СанПиН 2.3.4.004-97
Завантажити документ
Формат .docx · доступно зареєстрованим користувачам
îò 27.11.97 N 6
ÄËß ÌÈÍÈ-ÕËÅÁÎÏÅÊÀÐÅÍ ÑÀÍÏÈÍ 2.3.4.004-97
 öåëÿõ îõðàíû çäîðîâüÿ íàñåëåíèÿ, ïðîôèëàêòèêè ìàññîâûõ ïèùåâûõ îòðàâëåíèé, îñòðûõ êèøå÷íûõ è ïàðàçèòàðíûõ çàáîëåâàíèé
ÏÎÑÒÀÍÎÂËßÞ:
1.  ñîîòâåòñòâèè ñ Çàêîíîì ÐÔ "Î ñàí.-ýïèä. áëàãîïîëó÷èè íàñåëåíèÿ":
1.1. Ââåñòè â äåéñòâèå íà òåððèòîðèè Ñ.-Ïåòåðáóðãà Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû äëÿ ìèíè-õëåáîïåêàðåí ÑàíÏèÍ 2.3.4.004-97.
1.2. Ñïåöèàëèñòàì ðàéîííûõ öåíòðîâ Ãîññàíýïèäíàäçîðà èñïîëüçîâàòü äàííûå ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû ïðè ïëàíèðîâàíèè è îñóùåñòâëåíèè ãèãèåíè÷åñêîãî êîíòðîëÿ çà ñîäåðæàíèåì ÷óæåðîäíûõ âåùåñòâ, çàãðÿçíÿþùèõ ïèùåâîå ñûðüå è ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, à òàêæå ïðè ðàññëåäîâàíèè ïèùåâûõ îòðàâëåíèé íåáàêòåðèàëüíîé ïðèðîäû.
Ãëàâíûé ãîñóäàðñòâåííûé
ñàíèòàðíûé âðà÷ ïî Ñ.-Ïåòåðáóðãó
Â.È.Êóð÷àíîâ
Öåíòð ãîññàíýïèäíàäçîðà
â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå
ÏËÀÍ ÌÅÐÎÏÐÈßÒÈÉ ÏÎ ÂÍÅÄÐÅÍÈÞ
Ñàíèòàðíûõ ïðàâèë è íîðì äëÿ ìèíè-õëåáîïåêàðåí
ÑàíÏèÍ 2.3.4.004-97
1. Èçó÷åíèå ÍÄ ñïåöèàëèñòàìè îòäåëà ãèãèåíû ïèòàíèÿ Öåíòðà ãîññàíýïèäíàäçîðà â
Ñ.-Ïåòåðáóðãå:
ñðîê - 30.01.1998 ã.
2. Ïðîâåñòè èíñòðóêòèâíî-ìåòîäè÷åñêîå ñîâåùàíèå ñ çàâ.îòäåëàìè ãèãèåíû ïèòàíèÿ ðàéîííûõ öåíòðîâ Ãîññàíýïèäíàäçîðà:
ñðîê - 05.02.1998 ã.
3. Îñóùåñòâèòü êîíòðîëü çà âíåäðåíèåì äàííîãî äîêóìåíòà è èñïîëüçîâàíèåì åãî â ðàáîòå îòäåëà â ðàéîííûõ öåíòðàõ Ãîññàíýïèäíàäçîðà ïðè ïëàíîâûõ ïðîâåðêàõ ðàáîòû îòäåëà.
Çàâ.îòäåëîì ãèãèåíû ïèòàíèÿ
Äìèòðèåâà Ã.À.
ÑàíÏèÍ 2.3.4.004-97
ÄËß ÌÈÍÈ-ÕËÅÁÎÏÅÊÀÐÅÍ
1. Ðàçðàáîòàíû: Öåíòðîì ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîãî íàäçîðà â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå (Äìèòðèåâà Ã.À.);
êàôåäðîé ïèòàíèÿ ÷åëîâåêà ôàêóëüòåòà äîïîëíèòåëüíîãî ïðîôåññèîíàëüíîãî îáðàçîâàíèÿ ÑÏáÃÌÀ èì.È.È.Ìå÷íèêîâà (Áåëîâà Ë.Â., Êðåñòîâà Ã.À., Ìèøêè÷ È.À.).
2. Óòâåðæäåíû è ââåäåíû â äåéñòâèå ïîñòàíîâëåíèåì Ãëàâíîãî ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàðíîãî âðà÷à ïî Ñàíêò-Ïåòåðáóðãó îò 27.11.97 N 6.
1. ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß
Íàñòîÿùèå Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû ðàçðàáîòàíû è óòâåðæäåíû íà îñíîâàíèè Çàêîíà ÐÑÔÑÐ "Î ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîì áëàãîïîëó÷èè íàñåëåíèÿ", Çàêîíà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè "Î çàùèòå ïðàâ ïîòðåáèòåëåé", Çàêîíà "Î ñåðòèôèêàöèè ïðîäóêöèè è óñëóã" è "Ïîëîæåíèÿ î ãîñóäàðñòâåííîì ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîì íîðìèðîâàíèè", óòâåðæäåííîãî ïîñòàíîâëåíèåì Ïðàâèòåëüñòâà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè îò 5 èþíÿ 1994 ã. N 625, è óñòàíàâëèâàþò òðåáîâàíèÿ ê ïðåäïðèÿòèÿì, ïðîèçâîäÿùèì õëåá, õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ.
 íàñòîÿùèõ Ñàíèòàðíûõ ïðàâèëàõ è íîðìàõ èñïîëüçîâàíû ññûëêè íà ñëåäóþùèå äîêóìåíòû.
2.1. Çàêîí ÐÑÔÑÐ "Î ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîì áëàãîïîëó÷èè íàñåëåíèÿ" îò 19 àïðåëÿ 1991 ãîäà.
2.2. Çàêîí Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè "Î ñåðòèôèêàöèè ïðîäóêöèè è óñëóã" îò 10.06.93.
2.3. Çàêîí Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè "Î çàùèòå ïðàâ ïîòðåáèòåëåé" è Ôåäåðàëüíûé Çàêîí Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè "Î âíåñåíèè èçìåíåíèé è äîïîëíåíèé â Çàêîí Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè "Î çàùèòå ïðàâ ïîòðåáèòåëåé".
2.4. Çàêîí ÐÑÔÑÐ "Îá îõðàíå îêðóæàþùåé ïðèðîäíîé ñðåäû".
2.5. "Ïîëîæåíèå î ãîñóäàðñòâåííîì ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîì íîðìèðîâàíèè", óòâåðæäåííîå ïîñòàíîâëåíèåì Ïðàâèòåëüñòâà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè îò 5 èþíÿ 1994 ã. N 625.
2.6. ÑÍ 245-71 "Ñàíèòàðíûå íîðìû ïðîåêòèðîâàíèÿ ïðîìûøëåííûõ ïðåäïðèÿòèé" ãð.8.
2.7. ÑàíÏèÍ 2.34.545-96 "Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû ïðîèçâîäñòâà õëåáà, õëåáîáóëî÷íûõ è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé".
2.8. ÑÍèÏ 23-05-95 "Åñòåñòâåííîå è èñêóññòâåííîå îñâåùåíèå".
2.9. ÑÍèÏ 2.04.05-91 "Îòîïëåíèå, âåíòèëÿöèÿ è êîíäèöèîíèðîâàíèå âîçäóõà".
2.10. ÑÍèÏ 2.04.01-85 "Âíóòðåííèé âîäîïðîâîä è êàíàëèçàöèÿ çäàíèé".
2.11. ÑàíÏèÍ N 4630-88 "Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû îõðàíû ïîâåðõíîñòíûõ âîä îò çàãðÿçíåíèÿ".
2.12. ÂÍÒÏ 02-92, ÷.2 "Ïåêàðíè".
3. ÎÁÙÈÅ ÏÎËÎÆÅÍÈß
3.1. Íàñòîÿùèå Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû (äàëåå - Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà) îïðåäåëÿþò ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê óñòðîéñòâó, îáîðóäîâàíèþ è ñîäåðæàíèþ ìèíè-ïåêàðåí, âûðàáàòûâàþùèõ õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ ñ ìàêñèìàëüíîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòüþ äî 3 òîíí â ñóòêè, íåçàâèñèìî îò ôîðì ñîáñòâåííîñòè è âåäîìñòâåííîé ïðèíàäëåæíîñòè, à òàêæå òðåáîâàíèÿ ê ðåæèìó ïðîèçâîäñòâà, õðàíåíèÿ, ðåàëèçàöèè, êà÷åñòâó õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé.
3.2. Ðàçìåùåíèå ïðåäïðèÿòèé ìàëîé ìîùíîñòè ïðè ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè ðàçðåøàåòñÿ òîëüêî â îòäåëüíî ñòîÿùèõ çäàíèÿõ. Äëÿ ïåêàðåí è öåõîâ ïî ïðîèçâîäñòâó: õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé - íå áîëåå 1 òîííû â ñóòêè äîïóñêàåòñÿ ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ îðãàíàìè Ãîññàíýïèäíàäçîðà (ïðè óñëîâèè îòñóòñòâèÿ âðåäíîãî âîçäåéñòâèÿ íà æèëüöîâ) ðàçìåùåíèå â ïîìåùåíèÿõ, ïðèñòðîåííûõ ê æèëûì è èíûì çäàíèÿì, à òàêæå âñòðîåííûõ â íåæèëûå çäàíèÿ (àäìèíèñòðàòèâíûå, ïðîèçâîäñòâåííûå, òîðãîâûå è äð.).
