Пряности. Перец душистый. Технические условия

ГОСТ 29045-91

Группа Н55

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

Технические условия
Spices. Pimento or allspice. Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9914
Дата введения 1993-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

РАЗРАБОТЧИКИ

Ф.Г.Нахмедов, канд. биол. наук; А.И.Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж.Алимова; Ю.Ф.Патыка; Л.А.Синельщикова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1058

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-274-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, раздела

ГОСТ 26929-94

3.1

ГОСТ 26930-86

3.3

ГОСТ 26932-86

3.3

ГОСТ 26933-86

3.3

ГОСТ 28750-90

1.3; 4

ГОСТ 28875-90

1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ

(из семейства миртовых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Душистый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

.).

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения душистый перец выпускают целым (горошком) или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям душистый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Наименование показателя Характеристика душистого перца Метод анализа
целого молотого
Внешний вид Плоды шаровидной формы диаметром 3-8 мм Порошкообразный По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875
Цвет Коричневый различных оттенков Серовато-коричневый По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875
Аромат и вкус Аромат, свойственный душистому перцу.
Вкус остропряный, жгучий.
Не допускаются посторонние привкус и запах По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям душистый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.

Таблица 2

По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875
Зараженность вредителями хлебных запасов Не допускается По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875
Гнилые плоды Не допускаются - По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.

2. Крупность помола душистого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбор проб - по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции Код ОКП
Перец душистый целый (горошком):
Перец душистый целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,010 91 9914 1111
0,015 91 9914 1131
0,025 91 9914 1151
0,050 91 9914 1171
3-5 91 9914 1211
Перец душистый целый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,025 91 9914 1252
0,050 91 9914 1272
3-5 91 9914 1312
Перец душистый целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9914 1352
Перец душистый целый в пачках из картона, массой нетто, г:
15 91 9914 1383
25 91 9914 1413
50 91 9914 1443
Перец душистый целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г 91 9914 1473
Перец душистый целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г 91 9914 1519
Перец душистый молотый:
Перец душистый молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,050 91 9914 1541
3-5 91 9914 1571
Перец душистый молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:

0,05 91 9914 1612
3-5 91 9914 1642
Перец душистый молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9914 1672
Перец душистый молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9914 1713
Перец душистый молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г 91 9914 1743
Перец душистый молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г 91 9914 1779

Текст документа сверен по:
официальное издание
Пряности. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004