Журавлина свіжа технічні умови

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ЖУРАВЛИНА СВІЖА

Технічні умови

ДСТУ 5035:2008

Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2009

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Національний аграрний університет (НАУ)
РОЗРОБНИКИ: В. Карпенко, канд. с.-г. наук; В. Коновальчук, канд. с.-г. наук (науковий керівник); Ю. Чорнобров; М. Федорончук, канд. біол. наук
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 4 серпня 2008 р. № 270
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 18215-73)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2009

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Терміни та визначення понять 2
4 Технічні вимоги 2
5 Вимоги щодо безпеки праці та охорони довкілля 4
6 Правила приймання 4
7 Методи контролювання 5
8 Пакування і зберігання 5
9 Маркування і транспортування 6
10 Гарантії виробника 6

Додаток А КОД ДКПП 7

Додаток Б Харчова та енергетична цінність 100 г журавлини свіжої 7

Додаток В Бібліографія 8

ДСТУ 5035:2008 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ ЖУРАВЛИНА СВІЖА

Технічні умови

КЛЮКВА СВЕЖАЯ

Технические условия

CRANBERRY FRESH

Specification
Чинний від 2009-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на свіжі ягоди журавлини болотної Oxycoccus palustris Pers. (sin. O. quadripetalus Gilib., Vaccinium oxycoccos L.,) та журавлини великоплідної Oxycoccus macrocarpus (Ait.) Pers. (sin. Vaccinium macrocarpon Ait.), які збирають для переробляння, спо­живання у свіжому вигляді та реалізації.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ* Садівництво та ягідництво. Терміни та визначення
ГОСТ 166-89 Штангенциркули. Технические условия (Штангенциркулі. Технічні умови) ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия (Лінійки вимі­рювальні металеві. Технічні умови)
ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия (Бочки дерев’яні заливні і сухотарні. Технічні умови)
ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия (Ящики з дере­вини і деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства і сірників. Технічні умови)
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Плівка поліетиленова. Технічні умови)
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств (Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюнових виробів і мийних засобів)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия (Мішки-вкладки плівкові. Загальні технічні умови)
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие техничес­кие условия (Ваги лабораторні загальної призначеності і зразкові. Загальні технічні умови) ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та про­дукти харчові. Метод визначання ртуті)
На розгляді.
Видання офіційне
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опре­деления содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Міне­ралізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та про­дукти харчові. Метод визначання цинку)
ГОСТ 28038-89 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения микотокси­на патулина (Продукти переробляння плодів та овочів. Метод визначання мікотоксину патуліну)
ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ (Продукти переробляння плодів і овочів. Рефрактомет­ричний метод визначання розчинних сухих речовин)
ГОСТ 29187-91 Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия (Плоди та ягоди швидкозаморожені. Загальні технічні умови).

3 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

У цьому стандарті вжито терміни та визначення понять згідно з ДСТУ* «Садівництво та ягід­ництво. Терміни та визначення понять», а також такі:
3.1 журавлина болотна
Природний вид рослин, ягоди яких збирають на природних сфагнових і штучних болотах
3.2 журавлина великоплідна
Природний вид рослин, ягоди яких вирощують і збирають на плантаціях
3.3 журавлина підсніжна
Плоди журавлини, які збереглися на кущиках рослин у снігу з минулого року
3.4 стиглість плодів знімальна
Ступінь стиглості, за якого ягоди здатні після збирання дозрівати і набувати стану споживчої стиглості, а також придатні для транспортування, технічного переробляння та тривалого збе­рігання
3.5 спосіб збирання врожаю механізований
Спосіб збирання плодів за допомогою спеціальних машин та механізмів
3.6 домішки у ягодах органічні
Домішки листя, трави, пагонів журавлини, хвої дерев (та інші рештки рослин)
3.7 домішки у ягодах сторонні природні
Домішки торфу, ґрунту, піску
3.8 діаметр ягоди
Найбільша величина, виміряна під прямим кутом на лінії від місця прикріплення плодоніжки до чашечки ягоди.

