Оборудование электромеханическое и электронагревательное для предприятий общественного питания

ÃÎÑÒ 12.2.092—94

ÓÄÊ 621.365—55:006.354 Ãðóïïà Ò58

ÌÅÆÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂÅÍÍÛÉ ÑÒÀÍÄÀÐÒ

Ñèñòåìà ñòàíäàðòîâ áåçîïàñíîñòè òðóäà
ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ ÝËÅÊÒÐÎÌÅÕÀÍÈ×ÅÑÊÎÅ È ÝËÅÊÒÐÎÍÀÃÐÅÂÀÒÅËÜÍÎÅ ÄËß ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈÉ ÎÁÙÅÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß
Îáùèå òåõíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ïî áåçîïàñíîñòè è ìåòîäû èñïûòàíèé
Occupational safety standards system.
Electromechanical and electrical heating equipment for catering.
General technical requirements for security and test methods
ÎÊÑ 0012
ÎÊÏ 51 5100
Äàòà ââåäåíèÿ 1996—01—01
Ïðåäèñëîâèå
1 ÐÀÇÐÀÁÎÒÀÍ Âñåðîññèéñêèì íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèì èíñòèòóòîì ñòàíäàðòèçàöèè è ñåðòèôèêàöèè â ìàøèíîñòðîåíèè (ÂÍÈÈÍÌÀØ)
ÂÍÅÑÅÍ Ãîññòàíäàðòîì Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè
2 ÏÐÈÍßÒ Ìåæãîñóäàðñòâåííûì Ñîâåòîì ïî ñòàíäàðòèçàöèè, ìåòðîëîãèè è ñåðòèôèêàöèè (ïðîòîêîë ¹ 6—94 îò 21 îêòÿáðÿ 1994 ã.)
Çà ïðèíÿòèå ïðîãîëîñîâàëè:
Íàèìåíîâàíèå ãîñóäàðñòâà Íàèìåíîâàíèå íàöèîíàëüíîãî îðãàíà ñòàíäàðòèçàöèè
Àçåðáàéäæàíñêàÿ ðåñïóáëèêà Àçãîññòàíäàðò
Ðåñïóáëèêà Àðìåíèÿ Àðìãîññòàíäàðò
Ðåñïóáëèêà Áåëàðóñü Áåëñòàíäàðò
Ðåñïóáëèêà Ãðóçèÿ Ãðóçñòàíäàðò
Ðåñïóáëèêà Êàçàõñòàí Ãîññòàíäàðò Ðåñïóáëèêè Êàçàõñòàí
Êûðãûçñêàÿ Ðåñïóáëèêà Êûðãûçñòàíäàðò
Ðåñïóáëèêà Ìîëäîâà Ãîñäåïàðòàìåíò Ìîëäîâàñòàíäàðò
Ðîññèéñêàÿ Ôåäåðàöèÿ Ãîññòàíäàðò Ðîññèè
Ðåñïóáëèêà Óçáåêèñòàí Óçãîññòàíäàðò
Óêðàèíà Ãîññòàíäàðò Óêðàèíû

3 Ïîñòàíîâëåíèåì Êîìèòåòà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè ïî ñòàíäàðòèçàöèè, ìåòðîëîãèè è ñåðòèôèêàöèè îò 30 ìàÿ 1995 ã. ¹ 275 ìåæãîñóäàðñòâåííûé ñòàíäàðò ÃÎÑÒ 12.2.092—94 ïðèíÿò íåïîñðåäñòâåííî â êà÷åñòâå ãîñóäàðñòâåííîãî ñòàíäàðòà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè ñ 1 ÿíâàðÿ 1996 ã.

4 ÂÇÀÌÅÍ ÃÎÑÒ 12.2.092—83

1 ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß
Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà ýëåêòðîíàãðåâàòåëüíîå, ýëåêòðîìåõàíè÷åñêîå è êîìáèíèðîâàííîå îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è òîðãîâëè (â äàëüíåéøåì — îáîðóäîâàíèå) è óñòàíàâëèâàåò îáùèå òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè ïðè ïðîåêòèðîâàíèè, èçãîòîâëåíèè, òðàíñïîðòèðîâàíèè, ìîíòàæå è ýêñïëóàòàöèè.
Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò äîëæåí ïðèìåíÿòüñÿ ñîâìåñòíî ñ ÃÎÑÒ 27570.0.
Äëÿ îáîðóäîâàíèÿ, ïðåäíàçíà÷åííîãî äëÿ ðàáîòû â íàçåìíûõ òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâàõ, íà ñóäàõ èëè ñàìîëåòàõ, äîëæíû áûòü óñòàíîâëåíû äîïîëíèòåëüíûå òðåáîâàíèÿ.
Òðåáîâàíèÿ íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà ÿâëÿþòñÿ îáÿçàòåëüíûìè.

2 ÍÎÐÌÀÒÈÂÍÛÅ ÑÑÛËÊÈ

 íàñòîÿùåì ñòàíäàðòå èñïîëüçîâàíû ññûëêè íà ñëåäóþùèå ñòàíäàðòû:
ÃÎÑÒ 12.1.001—89 ÑÑÁÒ. Óëüòðàçâóê. Îáùèå òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè
ÃÎÑÒ 12.1.003—83 ÑÑÁÒ. Øóì. Îáùèå òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè
ÃÎÑÒ 12.1.006—84 ÑÑÁÒ. Ýëåêòðîìàãíèòíûå ïîëÿ ðàäèî÷àñòîò. Äîïóñòèìûå óðîâíè íà ðàáî÷èõ ìåñòàõ è òðåáîâàíèÿ ê ïðîâåäåíèþ êîíòðîëÿ
ÃÎÑÒ 12 1.012—90 ÑÑÁÒ. Âèáðàöèîííàÿ áåçîïàñíîñòü. Îáùèå òðåáîâàíèÿ
ÃÎÑÒ 12.1.019—79 ÑÑÁÒ. Ýëåêòðîáåçîïàñíîñòü. Îáùèå òðåáîâàíèÿ
ÃÎÑÒ 12.1.026—80 ÑÑÁÒ. Øóì. Ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ øóìîâûõ õàðàêòåðèñòèê èñòî÷íèêîâ øóìà â ñâîáîäíîì çâóêîâîì ïîëå íàä çâóêîîòðàæàþùåé ïëîñêîñòüþ. Òåõíè÷åñêèé ìåòîä
ÃÎÑÒ 12.1.027—80 ÑÑÁÒ. Øóì. Ìåòîäû îïðåäåëåíèÿ øóìîâûõ õàðàêòåðèñòèê èñòî÷íèêîâ øóìà â ðåâåðáåðàöèîííîì ïîìåùåíèè. Òåõíè÷åñêèé ìåòîä
ÃÎÑÒ 12.1.028—80 ÑÑÁÒ. Øóì. Îïðåäåëåíèå øóìîâûõ õàðàêòåðèñòèê èñòî÷íèêîâ øóìà. Îðèåíòèðîâî÷íûé ìåòîä
ÃÎÑÒ 12.2.003—91 ÑÑÁÒ. Îáîðóäîâàíèå ïðîèçâîäñòâåííîå. Îáùèå òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè
ÃÎÑÒ 12.2.007.0—75 ÑÑÁÒ. Èçäåëèÿ ýëåêòðîòåõíè÷åñêèå. Îáùèå òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè
ÃÎÑÒ 12.2.033—78 ÑÑÁÒ. Ðàáî÷åå ìåñòî ïðè âûïîëíåíèè ðàáîò ñòîÿ. Îáùèå ýðãîíîìè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ
ÃÎÑÒ 12.2.085—82 ÑÑÁÒ. Ñîñóäû, ðàáîòàþùèå ïîä äàâëåíèåì. Êëàïàíû ïðåäîõðàíèòåëüíûå
