Молоко

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО

Визначання масової частки жиру Жироміри Ґербера (ISO 488:1983, IDT)

ДСТУ ISO 488:2007

Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2009

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса УААН
ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: С. Вербицький, Г. Єресько, д-р техн.наук; Л. Сенько, С. Старчевой, В. Шевченко (науковий керівник)
2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 27 липня 2007 р. № 165 з 2009-01-01
3 Національний стандарт відповідає ISO 488:1983 Milk — Determination of fat content — Gerber butyrometers (Молоко. Визначання масової частки жиру. Жироміри Ґербера)
Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)
Переклад з англійської (en)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2009

ЗМIСТ

С.
Національний вступ ІV
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Типи жиромірів 1
4 Конструкція 2
5 Шкала та градуювання 3
6 Контрольна температура 4
7 Написи 4

Додаток А Рекомендовані пробки 7

Додаток В Рекомендований метод визначання похибок шкали жиромірів 9

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей національний стандарт є ідентичний переклад міжнародного стандарту ISO 488:1983 Milk — Determination of fat content — Gerber butyrometers.
Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 140 «Молоко, м’ясо та про­дукти їх переробки».
Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.
Стандарт установлює методи з застосовуванням жиромірів для визначання масової частки жиру у молоці та молочних продуктах.
До стандарту внесено такі редакційні зміни:
• слова «міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;
• структурні елементи стандарту: «Обкладинку», «Титульний лист», «Передмову», «Націо­нальний вступ» та «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандар­тизації України;
• одиницю фізичної величини об’єму «мл» замінено на «см3»;
• до розділу 1 «Сфера застосування» долучено «Національну примітку» щодо чинного в Ук­раїні ГОСТ 23094-78 Жироміри скляні (Жиромеры стеклянные);
• до розділу 2 «Нормативне посилання» долучено «Національне пояснення», виділене в тексті рамкою;
• до розділу А.1 додатка А «Типи пробок» долучено «Національне пояснення» щодо IRHD — International Rubber Hardness Degrees (Міжнародних одиниць твердості гуми).

ДСТУ ISO 488:2007 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО

Визначання масової частки жиру Жироміри Ґербера

МОЛОКО

Определение массовой доли жира Жиромеры Гербера

MILK

Determination of fat content Gerber butyrometers

Чинний від 2009-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт визначає характеристики семи жиромірів, використовуваних для визначання масової частки жиру в незбираному молоці, частково знежиреному молоці і знежиреному молоці за методом Ґербера, описаним в ISO 2446.
Примітка. Метод із використовуванням жироміру із діапазоном шкали від 0 % до 0,5 % для знежиреного молока, для якого потрібні вдвічі більші об’єми молока та реагентів, у ISO 2446 не описано, але під час перегляду ISO 2446 його буде долучено.
Рекомендовані пробки для жиромірів описано в додатку А, а рекомендований метод визна­чання масштабної помилки описано в додатку В. Зазначені додатки не є частиною цього стандарту.
Національна примітка
В Україні чинний ГОСТ 23094-78 Жиромеры стеклянные. Общие технические условия (Жироміри скляні. Загальні технічні умови).

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті наведено посилання на такий стандарт: ISO 2446 Milk — Determination of fat content (Routine method).

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 2446 Молоко. Визначання вмісту жиру (практичний метод).

3 ТИПИ ЖИРОМІРІВ

Вирізняють такі сім видів жиромірів:
а) жиромір із діапазоном шкали від 0 % до 0,5 % жиру, з ціною поділки 0,02 %, — це жиромір «подвійної кількості», придатний для знежиреного молока;
Видання офіційне
1
b) жиромір із діапазоном шкали від 0 % до 4 % жиру, з ціною поділки 0,05 %, — це «точний» жиромір, придатний для незбираного молока з нормалізованою масовою часткою жиру і для час­тково знежиреного молока;
c) жироміри з діапазонами шкал від 0 % до 5 % жиру, від 0 % до 6 % жиру, від 0 % до 7 % жиру і від 0 % до 8 % жиру, з ціною поділки 0,1 %, — жироміри «загального призначення», придатні для незбираного молока;
d) жиромір із діапазоном шкали від 0 % до 10 % жиру, з ціною поділки 0,2 %, — жиромір, при­датний для незбираного молока з високою масовою часткою жиру, наприклад, овечого молока.
Примітка 1. Жироміри із діапазоном шкал від 0 % до 0,5 % і від 0 % до 4 % також застосовують для сироватки і мас­лянки, але таке використання не описане в ISO 2446.
Примітка 2. Тлумачення терміну «% жиру» стосовно діапазону шкали див. у ISO 2446.

