Молоко сухое обезжиренное. Технические условия

1*руппа Л17

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

Vfl rVYAV ЛІТ ГАТТ
ТГ nU"%IlH'C|
JL ЧійлЛ.ШІжл tRw V*JkbJKIЧС T
Dried skim milk. Specifications
ОКП 92 2360
Дата введения 01.01,88
Настоящий стандарт распространяется на сухое обезжиренное молоко, вырабатываемое из пастеризованного обезжиренною коровь­его молока или смеси его с пахтой путем сгущения и последующего высушивания.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сухое обезжиренное молоко должно вырабатываться в соот­ветствии с требованиями настояіцего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержден­ных в установленном порядке.
1.2. В зависимости от способа сушки сухое обеззкиренное тиолоко подразделяют на распылительное, получаемое высушиванием на рас­пылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высу­шиванием на вальцовых сушильных установках.
1.3. Для производства сухого обезжиренного молока должны при­менять следующее сырье:
молоко коровье, заготовляемое, не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88;
молоко обезжиренное кислотностью не более 2 ГТ, полученное из заготовляемого коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88;
пахту, получаемую при производстве несоленого сладкосливоч­ного масла, по нормативно-технической документации.
При составлении смеси обезжиренного молока и пахты отноше­ние массы пахты к массе смеси должно быть не более 1:5.
Издание официальное ★

ГОСТ 10970-87

1.4. По органолептическим показателям сухое обезжиренное мо­локо должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
Наименование показателя
Характеристика сухого обезжиренного молока

распылительного
пленочного
Вкус и запах
Свойственные свежему пасте­ризованному обезжиренному молоку без каких-либо посто­ронних привкусов и запахов. Допускается привкус перенасте- ризации
Свойственные перепастери- зованно му обезжиренному мо­локу без каких-либо посторон­них привкусов и запахов
Консистенция
Мелкораспыленный сухой порошок
Допускается незначительное сыпающихся при механическо
Сухой порошок из измель­ченных пленок
количество комочков, легко рас- м воздействии
Цвет
Белый со светлым кремовым оттенком
От светло-кремового до кре­мового

Примечание. Допускается кормовой привкус в сухом обезжирен­ном молоке, предназначенном для кормовых целей.
1.5. По физико-химическим показателям сухое обезжиренное мо­локо должно соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателя
Норма доя продукта

в потребительской таре
в транспортной таре
Массовая доля влаги, %, не более молока распылительного
4,0
5,0
молока пленочного
■“
5,0
Массовая доля жира, %, не более
1,5
1,5
Массовая доля белка, %, не менее
32,0
—
Массовая доля лактозы, %, не менее
50,0
——
Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более
молока распылительного
0,2
0,4
молока пленочного
—
1,5
Кислотность, °Т, не более
20
21
Чистота, группа, не ниже
I
II
Массовая доля олова, %, не более
0,01
0,01
Массовая доля меди, %, не более
0,00081
0,0008*
Свинец
Не допускается*

ГОСТ 10970—87

Содержание остаточных количеств пестицидов, токсичных эле­ментов, афлатоксинов В, и Мр антибиотиков в сухом обезжиренном молоке, предназначенном для пищевых целей, не должно превы­шать нормативов, утвержденных Минздравом СССР,
(Измененная редакция, Изм. №1).
1.6. По микробиологическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать нормам, указанным в табл. 3.
Таблица 3
Норма для продукта

Общее количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов в 1 г продукта, ед., не более
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта
Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г продукта
1.7. В розничную торговлю сухое обезжиренное молоко выпуска­ют только распылительной сушки, упакованное в потребительскую тару.
гурд ВИЛА ПРИЕМКИ
4*« На /jLAfJTJIvJLca ДЛХ mMJMaVJLJEwX*
2Д. Правила приемки — по ГОСТ 26809—86.
1.2. Белок и лактозу определяют периодически один раз в квар­тал.
1.3. Олово, медь, свинец определяют периодически один раз в квартал.
Контроль остаточных количеств пестицидов, токсичных элемен­тов, афлатоксинов В1 и Мр антибиотиков проводится в соответствии с порядком, установленным Минздравом СССР и Госагропромом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.4. При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному из микробиологических показателей, по нему прово­дят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого из той же партии продукта.
Результаты повторного анализа распространяются на всю партию.

