Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия

ГОСТ 24788-2001

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПОСУДА ХОЗЯЙСТВЕННАЯ СТАЛЬНАЯ

ЭМАЛИРОВАННАЯ

Общие технические условия
Издание официальное

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ

ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

Минск
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Техническим комитетом по стандартизации ТК 367 «Чугун, прокат и метал­лоизделия»
ВНЕСЕН Госстандартом России
2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 20 от 1 ноября 2001 г.)
За принятие проголосовали:
Наименование государства
Наименование национального органа по стандартизации
Республика Армения Республика Беларусь Республика Казахстан Республика Молдова Российская Федерация Кыргызская Республика Туркменистан Республика Узбекистан
Армгосстандарт
Госстандарт Республики Беларусь
Госстандарт Республики Казахстан
Молдовастандарт
Госстандарт России
Кыргызстандарт
Главгосслужба «Туркменстандартлары»
Узгосстандарт

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 14 марта 2002 г. № 96-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 24788—2001 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 сен­тября 2002 г.

5 ВЗАМЕН ГОСТ 24788—81

© ИПК Издательство стандартов, 2002
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­шения Госстандарта России

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПОСУДА ХОЗЯЙСТВЕННАЯ СТАЛЬНАЯ ЭМАЛИРОВАННАЯ

Общие технические условия
Enamelled steel kitchen utensils. General specifications
Дата введения 2002—09—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на группу однородной продукции — стальную хозяйст­венную эмалированную посуду (далее — посуду), используемую для приготовления пищи, хранения и переноски пищевых продуктов, сервировки стола, санитарно-гигиенических и других хозяйствен­ных нужд.
Обязательные требования к качеству продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в 5.3.1.2, 5.3.1.3 (в части термической стойкости эмалевого покрытия), 5.3.1.7, 5.3.1.8.1, 5.3.2.8, 5.4.3, 6.2 (в части прочности крепления арматуры ручек, ударной прочности, термической и коррозионной стойкости эмалевого покрытия), 6.3 (в части содержания вредных для здоровья элементов), 7.7, 7.8, 7.13, 7.14, 7.18, и подлежат обязательному включению во все виды документации, по которой изготовляется стальная эмалированная посуда.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 9.032—74 Единая система защиты от коррозии и старения материалов и изделий. Покрытия лакокрасочные. Группы, технические требования и обозначения
ГОСТ 9.302—88 Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Методы контроля
ГОСТ 166—89 (ИСО 3599—76) Штангенциркули. Технические условия
ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 577—68 Индикаторы часового типа с ценой деления 0,01 мм. Технические условия
ГОСТ 860—75 Олово. Технические условия
ГОСТ 1668—73 Проволока стальная оцинкованная для воздушных линий связи. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­бирки. Общие технические условия

ГОСТ

2991—85
Ящики дощатые неразборные для грузов массой до 500 кг. Общие технические
условия

ГОСТ

3032—76
Гайки-барашки. Конструкция и размеры

ГОСТ

3282—74
Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические условия

ГОСТ

3560—73
Лента стальная упаковочная. Технические условия

ГОСТ

4976—83
Лаки марок нЦ-218, НЦ-222, НЦ-243 мебельные и НЦ-223. Технические
условия

ГОСТ 4986—79 ческие условия
Лента холоднокатаная из коррозионностойкой и жаростойкой стали. Техни-

ГОСТ

5244—79
Стружка древесная. Технические условия

ГОСТ

5470—75
Лаки марок ПФ-283 и ГФ-166. Технические условия
ГОСТ 5632—72 жаропрочные. Марки
Стали высоколегированные и сплавы коррозионно-стойкие, жаростойкие и
Издание официальное

ГОСТ

24295—80
Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Методы анализа вытяжек

ГОСТ

24297—87
Выходной контроль продукции. Основные положения

ГОСТ

24405—80
Эмали силикатные (фритты). Технические условия

ГОСТ

25336—82
Посуда и оборудование лабораторные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ

25951—83
Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

ГОСТ

26663—85
Пакеты транспортные. Формирование на плоских поддонах. Общие техни-

3 Определения
3.1 Наименования деталей и частей посуды приведены на рисунке 1.

1 — борт; 2 — крышка; 3 — ручка; 4 — корпус; 5 — дно
Рисунок 1

4 Основные размеры
4.1 Вместимость посуды, толщина исходного металла и комплектация изделий крышками приведены в таблице 1.
Т аблица 1
Назначение посуды
Наименование изделия
Вместимость номинальная, дм3 (л)
Толщина исход­ного металла, мм, не менее
Комплек­тация крышкой
1 Для тепловой обра-
Кастрюля:

0,5
+
ботки пищевых продуктов
цилиндрическая
0,8; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0;
3,5; 4,5; 5,0; 5,5; 7,0; 9,0;
12,0

коническая
1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5;
4,0; 5,5; 7,0

+

сферическая
1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 4,5

+

Кофейник
1,0; 1,5; 2,0
0,5
+

Чайник
0,6; 0,8; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5;
3,0; 3,5; 5,0; 7,0
0,5
+

Чайник со свистком
2,5; 3,5
0,5
+

Посуда для электроплит:

кастрюля
1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 4,5
1,5
+

сковорода
0,6; 0,8; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5
2,0
±

чайник
2,0; 2,5; 3,0; 3,5
1,0
+

чайник со свистком
2,0; 2,5; 3,5
1,0
+

молоковар
1,5; 2,5
1,5
±
2 Для приготовления
Блюдо
1,0; 1,5; 2,0; 4,5; 7,0
0,5

холодных блюд и серви­ровки стола
Кружка
0,15; 0,25; 0,40; 0,60; 1,0; 1,5
0,5
±

Салатник
1,0; 1,5; 2,0; 3,0
0,5
+

Миска
0,25; 0,40; 0,60; 0,80; 1,0;
1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 4,0; 5,0
0,5