ÃÎÑÒ 12.4.026—76 ÑÑÁÒ. Öâåòà ñèãíàëüíûå è çíàêè áåçîïàñíîñòè
ÃÎÑÒ 12.4.040—78 ÑÑÁÒ. Îðãàíû óïðàâëåíèÿ ïðîèçâîäñòâåííûì îáîðóäîâàíèåì. Îáîçíà÷åíèÿ
ÃÎÑÒ 21752—76 Ñèñòåìà ÷åëîâåê—ìàøèíà. Ìàõîâèêè óïðàâëåíèÿ è øòóðâàëà. Îáùèå ýðãîíîìè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ
ÃÎÑÒ 21753—76 Ñèñòåìà ÷åëîâåê—ìàøèíà. Ðû÷àãè óïðàâëåíèÿ. Îáùèå ýðãîíîìè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ
ÃÎÑÒ 22269—76 Ðàáî÷åå ìåñòî îïåðàòîðà. Âçàèìíîå ðàñïîëîæåíèå ýëåìåíòîâ ðàáî÷åãî ìåñòà. Îáùèå ýðãîíîìè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ
ÃÎÑÒ 24899—81 Ýëåêòðîïðèáîðû è ìàøèíû áûòîâûå. Ñèìâîëû îðãàíîâ óïðàâëåíèÿ
ÃÎÑÒ 27570.0—87 Áåçîïàñíîñòü áûòîâûõ è àíàëîãè÷íûõ ýëåêòðè÷åñêèõ ïðèáîðîâ. Îáùèå òðåáîâàíèÿ è ìåòîäû èñïûòàíèé.
3 ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß
3.1 Îáîðóäîâàíèå äîëæíî ñîîòâåòñòâîâàòü ÃÎÑÒ 12.1.019, 12.2.003, 27570.0 è íàñòîÿùåìó ñòàíäàðòó.
3.2  êîíñòðóêòîðñêîé äîêóìåíòàöèè, ñòàíäàðòàõ è òåõíè÷åñêèõ óñëîâèÿõ íà èçãîòîâëåíèå îáîðóäîâàíèÿ íåîáõîäèìî ïðåäóñìàòðèâàòü ìåðû ïî îãðàíè÷åíèþ âîçäåéñòâèÿ íà ðàáîòàþùèõ îïàñíûõ è âðåäíûõ ôàêòîðîâ: óëüòðàçâóêà, øóìà è âèáðàöèè, óñòàíîâëåííûõ ñîîòâåòñòâåííî ÃÎÑÒ 12.1.001, ÃÎÑÒ 12.1.003, ÃÎÑÒ 12.1.012.
3.3 Òðåáîâàíèÿ íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà íå îñâîáîæäàþò ðàçðàáîò÷èêà îáîðóäîâàíèÿ, çàêàç÷èêà îáîðóäîâàíèÿ è ïðåäïðèÿòèÿ-ïîòðåáèòåëÿ îò îáåñïå÷åíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ òðåáîâàíèé áåçîïàñíîñòè (îáóñëîâëåííûõ îñîáåííîñòÿìè óñëîâèè òðóäà, íàçíà÷åíèÿ, ýêñïëóàòàöèè è êîíñòðóêöèè îáîðóäîâàíèÿ), êîòîðûå îãîâàðèâàþòñÿ â òåõíè÷åñêèõ óñëîâèÿõ è ñòàíäàðòàõ íà ñåðèéíî âûïóñêàåìîå îáîðóäîâàíèå.
3.4  ìàðêèðîâêå îáîðóäîâàíèÿ, ïðåäíàçíà÷åííîãî äëÿ ïîäêëþ÷åíèÿ ê âîäîïðîâîäó, äîëæíî áûòü óêàçàíî äàâëåíèå èëè äèàïàçîí äàâëåíèÿ ïîòðåáëÿåìîé âîäû.