4 КОНСТРУКЦІЯ

4.1 Матеріал
Жироміри повинні бути виконані з прозорого скла, вільного, наскільки це можливо, від види­мих дефектів. Напруження у склі повинно бути зняте відпалюванням, щоб уникнути можливого роз­тріскування за різкої зміни температури або механічного удару Скло повинно бути стійке до ре­активів, застосовуваних у методі Ґербера (див. ISO 2446).
4.2 Форма та розміри
Форма та розміри жиромірів повинні відповідати зображеним на рисунках 1, 2, 3 та 4; форма та розміри жиромірів із діапазоном шкал від 0 % до 5 %, від 0 % до 7 % і від 0 % до 8 % повинні бути такі ж, як для жироміра із діапазоном шкали від 0 % до 6 %, зображеного на рисунку 3.
Внутрішня поверхня жиромірів повинна бути гладенька і вільна від будь-яких дефектів, щоб не створювалося жодних перешкод для заповнення жиром поградуйованої трубки.
Зовнішня поверхня жиромірів повинна бути симетрична відносно осі, переходи у місцях зміни поперечного перерізу повинні бути плавні, особливо в місці переходу від великого відсіку до по­градуйованої трубки.
Мінімальна товщина стінки жиромірів у будь-якому місці повинна бути не менше ніж 0,9 мм, що забезпечує достатню міцність під час застосовування за призначенням.
4.3 Горловина
Дозволено використовувати горловини двох типів:
a) проста горловина, посилена на зовнішньому кінці за допомогою зовнішнього ободу, товщина якого не повинна перевищувати 2,5 мм (див. рисунки 1 і 3);
b) гофрована горловина, гофри якої розташовані під прямим кутом до осі жироміра, не утво­рюючи поверхні, подібної до ґвинтової нарізі (див. рисунки 2 та 4). Кількість гофрів не регламен­тують. Внутрішній діаметр гофрованої горловини треба вимірювати по гребенях гофрів.
4.4 Великий відсік (див. розділ 6)
Місткість великого відсіку, вимірювана між кінцем горловини й поділкою 0 % шкали (тобто між лініями А та В на рисунках 1, 2, 3 та 4), для різних типів жироміра повинна бути така, як це зазна­чено у таблиці 1.
Діапазон шкали, % жиру
Місткість великого відсіку, см3
Від 0 до 0,5
43,5 ± 0,5
» 0 » 4
21,7 ± 0,3
» 0 » 5, 6, 7 або 8
21,5 ± 0,4
» 0 » 10
21,0 ± 0,4

4.5 Поградуйована трубка
Поградуйована трубка повинна бути з плоским отвором, як показано на перерізах — рисун­ки 1, 2, 3 і 4.
4.6 Маленький відсік (див. розділ 6)
Місткість маленького відсіку, виміряна між верхньою поділкою шкали і внутрішнім кінцем відсіку (тобто між лініями С и D на рисунках 1, 2, 3 та 4), для всіх жиромірів повинна бути не мен­ше ніж 1,5 см3.
Маленький відсік повинен бути конічний із невеликим звуженням, як показано на рисунках 1, 2, 3 та 4, а форма внутрішньої поверхні відсіку повинна бути така, щоб рідина вільно перетікала між відсіком і поградуйованою трубкою.
Невелика ділянка поверхні малого відсіку повинна бути матова для нанесення тимчасового ідентифікаційного позначення.

5 ШКАЛА ТА ГРАДУЮВАННЯ

5.1 Довжина шкали
Довжина шкали між крайніми поділками (тобто між лініями В и С на рисунках 1, 2, 3 та 4) по­винна бути така:
a) жиромір із діапазоном шкали від 0 % до 0,5 % — не менше ніж 17,5 мм;
b) для решти жиромірів — не менше ніж 65 мм.
Примітка. Для полегшення читання показів рекомендовано, щоб довжина шкали була настільки велика, наскільки це дозволяє конструкція.
5.2 Положення шкали
Шкалу потрібно розташовувати по центру сплющеної частини трубки, яка повинна мати однаковий внутрішній поперечний переріз на ділянках, що виступають за кінці шкали щонаймен­ше на 3 мм.
5.3 Масштаб шкали (див. розділ 6)
Масштаб шкали повинен бути такий:
a) жиромір із діапазоном шкали від 0 % до 0,5 %. Місткість сплющеної трубки між поділками 0 % і 0,5 % повинна бути 0,125 см3.
b) решта жиромірів. Місткість сплющеної трубки між будь-якими двома градуювальними лінія­ми, що відповідають діапазону в 1 %, повинна бути 0,125 см3.
5.4 Градуювальні лінії
Градуювальні лінії повинні бути тонкі, акуратні та безперервні, однакової товщини — не мен­ше ніж 0,1 мм і не більше ніж 0,2 мм. Ці лінії повинні знаходитися в площинах, перпендикулярних поздовжній осі сплющеної трубки, без видимих порушень правильності їхнього розташування, середні точки ліній повинні збігатися з поздовжньою віссю.
Довжина коротких градуювальних ліній повинна бути не менше ніж 2 мм для жиромірів із діа­пазоном шкал від 0 % до 0,5 % та від 0 % до 4 %, і не менше ніж 3 мм для решти жиромірів. Проміжні градуювальні лінії повинні виступати за кінці коротких градуювальних ліній на однакову відстань, не меншу ніж 1 мм. Градуювальні лінії повної довжини повинні повністю перетинати плос­ку частину лицьового боку сплющеної трубки.
5.5 Принцип градуювання
Принцип градуювання такий:
a) жиромір із діапазоном шкали від 0 % до 0,5 %: градуювальні лінії повинні позначати інтер­вали 0,02 %, градуювальні лінії, що позначають інтервали 0,1 %, повинні бути повної довжини з зазначенням чисел, інші градуювальні лінії повинні бути короткі (див. рисунок 1).
b) жиромір із діапазоном шкали від 0 % до 4 %: градуювальні лінії повинні позначати інтер­вали 0,05 %, градуювальні лінії, що позначають інтервали 1 %, повинні бути повної довжини з заз­наченням чисел, градуювальні лінії, що позначають інтервали 0,5 %, повинні бути повної довжи