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.2.020-76 ССБТ. Электрооборудование взрывозащищенное. Классификация. Марки­ровка (ССБП. Електрообладнання вибухозахищене. Класифікація. Маркування)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.4.021-75 ССБТ. Системы вентиляционные. Общие требования (ССБП. Системи вен­тиляційні. Загальні вимоги)
ГОСТ 17.2.3.01-86 Охрана природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха населен­ных пунктов (Охорона природи. Атмосфера. Правила контролю якості повітря населених пунктів) ГОСТ 5541-76 Средства укупорочные корковые. Технические условия (Засоби закупорювальні коркові. Технічні умови)
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для кон­сервів. Технічні умови)
ГОСТ 6552-80 Кислота ортофосфорная. Технические условия (Кислота ортофосфорна. Технічні умови)
ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия (Желатин. Технічні умови)
ГОСТ 13191-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения этилового спирта (Вина, виноматеріали, коньяки й коньячні спирти, соки плодово-ягідні спиртовані. Метод визначення етилового спирту)
ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров (Вина, винома­теріали й коньяки. Метод визначення цукрів)
ГОСТ 13194-74 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта (Конь­яки й коньячні спирти. Метод визначення метилового спирту)
ГОСТ 13195-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа (Вина, виноматеріали, коньяки й коньячні спирти, соки плодово-ягідні спиртовані. Метод визначення заліза)
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жид­костей. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів і харчових рідин. Технічні умови)
ГОСТ 14137-74 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты. Правила приемки и ме­тоды отбора проб (Вина, виноматеріали, коньяки й коньячні спирти. Правила приймання й мето­ди відбору проб)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейова на паперовій основі. Технічні умови)
ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия (Стрічка поліе­тиленова з липким шаром. Технічні умови)
ГОСТ 22702-77 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями, по­ставляемыми для экспорта. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для пляшок із хар­човими рідинами, що поставляють для експортування. Технічні умови)
ГОСТ 23943-80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки (Вина й ко­ньяки. Методи визначення повноти наливу у пляшки)
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры (Тара-обладнан- ня. Типи, основні параметри й розміри)
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка полі­етиленова термозсідальна. Технічні умови)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина й продук­ти харчові. Метод визначення ртуті)
ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа (Продукти харчові. Метод визначення заліза)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­ления содержания токсичных элементов (Сировина й продукти харчові. Готування проб. Мінера­лізація для визначення вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина й про­дукти харчові. Метод визначення миш’яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина й продукти харчові. Методи визначення міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина й про­дукти харчові. Методи визначення свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина й про­дукти харчові. Методи визначення кадмію)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина й продук­ти харчові. Метод визначення цинку)
ГОСТ 27583-88 Яйца куриные пищевые. Технические условия (Яйця курячі харчові. Технічні умови).

3 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

У цьому стандарті використано терміни та визначення понять згідно з ДСТУ 2163, ДСТУ 2164 та Законом України «Про виноград та виноградне вино» [1].

4 КЛАСИФІКАЦІЯ

4.1 Коньяки України, залежно від термінів витримки, поділяють на ординарні та марочні.
4.1.1 Ординарні коньяки України виготовляють із коньячних спиртів, витриманих від 3 до 5 років у дубових бочках або емальованих резервуарах із дубовими клепками в закритих приміщеннях за температури від 15 оС до 25 оС та вологості повітря (75—85) %, і поділяють на:
• коньяки України «три зірочки» — із коньячних спиртів, витриманих не менше 3-х років;
• коньяки України «чотири зірочки» — із коньячних спиртів середнього віку не менше 4-х років;
• коньяки України «п’ять зірочок» — із коньячних спиртів середнього віку не менше 5-ти років.
Ординарні коньяки України «три зірочки», «чотири зірочки», «п’ять зірочок» можуть мати влас­ну назву.
4.1.2 Марочні коньяки України виготовляють із коньячних спиртів, витриманих у дубових боч­ках, середнього віку не менше 6 років і поділяють на такі групи:
• коньяки України витримані «КВ» — із коньячних спиртів середнього віку не менше 6 років;
• коньяки України витримані вищої якості (КВВЯ) — із коньячних спиртів середнього віку не менше 8 років;
• коньяки України старі «КС» — із коньячних спиртів середнього віку не менше 10 років;
• коньяки України дуже старі «ДС» — із коньячних спиртів середнього віку не менше 20 років;
• коньяки України колекційні — спеціально відібрані марочні коньяки, які пройшли післяку- пажний відпочинок та додатково витримані у дубовій тарі не менше 3 років.
Марочні конь