3.5 Åñëè áåçîïàñíîñòü ðàáîòû îáñëóæèâàþùåãî ïåðñîíàëà îáåñïå÷èâàåòñÿ ïðè îïðåäåëåííîì íàïðàâëåíèè âðàùåíèÿ äâèãàòåëÿ è ðàáî÷èõ îðãàíîâ, òî îíî äîëæíî áûòü óêàçàíî íà äâèãàòåëå èëè íà êîðïóñå îáîðóäîâàíèÿ.
3.6 Åñëè îáîðóäîâàíèå íåñòðóåçàùèùåííîãî èñïîëíåíèÿ, òî â èíñòðóêöèè ïî ýêñïëóàòàöèè äîëæíî áûòü óêàçàíî, ÷òî åãî íåëüçÿ ìûòü âîäÿíîé ñòðóåé.
3.7  îáîðóäîâàíèè, íàïîëíÿåìîì âðó÷íóþ, äîëæíà áûòü õîðîøî âèäíà îòìåòêà íîìèíàëüíîãî óðîâíÿ âî âðåìÿ íàïîëíåíèÿ.
3.8  ýëåêòðîìåõàíè÷åñêîì è êîìáèíèðîâàííîì îáîðóäîâàíèè äîëæíî áûòü èñêëþ÷åíî ñîïðèêàñàíèå ñìàçî÷íûõ ìàòåðèàëîâ ñ ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè.
3.9 Ñòàöèîíàðíîå íåçàêðåïëåííîå îáîðóäîâàíèå äîëæíî áûòü óñòîé÷èâûì.
3.10 Âåðòèêàëüíî ïîäíèìàåìûå äâåðöû íå äîëæíû ñîçäàâàòü îïàñíîñòè òðàâìèðîâàíèÿ. Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ýòîãî íåîáõîäèìî:
— ÷òîáû ïîäíèìàåìûå äâåðöû èìåëè àâàðèéíîå ñòîïîðÿùåå óñòðîéñòâî â äîïîëíåíèå ê ðàáî÷åìó ñòîïîðÿùåìó óñòðîéñòâó, êîòîðîå ñðàáàòûâàåò íà 120 ìì âûøå âîñïðèíèìàþùèé óäàð ïîâåðõíîñòè. Ñèñòåìà ïðîòèâîâåñîâ ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàíà êàê çàìåíèòåëü òàêîãî ñòîïîðÿùåãî óñòðîéñòâà. Ñèñòåìà ïðîòèâîâåñîâ äîëæíà áûòü òàêîé, ÷òîáû â ñëó÷àå íåèñïðàâíîñòè ñèëà, çàñòàâëÿþùàÿ äâåðöó îïóñêàòüñÿ, íå ïðåâûøàëà 50 Í;
— ÷òîáû ïîäíèìàåìûå äâåðöû ñ ìàññîé äî 5 êã èëè ñ âûñîòîé ïîäúåìà äî 400 ìì èìåëè âîñïðèíèìàþùèå óäàð ïîâåðõíîñòè øèðèíîé íå ìåíåå 20 ìì.
3.11 Æåñòêî çàêðåïëåííîå îáîðóäîâàíèå è îáîðóäîâàíèå ìàññîé áîëåå 40 êã, íå ñíàáæåííîå ðîëèêàìè èëè êîëåñèêàìè, äîëæíî èìåòü òàêóþ êîíñòðóêöèþ, ÷òîáû ïèòàþùèå ïðîâîäà ìîæíî áûëî ïîäñîåäèíÿòü ïîñëå óñòàíîâêè îáîðóäîâàíèÿ íà ïðåäíàçíà÷åííîì ìåñòå â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèåé èçãîòîâèòåëÿ.
3.12 Îòêèäíûå, ñúåìíûå, ðàçäâèæíûå äâåðöû èëè êðûøêè äîëæíû èìåòü óäîáíûå ðó÷êè è ñêîáû è äîëæíû îòêðûâàòüñÿ âðó÷íóþ ñ óñèëèåì íå áîëåå 70 Í ïðè ïîëüçîâàíèè áîëåå äâóõ ðàç â ñìåíó.