4 ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

4.1 Ягоди повинні бути зібрані в стадії знімальної стиглості плодів в оптимальні терміни для даного регіону, які встановлені відповідними органами місцевої влади, але щорічно не раніше ніж 10 вересня для журавлини болотної та не раніше 1 жовтня — для журавлини великоплідної. Збирання ягід в оптимальні строки значною мірою забезпечує якість продукції і тривалий період її зберігання.
На розгляді.
4.2 Ягоди журавлини повинні бути у свіжому або замороженому стані зрілі, чисті, одного ботанічного виду або сорту.
4.3 За якісними показниками ягоди журавлини поділяють на класи якості: перший, другий, третій (для технічного перероблення). За показниками якості ягоди журавлини повинні відпові­дати вимогам, наведеним у таблицях 1, 2.
Назва показників
Журавлина болотна
Журавлина великоплідна

1 -го класу якості
2-го класу якості
3-го класу якості
1 -го класу якості
2-го класу якості
3-го класу якості
Смак і запах
Кислий, властивий свіжим ягодам журавлини, без сторонніх присмаків і запахів
Колір ягід
Однорідний, від рожевого до темно-червоного, характерний для природного виду або сорту

Журавлина болотна
Журавлина великоплідна
Назва показників
1-го класу якості
2-го класу якості
3-го класу якості
1 -го класу якості
2-го класу якості
3-го класу якості
Вміст розчинних сухих речовин у соку ягід, не менше ніж, %
8,0
7,6
Масова частка ягід, % від маси, не більше ніж:
• недостиглих зелених і білих*
• з нехарактерним для стиглих плодів кольором (чорних, ко­ричневих, жовтих)
• механічно пошкоджених (роз­душених, з тріщинами)
0,1
0,5
0,5
0,5
10
5
0,5
20
30
0,1
0,5
2
0,5
10
10
0,5
20
50
Масова частка органічних домішок (сухих і недорозвинених ягід, листя, плодоніжок тощо) в ягодах, %, не більше ніж
0,1
0,5
5,0
0,5
1,0
5,0
Масова частка домішок сторонніх природніх, %, не більше ніж
0
0,1
1,0
0
0,1
1,0
Розмір ягід по діаметру, не менше ніж, мм
5**
Не нормовано
10**
Не нормовано
Спосіб збирання ягід
Ручний
Ручний,
механізований
Ручний
Ручний,
механізований
* Площа такого кольору займає 50 % і більше від поверхні ягоди.
** Допустима масова частка ягід меншого діаметра не більше ніж 0,5 %.

4.4 Наявність ягід зі шкідниками та уражених хворобами (пліснявою) у першому та друго­му класах якості не допустима.
4.5 За механізованого способу збирання урожаю (спеціальними машинами) вміст механічно пошкоджених ягід може бути більшим від указаних нормативів у 4.3 (таблиці 1), а їхню допустиму кількість можна узгоджувати в договорі між виробником (постачальником) і спожи­вачем (покупцем).
4.6 До третього класу якості відносять неочищені ягоди журавлини, які використовують для технічного перероблення — вироблення барвників, органічних кислот та інших цілей. Для техніч­ного перероблення допускають збір підсніжної журавлини, про що повинно бути відмічено у дого­ворі між постачальником і покупцем продукції.
4.7 Вміст пестицидів і токсичних елементів, нітратів у ягодах журавлини не повинен переви­щувати нормативів, указаних у ДСанПіН 8.8.1.2.3.4.000 [1], вміст мікотоксину патуліну — у «Медико­биологических требованиях^» [2].
4.8 Допустимі рівні показників безпечності у ягодах журавлини болотної і журавлини вели­коплідної наведені у таблиці 3.
Назва показника
Допустимі рівні
Метод визначання
Токсичні елементи, мг/кг, не більше ніж:

миш’як
0,2
Згідно з ГОСТ 26930
ртуть
0,02
Згідно з ГОСТ 26927
цинк
10,0
Згідно з ГОСТ 26934
свинець
0,4
Згідно з ГОСТ 26932
Мікотоксин, мг/кг, не більше ніж:

патулін
0,05
Згідно з ГОСТ 28038

4.9 Вміст радіоактивних елементів у ягодах журавлини не повинен перевищувати величин показників згідно з ГН 6.6.1.1-130 [3].

5 ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ ПРАЦІ ТА ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ

5.1 Під час збирання ягід і вирощування журавлини необхідно дотримуватися вимог щодо безпеки праці, викладених у правилах охорони праці і виробничої санітарії на виробництві, та щодо охорони довкілля, затверджених у встановленому порядку.
5.2 Вміст пестицидів і токсичних елементів, нітратів у повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, ґрунті не повинен перевищувати допустимих рівнів ДСанПіН 8.8.1.2.3.4.000 [1], ДСП 201 [4] і допустимих рівнів, передбачених чинними нормативними документами, затвердженими Міністерством охорони здоров’я України.
5.3 Під час збирання журавлини заготівельники дотримуються відповідних вимог «Порядку заготівлі _» [5] та нормативних документів щодо збереження довкілля, затверджених Міністер­ством охорони навколишнього природного середовища України.

6 ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

6.1 Свіжі ягоди журавлини приймають партіями. Партією вважают