ГОСТ 27002-86
Завантажити документ
Формат .docx · доступно зареєстрованим користувачам
Группа У13
Общие технические условия
Cooking utensils of corrosion-resistant steel. General specifications
MКC 97.040.60
ОКП 14 8200
Дата введения 1988-01-01
УТВЕРЖДЕН Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 24 сентября 1986 г. N 2791.
Постановлением Госстандарта СССР от 15.06.87 N 2058 дата введения установлена 01.01.88
Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 9-93)
ИЗДАНИЕ (март 2003 г.) с Изменениями 1, 2, 3, утвержденными в январе 1989 г., сентябре 1992 г., марте 2002 г. (ИУС 4-89, 12-92, 6-2002).
Изменение N 3 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 20 от 1 ноября 2001 г.)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС N 4014
За принятие изменения проголосовали:
Наименование государства
Наименование национального органа
по стандартизации
Азербайджанская Республика
Азгосстандарт
Республика Армения
Армгосстандарт
Республика Беларусь
Госстандарт Республики Беларусь
Республика Казахстан
Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызская Республика
Кыргызстандарт
Республика Молдова
Молдовастандарт
Российская Федерация
Госстандарт России
Республика Таджикистан
Таджикстандарт
Туркменистан
Главгосслужба "Туркменстандартлары"
Республика Узбекистан
Узгосстандарт
Украина
Госстандарт Украины
Настоящий стандарт распространяется на группу однородной продукции - посуду из коррозионно-стойкой стали, предназначенную для приготовления и хранения пищи и сервировки стола.
Стандарт не распространяется на котлы.
Обязательные требования к качеству посуды, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп.3.12, 3.23, 3.24, 4.3 (в части прочности крепления ручек), 4.5 (в части стойкости к коррозии и содержания вредных элементов), 5.6, 5.17, 5.18, 6.1 (в части нанесения знака соответствия) и подлежат обязательному включению во все виды документации, по которой изготавливается посуда из коррозионно-стойкой стали.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).
Разд.1. (Исключен, Изм. N 1).
2.1. Параметры и размеры посуды должны соответствовать указанным в табл.1.
Допускается изготавливать посуду других наименований, параметров и размеров.
Таблица 1
Вид и наименование изделий
Диаметр корпуса, мм
Вмести-
мость, л,
не менее
Наличие тепло- распредели- тельного слоя
Толщина металла корпуса, крышки, мм
Комплек-
тация крышкой
Код ОКП
Посуда для тепловой обработки продуктов (ОКП 14 8210 0000)
Кастрюли
125
1,0
±
0,5-1,0
+
14 8211 0000
140
1,0
±
+
1,5
±
+
160
1,5
±
+
2,0
±
+
2,5
±
+
180
2,0
±
+
2,5
±
+
3,0
±
+
3,5
±
+
200
2,5
+
+
3,0
±
+
3,5
±
+
4,0
±
+
220
3,0
+
+
4,0
±
+
5,0
±
+
260
7,0
±
+
Кофеварки и кофейники -
0,125
-
1,0-1,5
-
14 8212 0000
-
1,0
-
0,5-1,0
+
-
2,0
-
+
Кокотницы
-
0,1
-
0,5-0,8
-
14 8213 0000
Сковороды
150
0,4
±
0,8-1,2
±
14 8214 0000
180
0,6
±
±
200
1,0
+
+
14 8214 0000
240
2,0
+
+
280
3,0
+
+
320
6,0
±
+
Чайники и чайники со свистком -
0,6
-
0,5-1,0
+
14 8215 0000
-
1,2
-
+
-
2,0
±
±
-
3,0
±
±
-
4,0
±
+
Посуда для сервировки стола и приготовления холодных блюд (ОКП 14 8220 0000)
Блюда
340-360
-
-
0,5-0,8
-
14 8221 0000
250-300
(нижний)
130-140
(верхний)
-
-
0,5-0,8
-
Вазы
-
0,8
-
0,5-0,8
-
14 8222 0000
Кокильницы
-
0,25
-
0,5-0,8
-
14 8223 0000
Креманки
-
0,25
-
0,5-0,8
-
14 8224 0000
Масленки
-
0,5
-
0,5-0,8
+
14 8225 0000
Салатники
-
0,5
-
0,5-0,8
±
14 8226 0000
-
1,0
-
+
-
1,5
-
+
Соусники
-
0,1
-
0,5-0,8
-
14 8227 0000
-
0,25
-
-
Менажницы
-
0,25
-
0,5-0,8
-
14 8229 0000
Посуда для вспомогательных целей (ОКП 14 8230 0000)
Дуршлаги
-
1,0
-
0,8-1,0
-
14 8231 0000
-
1,5
-
-
-
2,0
-
Лотки
-
0,5
-
0,5-1,0
+
14 8232 0000
-
1,0
-
+
-
1,5
-
+
-
2,0
-
+
Миски
-
0,6
-
0,5-1,0
±
14 8233 0000
-
0,8
-
±
Ковши
-
1,0
-
0,5-1,0
-
14 8234 0000
-
1,5
-
-
-
2,0
-
-
Тройные судки -
0,5
(для каждого)
-
0,5-1,0
+
14 8235 0000
-
1,0
(для каждого)
-
+
Тарелки
-
0,15
-
0,5-0,8
-
14 8236 0000
-
0,25
-
-
Тарелки- баранчики -
0,15
-
0,5-0,8
+
14 8237 0000
-
0,25
-
+
Цедилки
70
-
-
0,2-0,5
-
14 8238 0000
80
-
-
-
90
-
-
-
110
-
-
-
140
-
-
-
160
-
-
-
180
-
-
-
200
-
-
-
Бидоны
-
2; 3
-
0,4-1,0
+
14 8239 0000
Примечания:
1. (Исключено, Изм. N 3).
