Консерви соки відновлені

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Консерви

СОКИ ВІДНОВЛЕНІ

Загальні технічні умови ДСТУ 7159:2010
Видання офіційне

КИЇВ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2011

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Соки та соковмісні продукти» (ТК 154), Державний Вінницький проектно-конструкторський технологічний інститут Мінагрополітики України РОЗРОБНИКИ: В. Докука; В. Зелінська (науковий керівник)
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 11 березня 2010 р. № 85
3 НА ЗАМІНУ ДСТУ-П 4150:2003 (у частині відновлених соків)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати та розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2011

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Терміни та визначення понять 4
4 Класифікація 4
5 Загальні технічні вимоги 5
6 Вимоги щодо безпеки 8
7 Вимоги щодо охорони довкілля 9
8 Маркування 9
9 Пакування 10
10 Правила транспортування та зберігання 11
11 Методи контролювання 11
12 Правила приймання 12
13 Гарантії виробника 13

Додаток А Мінімальні масові частки розчинних сухих речовин

і титрованих кислот у соках 13

Додаток Б Методика розрахунку мінімальної масової частки розчинних сухих речовин

і титрованих кислот у соках 15

Додаток В Коди ДКПП 16

Додаток Г Поживна (харчова) та енергетична цінність (калорійність) 100 г соку 16

Додатог Д Рекомендовані умови та строки зберігання соків 18

Додаток Е Бібліографія 18

ДСТУ 7159:2010 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНСЕРВИ

СОКИ ВІДНОВЛЕНІ

Загальні технічні умови

КОНСЕРВЫ

СОКИ ВОССТАНОВЛЕННЫЕ

Общие технические условия

CANNED FOOD

RECONSTITUTED JUICES

General specifications
Чинний від 2011-10-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на консерви — соки відновлені (далі за текстом — соки), отри­мані доданням до соку концентрованого натурального та/або концентрованого пюре (пасти) підготованої питної води, соку натурального та/або пюре натурального з одночасним відновленням аромату чи без відновлення аромату, фасовані у герметичну тару та призначені для реалізування в торговельній мережі та системі ресторанного господарства.
1.2 Вимоги щодо безпечності продукції викладено у 5.1.3, 5.1.4, 5.1.6, 5.1.7 та щодо безпеки виробництва — у розділах 6 і 7.
1.3 Вимоги цього стандарту не поширюються на соки, призначені для дитячого харчування.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 2073:2009 Консерви овочеві та фруктові. Технологічні процеси та способи консерву­вання. Терміни та визначення понять
ДСтУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок EaN на тарі та пакованні товар­ної продукції. Загальні вимоги
ДсТУ 3235-95 Устатковання овочефруктопереробної промисловості. Вимоги безпеки ДСТУ 3357-96 Цукор рідкий. Технічні умови
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ 4283.1:2007 Консерви. Соки та сокові продукти. Частина 1. Терміни та визначення понять
ДСТУ 4283.2:2007 Консерви. Соки та сокові продукти. Частина 2. Номенклатура та вимоги
ДСТУ 4464:2005 Глюкоза кристалічна гідратна. Технічні умови
ДСТУ 4518:2008 Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила
ДСТУ 4621:2006 Кислота молочна харчова. Загальні технічні умови
ДСТУ 4623:2006/ГОСТ 31361-2008 Цукор білий. Технічні умови
ДСТУ 4817:2007 Діоксид вуглецю газоподібний і скраплений. Технічні умови
ДСТУ 4912:2008 Фрукти, овочі і продукти перероблення. Методи визначання вмісту домішок
рослинного походження
Видання офіційне
ДСТУ 4913:2008 Фрукти, овочі і продукти перероблення. Методи визначання вмісту мінераль­них домішок
ДСТУ 4939:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Методи визначання вмісту хлоридів
ДСТУ 4945:2008 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Пікнометричний метод визна­чання вмісту розчинних сухих речовин
ДСТУ 4947:2008 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Методи визначання вмісту міко­токсину патуліну
ДСТУ 4957:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів. Методи визначання титрованої кислотності
ДСТУ 5081:2008 Продукти томатні концентровані. Загальні технічні умови ДСТУ 5093:2008 Консерви. Готування розчинів реактивів, фарб, індикаторів і поживних середовищ, які застосовують у мікробіологічному аналізуванні
ДСТУ 7000:2009 Продукти переробляння фруктів і овочів. Метод визначання осаду у фруктових і ягідних соках та екстрактах
ДСТУ 7001:2009 Продукти переробляння фруктів і овочів. Метод визначання вмісту м’якоті ДСТУ 7040:2009 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Готування проб для лабораторних аналізів
ДСТУ 7138:2009* Продукція безалкогольної промисловості. Методи визначення діоксиду вуглецю ДСТУ ГОСТ 908:2006 Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови ДСТУ ГОСТ 5717.2:2006 Банки скляні для консервів. Основні параметри та розміри ДСТУ ГОСТ 10117.1:2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Загальні технічні умови ДСТУ ГОСТ 10117.2:2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Типи, параметри і основні розміри ДСТУ ISO 780-2001 Паковання. Графічне марковання щодо поводження з товарами ДСТУ ISO 2173:2007 Продукти з фруктів та овочів. Визначання розчинних сухих речовин рефрактометричним методом
ДСТУ ISO 2447:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту олова ДСТУ ISO 2448:2003 Продукти на основі фруктів та овочів. Визначання вмісту етанолу. Кон­трольний метод
ДСТУ ISO 6561:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту кадмію. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції
ДСТУ ISO 6633-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту свинцю. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції
ДСТУ ISO 6634:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту миш’яку спектрометричним методом із застосуванням діетилдитіокарбамату
ДСТУ ISO 6636-2:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту цинку Частина 2. Спектрометричний метод атомної абсорбції
ДСТУ ISO 6637-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту ртуті. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції
ДСТУ ISO 7466-2001 Продукти перероблення фруктів і овочів. Визначення вмісту оксиметил- фурфуролу (ОМФ)
ДСТУ ISO 7952:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту міді спек­трометричним методом полуменевої атомної абсорбції
ДСТУ EN 12143:2003 Соки фруктові та овочеві. Визначення вмісту розчинних сухих речовин. Рефрактометричний метод
ДСТУ EN 12147:2003 Соки фруктові та овочеві. Визначення титрованої кислотності ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг
ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні ви­моги щодо безпеки)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна без­пека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбро­сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила визначання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контролювання якості)
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для кон­сервів. Технічні умови)
ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Техни­ческие условия (Банки металеві для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 6687.3-871 Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Метод определения двуокиси углерода (Напої безалкогольні газовані і напої з хлібної сировини. Метод визначання діоксиду вуглецю)
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолепти­ческих показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей (Продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто чи об’єму та масової частки складових частин)
ГОСТ 8756.11-70 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения прозрач­ности соков и экстрактов, растворимости экстрактов (Продукти переробляння плодів та овочів. Методи визначання прозорості соків та екстрактів, розчинності екстрактів)
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (Продукти харчові консервовані. Метод визначання зовнішнього вигляду, герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари)
ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочно-кислых микроорганиз­мов (Продукти харчові. Методи визначання молочнокислих мікроорганізмів)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів і плісеневих грибів)
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів)
ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упа­ковка, маркировка, транспортирование и хранение (Продукція плодова, ягідна, овочева та грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 18192-72 Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия (Соки плодові та ягідні концентровані. Технічні умови)
ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Техн