Тарелка
0,15; 0,25; 0,40; 0,80
0,35

Окончание таблицы 1
Назначение посуды
Наименование изделия
Вместимость номинальная, дм3 (л)
Толщина исход­ного металла, мм, не менее
Комплек­тация крышкой
3 Для хранения и пере­носки пищевых продуктов
Бак
14,0; 16,0; 20,0; 25,0; 32,0;
40,0; 50,0
0,6
+

Банка
1,0; 1,5; 1,7; 2,0; 2,5; 3,0; 4,0
0,5
+

Бидон
1,0; 2,0; 3,0; 6,0
0,5
+

Ведро
7,0; 10,0; 12,0; 14,0
0,5
±

Лоток
0,25; 0,60; 0,80; 1,0; 1,5; 2,0;
2,5; 3,0; 4,0
0,5
+
4 Для вспомогательных и санитарно-гигиенических целей
Ночной горшок
Дуршлаг
1,5; 2,5; 3,0
0,4; 0,8; 1,5; 2,0; 2,5
0,5
+

Ковш
1,0; 1,5; 2,0
0,5

Кувшин
1,5; 2,0; 2,5
0,5
±

Таз
9,0; 12,0; 16,0; 20,0
0,5

Примечания
1 Знак «+» означает необходимость изготовления посуды с крышкой, знак «—» — без крышки.
2 Посуду, отличающуюся от указанной в таблице 1 по наименованию, размерам, вместимости, изго­товляют по техническим описаниям, разрабатываемым в дополнение к настоящему стандарту.

4.2 Предельные отклонения по вместимости изделий не должны превышать ±7 % номинальной.
5 Технические требования
5.1 Посуду изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рабочим чертежам, образцам-эталонам и технологическому регламенту, утвержденным в установленном порядке.
5.2 Требования к материалам
5.2.1 Корпуса, крышки и ручки посуды изготовляют из тонколистового холоднокатаного проката по ГОСТ 24244 и проката по другой нормативной документации, не склонного к появлению дефекта «рыбья чешуя», определяемого по ГОСТ 24244 после нанесения эмалевого покрытия.
5.2.2 Ободки, защищающие кромки бортов посуды, изготовляют из коррозионностойкой стали по ГОСТ 4986 с качеством поверхности не ниже класса Г или другой нормативной докумен­тации (НД).
Марки коррозионностойкой стали должны быть разрешены национальными органами здраво­охранения для контакта с пищевыми продуктами.
5.2.3 Для изготовления ручек и их деталей допускается применять:
• проволоку обыкновенного качества по ГОСТ 3282 или ГОСТ 1668;
• тонколистовой прокат из коррозионностойкой стали с химическим составом по ГОСТ 5632;
• древесину лиственных пород первого сорта по ГОСТ 7897, ГОСТ 9462;
• алюминий, пластмассу, керамику по нормативной документации.
5.2.4 На поверхность посуды наносят и закрепляют обжигом эмалевое покрытие на основе силикатных эмалей (фритт) по ГОСТ 24405 или другой НД.
Силикатные эмали, используемые для нанесения на внутреннюю поверхность посуды, должны быть разрешены органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами.
5.3 Характеристики посуды
5.3.1 Эмалевое покрытие
5.3.1.1 Общая толщина эмалевого покрытия посуды должна быть не менее 0,25 мм.
5.3.1.2 Эмалевое покрытие посуды должно выдерживать испытание на ударную прочность. Работа удара в зависимости от толщины исходного металла должна соответствовать установленной в таблице 2.
Таблица 2
Толщина исходного металла, мм
Работа удара, Дж (кгс-м), не менее
До 0,4 включ.
Св. 0,4 » 0,5 »
» 0,5 » 0,6 »
» 0,6 » 0,8 »
» 0,8 » 1,0 »
» 1,0 » 1,5 »
» 1,5 » 2,0 »
» 2,0 » 2,5 »
0,29 (0,03)
0,39 (0,04)
0,49 (0,05)
0,59 (0,06)
0,67 (0,07)
0,78 (0,08)
0,98 (0,10)
1,18 (0,12)

После испытания на поверхности не должно быть отколов эмали. Допускается образование вмятин от ударника на испытуемой поверхности и трещин на эмалевом покрытии с противополож­ной стороны изделия.
5.3.1.3 Эмалевое покрытие должно выдерживать испытание на термическую стойкость. После двух циклов испытания (20 — 100 — 20 — 232 — 20) °С эмалевое покрытие не должно иметь трещин и отколов.
По требованию потребителя эмалевое покрытие должно выдерживать испытание на тепловой удар. Разность температур нагрева и охлаждения покрытия должна быть не менее 220 °С. После испытания на поверхности эмалевого покрытия не должно быть трещин и отколов.
Испытание на тепловой удар является факультативным до 01.01.2005 г.
5.3.1.4 Эмалевое покрытие на внутренней поверхности посуды должно выдерживать испытание на пористость. После испытания на поверхности покрытия не должны появляться следы коррозии металла.
5.3.1.5 Эмалевое покрытие светлых тонов на внутренней поверхности посуды должно выдер­живать испытание на стойкость против адсорбции красящих веществ пищевых сред. После испы­тания эмалевое покрытие не должно иметь видимого изменения цвет