2. Знак "+" означает применяемость, знак "-" - неприменяемость, знак "±" - ограниченную применяемость показателя.
3. Для овальных и прямоугольных блюд в графе "Диаметр корпуса, мм" указана длина и ширина корпуса изделий, для масленки в графе "Вместимость" указан объем корпуса с крышкой, для цедилок в графе "Толщина металла корпуса, крышки, мм" указан номинальный диаметр проволоки сетки.
4. (Исключено, Изм. N 1).
5. Показатель "Вместимость" дуршлага гарантируется предприятием-изготовителем.
6. (Исключено, Изм. N 3).
7. Допускается для кастрюль и сковород, изготовленных методом ротационного вдавливания, толщина металла корпуса в зоне дна до 1,6 мм.
8. Допускается комплектовать кастрюли вкладной кастрюлей без теплораспределительного слоя на дне и крышке, решеткой, дуршлагом, цедилкой.
9. Допускается изготовлять дуршлаги с подставками, поддонами или ножками.
10. (Исключено, Изм. N 1).
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).
2.2. Предельные отклонения по размерам посуды должны соответствовать IT16, а для сварной посуды - IT17 по ГОСТ 25346-89.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.1. Посуда должна изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по чертежам и образцам-эталонам, утвержденным в установленном порядке.
Дополнительные требования к посуде для экспорта - в соответствии с договором на поставку.
Изделия, отличающиеся по наименованию, размерам, параметрам, применяемым материалам от установленных настоящим стандартом, изготовляют по техническим описаниям.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
3.2. Посуда должна изготовляться из материалов, разрешенных национальными органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами.
3.3. Для изготовления корпусов и крышек посуды должна применяться тонколистовая коррозионно-стойкая сталь марок 12Х18Н9, 10Х14АГ15, 08Х22Н6Т, 17Х18Н9, 12Х13, 12Х17, 12Х18Н10Т (для крышек и посуды, не предназначенной для тепловой обработки продуктов), 08Х18Н10Т (для посуды, не предназначенной для тепловой обработки продуктов) группы поверхности М2а, МЗа точности прокатки Б по ГОСТ 5582-75, марок 10Х13Г18Д, 06Х18Т4 по нормативной документации, сетка проволочная из высоколегированной стали марки 12Х18Н9 точности изготовления размера ячейки Н по ГОСТ 3826-82, проволока светлая термообработанная из высоколегированной коррозионно-стойкой и жаростойкой стали диаметром не менее 3 мм по ГОСТ 18143-72.
3.2, 3.3. (Измененная редакция, Изм. N 3).
3.4. Для изготовления ручек применяют следующие материалы:
тонколистовая сталь, прутки, трубы, проволока из коррозионно-стойкой стали марок, указанных в п.3.3;
древесина лиственных пород первого сорта влажностью не более 18% по ГОСТ 9462-88, ГОСТ 7897-83, ГОСТ 2695-83;
пластмассы с теплостойкостью не менее 125 °С (фенопласт по ГОСТ 28804-90 и другой нормативно-технической документации);
керамика по нормативно-технической документации.
Допускается применение других материалов, не уступающих по своим свойствам указанным и разрешенных национальными органами здравоохранения.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
3.5. (Исключен, Изм. N 3).
3.6. (Исключен, Изм. N 1).
3.7. Параметры шероховатости поверхности посуды должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Таблица 2
Вид посуды
Поверхность изделия
), мкм, не более
Базовая длина, мм
Для тепловой обработки пищевых продуктов Наружная стенок, крышки
0,32
0,25
Наружная дна
0,63
0,8
Внутренняя стенок, крышки и дна
0,8
0,8
Для сервировки стола и приготовления холодных блюд
Наружная и внутренняя стенок, крышки и дна
0,32
0,25
Для вспомогательных целей
Наружная стенок, крышки
0,32
0,25
Наружная дна
0,63
0,8
Внутренняя стенок, крышки и дна
1,25
0,8
Примечания:
1. Параметр шероховатости теплораспределительного слоя не нормируется.
2. Наружная поверхность стенок посуды, изготовленной с применением ротационной вытяжки, должна быть полированной. Требования к шероховатости поверхности факультативны до 01.01.2005.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).
3.8. Поверхность посуды должна быть чистой, блестящей или матовой. На поверхности посуды не допускаются вмятины, трещины, царапины, заусенцы, забоины, плены, пузыри, гофры, острые кромки, расслоения, посторонние включения, волнистость, раковины. Допускаются риски в местах переходов поверхностей длиной не более 15 мм, глубиной не более 0,1 мм в количестве не более 5 шт., разрозненные черные точки глубиной не более 0,2 мм в количестве не более 3 шт., рябизна общей площадью не более 3% от всей поверхности посуды.
3.9. Поверхность ручек из древесины должна быть без сучков, трещин, раковин и грибковых поражений, заболотной гнили и повреждений насекомыми. Поверхность должна быть шлифованной и покрытой лаком по ГОСТ 5470-75, ГОСТ 4976-83 или твердыми нефтяными парафинами по ГОСТ 23683-89. Допускается применение других материалов, разрешенных национальными органами здравоохранения.
По внешнему виду лакокрасочное покрытие должно соответствовать IV классу по ГОСТ 9.032-74.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
3.10. На поверхности ручек из пластмассы и керамики не допускаются трещины, царапины, сколы, вздутия, раковины и инородные включения. Заусенцы должны быть зачищены. Ширина следов грата после зачистки должна быть не более 1,5 мм.
3.11. Подвижные ручки должн