Äâåðöû, îòêðûâàåìûå ââåðõ, äîëæíû ôèêñèðîâàòüñÿ â îòêðûòîì ïîëîæåíèè. Îòêðûâàþùèåñÿ âíèç èëè â ñòîðîíó äâåðöû äîëæíû óäåðæèâàòüñÿ â çàêðûòîì (ðàáî÷åì) ïîëîæåíèè.
3.13 Â îáîðóäîâàíèè, îñíàùåííîì äâåðöàìè äëÿ çàùèòû îáñëóæèâàþùåãî ïåðñîíàëà îò ñîïðèêàñàíèÿ ñ äâèæóùèìèñÿ ýëåìåíòàìè îáîðóäîâàíèÿ, äîëæíà áûòü áëîêèðîâêà îò ðàáîòû ýëåêòðîïðèâîäà ïðè îòêðûâàíèè äâåðåö.
3.14 Îáîðóäîâàíèå, êîòîðîå ðàáîòàåò ïðè äàâëåíèè, áîëüøåì àòìîñôåðíîãî, äîëæíî áûòü ñíàáæåíî óñòðîéñòâîì äëÿ åãî ñáðîñà, ÷òîáû èçáåæàòü ÷ðåçìåðíîãî ïîâûøåíèÿ äàâëåíèÿ.
Âî âðåìÿ èñïûòàíèÿ óñòðîéñòâî äëÿ ñáðîñà äàâëåíèÿ äîëæíî ðàáîòàòü òàê, ÷òîáû âíóòðåííåå äàâëåíèå â îáîðóäîâàíèè íå ïðåâûøàëî íîìèíàëüíîå çíà÷åíèå áîëåå ÷åì íà 10 %.
3.15 Îáîðóäîâàíèå íå äîëæíî èìåòü îñòðûõ óãëîâ, êðîìîê è íåðîâíîñòåé ïîâåðõíîñòåé, ïðåäñòàâëÿþùèõ îïàñíîñòü òðàâìèðîâàíèÿ ðàáîòàþùèõ. Êîìïîíîâêà ñîñòàâíûõ ÷àñòåé îáîðóäîâàíèÿ äîëæíà îáåñïå÷èâàòü ñâîáîäíûé äîñòóï ê íèì, áåçîïàñíîñòü ïðè ìîíòàæå è ýêñïëóàòàöèè.
3.16 Äåòàëè, ñáîðî÷íûå åäèíèöû è ïîêóïíûå èçäåëèÿ äîëæíû îòâå÷àòü òðåáîâàíèÿì íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà.
3.17 Ïðåäîõðàíèòåëüíûå êëàïàíû, óñòàíàâëèâàåìûå íà îáîðóäîâàíèå, ðàáîòàþùèå ïîä äàâëåíèåì ñâûøå 0,07 ÌÏà, äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì ÃÎÑÒ 12.2.085.
3.18 Ïîâåðõíîñòè îáîðóäîâàíèÿ, ñîïðèêàñàþùèåñÿ ñ ïèùåâûìè ñðåäàìè èëè îêàçûâàþùèå âîçäåéñòâèå íà íèõ, äîëæíû áûòü èçãîòîâëåíû èç ìàòåðèàëîâ èëè èìåòü ïîêðûòèÿ, ðàçðåøåííûå îðãàíàìè çäðàâîîõðàíåíèÿ.
3.19 Îáîðóäîâàíèå, ðàáîòàþùåå ïîä äàâëåíèåì ñâûøå 0,07 ÌÏà, äîëæíî áûòü èçãîòîâëåíî â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè «Ïðàâèë óñòðîéñòâà è áåçîïàñíîé ýêñïëóàòàöèè ñîñóäîâ, ðàáîòàþùèõ ïîä äàâëåíèåì».
3.20 Êíîïêè âêëþ÷åíèÿ è âûêëþ÷åíèÿ îáîðóäîâàíèÿ — (3.4) ïî ÃÎÑÒ 12.2.007.0.