ГОСТ 10970-87

3. методы контроля
ЗЛ. Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809—86.
3.1. Внешний вид упаковки, определение герметичности, состоя­ния внутренней поверхности металлических банок, органолептичес­кие показатели, массовая доля влаги и лепра, кислотность, индекс растворимости, группа чистоты, масса нетто продукта — по ГОСТ 30305.1-95 - ГОСТ 30305.4-95.
3.2. Белок, лактоза по ГОС2Т 23621—79, разд» 3.
3.3. Определение остаточных количеств пестицидов, афлатокси- нов В, и М, и антибиотиков проводится по методикам, утвер- жденным Минздравом СССР; токсичных элементов — по ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26934-86.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.4. Микробиологические показатели — по ГОСТ 9225—84.
3.5. Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в поряд­ке государственного санитарного надзора санитарно-эпидемиологи- ческими станциями по методам, утвержденным Министерством здра- ^сохранения СССР.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Упаковка и маркировка сухого обезжиренного молока — по ГОСТ 23651-79.
Сухое обезжиренное молоко должны упаковывать:
в потребительскую тару:
комбинированные банки № 13 и сборные металлические банки № 9 со съемными крышками по ГОСТ 12120—82;
пачки для сыпучих продуктов № 14, 38 и 44 по ТУ 10.684-88 с внутренним герметично заделанным пакетом из алюминиевой фоль­ги, покрытой полиэтиленом или другими полимерными материала­ми, допущенными к применению Министерством здравоохранения СССР для упаковывания молочных продуктов;
в транспортную тару:
бумажные непропитанные четырех- и пятислойные мешки по ГОСТ 2226—88, фанерно-штампованные бочки по ТУ 10.10.739—88 и картонные навивные барабаны вместимостью 50 дм3 по рост 17065—94.
При упаковывании продукта в транспортную тару должны исполь­зовать мешки-вкладыши из полиэтилена.

ГОСТ 10970—87

Масса нетто продукта в потребительской таре должна быть, г:
в комбинированной банке № 13 250,0±7,5
в сборной металлической банке bfe 9 ....... . 500}0±15,0
в пачках для сыпучих продуктов № 38 . ....... 250,0±7}5
№ 38 ....... 400,0±12,0
Ne 14 и 44 500,0±15,0
Масса нетто продукта в транспортной таре должна быть постоян­ной для каждой партии от 20 до 30 кг включительно. Массу нетто продукта в транспортной таре определяют на весах для статическо­го взвешивания с наибольшим пределом взвешивания 100 кг по ГОСТ 29329—92.
Сухое обезжиренное молоко без упаковки допускается поставлять специализированным автотранспортом на комбикормовые предпри­ятия, имеющие специализированные линии для его бестарного при­ема и хранения.
Массу нетто продукта, транспортируемого специализированным автотранспортом, определяют на весах для статического взвешива­ния с наибольшим пределом взвешивания 60 т ГОСТ 23676—79.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4.2. Продукт в банках должен быть упакован в дощатые нераз­борные ящики № 10 и 16 по ГОСТ 13358—84 или ящики из гофри­рованного картона № 26 и 33 по ГОСТ 13516—86, или № 11 по ГОСТ 13511—91.
Продукт в пачках должен быть упакован в ящики из гофрирован­ного картона № 17 по ГОСТ 13513—86.
4.3. В этикетной надписи потребительской тары должны быть ука­заны информационные данные о пищевой (влага, жир, белок, лакто­за, витамин В2) и энергетической ценности 100 г продукта.
4.4. Продукт должен транспортироваться всеми видами транспор­та в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами тран­спортных организаций по перевозке грузов.
Транспортирование продукта по железной дороге производится повагонними отправками.
Допускается перевозить упакованный продукт в открытых тран­спортных средствах с обязательным укрытием наружной части груза брезентом или материалом, заменяющим его.
Внутренняя поверхность емкости специализированного автотран­спорта перед погрузкой подвергается санитарной обработке по тех­нологической инструкции.
Емкость должна быть герметически закрыта и опломбирована.

ГОСТ 10970—87

(Измененная редакция, Изм. № 1).
4.5. При транспортировании продукта железнодорожным, авто­мобильным и водным транспортом с применением, транспортных пакетов используют средства пакетирования по нормативно—техни— ческой документации, утвержденной в установленном порядке, сред- ства скрепления по ГОСТ 21650—76 или универсальные металличес­кие контейнеры по ГОСТ 15102—75.
При формировании транспортных пакетов применяют плоские деревянные поддоны по ГОСТ 9557—87 или ГОСТ 22831—77, ящич­ные универсальные поддоны.
Тару с продуктом укладывают на поддонах в штабеля, формируя сплошные транспортные пакеты прямоугольной формы в соответст­вии с требованиями ГОСТ 24597—81 или нормативно-технической документации, утвержденной в установленном порядке.
4.6. Сухое обезжиренное молоко должны хранить:
при температуре от 0 до 10вС и относительной влажности воздуха не выше 85 Ж не более 8 мес со дня выработки;
при температуре до 2(ГС и относительной влажности воздуха не выше 75% не более 3 мес со дня выработки.
На заводах-изготовителях допускается хранение сухого обезжи- ренного молока в закрытых складах при температуре не выше 25“С не более 20 сут.
Сухое обезжиренное молоко для кормовых целей допускается хра­нить в герметично закрытых бункерах, установленных в закрытых складах, при температуре не выше 20°С не более 10 сут со дня выра­ботки.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
108

ГОСТ 10970-87

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1* РАЗ PAjKCJTTAJEI И В НЕС КН Государственным атропромьіпіленньїм комитетом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Г» А* Свинарева» канд. техн, наук; М. Я. Данилов, кавд.техн. наук; О. М. Головко
2« У