ГОСТ 29053-91
Завантажити документ
Формат .docx · доступно зареєстрованим користувачам
Группа Н55
Пряности
Технические условия
Spices. Chilli or capsicum paprika, ground.
Specifications
МКС 67.220.10
ОКП 91 9914
Дата введения 1993-01-01
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059
Обозначение НТД, на который дана ссылка
Номер пункта, раздела
1.2.1
3.1
3.3
3.3
3.3
1.3; 4
1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3
. (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКП приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1.1. Красный молотый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки красного молотого перца применяют сырье - высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.
Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.
1.2.2. Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:
жгучий;
среднежгучий;
слабожгучий.
1.2.3. По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица 1
Наименование показателя Характеристика Метод анализа
Внешний вид Порошкообразный По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875
Цвет Красный различных оттенков (от оранжевого до светло-коричневого с бурым оттенком) По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875
Аромат и вкус Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгучего). Не допускаются посторонние привкус и запах По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875
1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.
Таблица 2
Зараженность вредителями хлебных запасов He допускается По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875
Посторонние примеси Не допускаются По HYPERLINK "kwtp://kodeks/cd?d&nd=1200022801" \t "_top" ГОСТ 28875
Примечания:
1. Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.
2. Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.
_________________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.
1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.
Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.
Справочное
Наименование продукции Код ОКП
Перец красный молотый жгучий:
Перец красный молотый жгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,015 91 9914 3361
0,025 91 9914 3371
0,050 91 9914 3381
0,075 91 9914 3391
0,100 91 9914 3401
3-5 91 9914 3411
Перец красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,025 91 9914 3422
0,050 91 9914 3432
0,100 91 9914 3462
3-5 91 9914 3472
Перец красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3492
Перец красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3543
Перец красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 3593
Перец красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 3749
Перец красный молотый среднежгучий:
Перец красный молотый среднежгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050 91 9914 3761
0,075 91 9914 3771
0,100 91 9914 3781
3-5 91 9914 3791
Перец красный молотый среднежгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг:
0,050 91 9914 3852
3-5 91 9914 3872
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3912
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3963
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4013
Перец красный молотый среднежгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4169
Перец красный молотый слабожгучий:
Перец красный молотый слабожгучий в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:
0,050 91 9914 4211
0,075 91 9914 4221
0,100 91 9914 4231
3-5 91 9914 4251
Перец красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг:
0,050 91 9914 4272
3-5 91 9914 4292
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 4332
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 4383
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4433
Перец красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4589
Текст документа сверен по:
официальное издание
Пряности. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004