Êíîïêè àâàðèéíîãî îòêëþ÷åíèÿ äîëæíû áûòü êðàñíîãî öâåòà, óâåëè÷åííîãî ðàçìåðà ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè êíîïêàìè.
3.21 Ñâåòîâàÿ ñèãíàëèçàöèÿ îáîðóäîâàíèÿ äîëæíà áûòü êîíòðàñòíîé è îòâå÷àòü òðåáîâàíèÿì ÃÎÑÒ 12.4.026.
3.22 Óñèëèÿ, ïðèëàãàåìûå ê îðãàíàì óïðàâëåíèÿ, íå äîëæíû ïðåâûøàòü íîðìàòèâíîé äèíàìè÷åñêîé èëè ñòàòè÷åñêîé íàãðóçêè íà äâèãàòåëüíûé àïïàðàò ÷åëîâåêà â ñîîòâåòñòâèè ñ ÃÎÑÒ 21752, ÃÎÑÒ 21753.
3.23 Ðàçìåùåíèå îðãàíîâ óïðàâëåíèÿ äîëæíî ñîîòâåòñòâîâàòü ÃÎÑÒ 22269, ÃÎÑÒ 12.2.033. Îðãàíû óïðàâëåíèÿ äîëæíû èìåòü íàäïèñè èëè ñèìâîëû ïî ÃÎÑÒ 12.4.040 è ÃÎÑÒ 24899.
3.24 Òðåáîâàíèÿ ê øóìîâûì õàðàêòåðèñòèêàì îáîðóäîâàíèÿ— ïî ÃÎÑÒ 12.1.003 è íîðìàòèâíîé äîêóìåíòàöèè íà êîíêðåòíûé âèä îáîðóäîâàíèÿ.
3.25 Òðåáîâàíèÿ ê óñòàíîâêàì, èçëó÷àþùèì ýëåêòðîìàãíèòíûå ïîëÿ ðàäèî÷àñòîò, — ïî ÃÎÑÒ 12.1.006.
3.26 Îáîðóäîâàíèå äîëæíî áûòü îñíàùåíî ìåñòíûì îñâåùåíèåì, åñëè åãî îòñóòñòâèå ìîæåò ÿâèòüñÿ ïðè÷èíîé ïåðåíàïðÿæåíèÿ îðãàíîâ çðåíèÿ èëè ïîâëå÷ü çà ñîáîé äðóãèå îïàñíîñòè.
3.27 Òðåáîâàíèÿ ê äîïóñòèìûì óðîâíÿì âèáðàöèè îáîðóäîâàíèÿ—ïî ÃÎÑÒ 12.1.012 è íîðìàòèâíîé äîêóìåíòàöèè íà êîíêðåòíûé âèä îáîðóäîâàíèÿ.
3.28 Ïðè ðàáîòå îáîðóäîâàíèÿ ðåæóùèé èíñòðóìåíò äîëæåí èìåòü çàçîð îòíîñèòåëüíî ñòåíîê êîæóõà íå áîëåå 3 ìì, à îòíîñèòåëüíî âíåøíåé ïîâåðõíîñòè êîæóõà — íå áîëåå 0,5 ìì.
3.29 Êîíñòðóêöèÿ çàïîðíîãî óñòðîéñòâà äîëæíà èñêëþ÷àòü âîçìîæíîñòü åãî ñëó÷àéíîãî îòêðûòèÿ, åñëè ýòî ìîæåò ïðåäñòàâëÿòü îïàñíîñòü äëÿ ïåðñîíàëà.
3.30 Óñòðîéñòâà ôèêñàöèè ðàáî÷èõ ÷àñòåé ïîäñîåäèíÿåìûõ ïðèíàäëåæíîñòåé îáîðóäîâàíèÿ íå äîëæíû ñëó÷àéíî îòñîåäèíÿòüñÿ, âàëû âðàùåíèÿ äîëæíû áûòü