3.3. Ïðè ðàçìåùåíèè ïðåäïðèÿòèé ìàëîé ìîùíîñòè â îòäåëüíî ñòîÿùèõ çäàíèÿõ ðàçìåðû ñàíèòàðíî-çàùèòíûõ çîí äîëæíû óñòàíàâëèâàòüñÿ ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ îðãàíàìè Ãîññàíýïèäíàäçîðà, èñõîäÿ èç ñàíèòàðíîé êëàññèôèêàöèè ïðåäïðèÿòèé â çàâèñèìîñòè îò èìåþùèõñÿ âðåäíîñòåé, à òàêæå ñ ó÷åòîì ñèòóàöèè íà ìåñòíîñòè.
3.4.  ñëó÷àå ðàçìåùåíèÿ ïðåäïðèÿòèé ìàëîé ìîùíîñòè â ïîìåùåíèÿõ, ïðèñòðîåííûõ èëè âñòðîåííî-ïðèñòðîåííûõ ê æèëûì çäàíèÿì, èñòî÷íèêè âðåäíûõ âîçäåéñòâèé (âèáðàöèè, øóìà, ïûëè, ãàçîâ, çàïàõîâ è äð.) ñëåäóåò ðàçìåùàòü â íàèáîëåå óäàëåííûõ îò îñíîâíîãî çäàíèÿ ïîìåùåíèÿõ. Êðîìå òîãî, äîëæíû áûòü ïðèíÿòû ìåðû ïî óñòðàíåíèþ èëè îñëàáëåíèþ âðåäíûõ ôàêòîðîâ äàííîãî ïðîèçâîäñòâà äî äîïóñòèìûõ óðîâíåé.
3.5. Ïðè ïðîåêòèðîâàíèè, ñòðîèòåëüñòâå íîâûõ è ðåêîíñòðóêöèè äåéñòâóþùèõ ïðåäïðèÿòèé ñëåäóåò ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ ñòðîèòåëüíûìè íîðìàìè òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîåêòèðîâàíèÿ ïðåäïðèÿòèé, âûðàáàòûâàþùèõ õëåá, õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ, à òàêæå òðåáîâàíèÿìè íàñòîÿùèõ Ñàíèòàðíûõ ïðàâèë.
3.6. Ïðîåêòû ñòðîèòåëüñòâà, ðåêîíñòðóêöèè, êàïèòàëüíîãî ðåìîíòà, à òàêæå ââîä â ýêñïëóàòàöèþ âíîâü âûñòðîåííûõ èëè êàïèòàëüíî îòðåìîíòèðîâàííûõ, ðåêîíñòðóèðóåìûõ è ïåðåîáîðóäîâàííûõ ïðåäïðèÿòèé äîëæíû áûòü ñîãëàñîâàíû ñ îðãàíàìè è ó÷ðåæäåíèÿìè Ãîññàíýïèäíàäçîðà Ðîññèè.
3.7. Àññîðòèìåíò âûðàáàòûâàåìîé ïðîäóêöèè, à òàêæå òî÷êè åå ðåàëèçàöèè óòâåðæäàþòñÿ àäìèíèñòðàöèåé ïðåäïðèÿòèÿ è ñîãëàñîâûâàþòñÿ ñ öåíòðàìè Ãîññàíýïèäíàäçîðà. Àññîðòèìåíò ïðåäïðèÿòèé ìàëîé ìîùíîñòè äîëæåí áûòü îãðàíè÷åííûì, ñîîòâåòñòâîâàòü ñóùåñòâóþùèì âîçìîæíîñòÿì. Èçìåíåíèå àññîðòèìåíòà äîëæíî áûòü ñîãëàñîâàíî ñ öåíòðîì Ãîññàíýïèäíàäçîðà.
3.8. Ïðè ïðîèçâîäñòâå õëåáà, õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé äîëæíû îñóùåñòâëÿòüñÿ ïðèðîäîîõðàííûå ìåðîïðèÿòèÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ Çàêîíîì ÐÑÔÑÐ "Îá îõðàíå îêðóæàþùåé ïðèðîäíîé ñðåäû".
3.9. Ïðè ïðîåêòèðîâàíèè ïðåäïðèÿòèé äîëæíû ó÷èòûâàòüñÿ ïðåäåëüíî äîïóñòèìûå íàãðóçêè íà îêðóæàþùóþ ïðèðîäíóþ ñðåäó è ïðåäóñìàòðèâàòüñÿ íàäåæíûå è ýôôåêòèâíûå ìåðû ïðåäóïðåæäåíèÿ è óñòðàíåíèÿ çàãðÿçíåíèÿ îêðóæàþùåé ïðèðîäíîé ñðåäû âðåäíûìè îòõîäàìè, èõ îáåçâðåæèâàíèå è óòèëèçàöèÿ, âíåäðåíèå ðåñóðñîñáåðåãàþùèõ, ìàëîîòõîäíûõ è áåçîòõîäíûõ òåõíîëîãèé è ïðîèçâîäñòâ.
3.10. Ñòðîèòåëüñòâî è ðåêîíñòðóêöèÿ ïðåäïðèÿòèé, ñîîðóæåíèé è èíûõ îáúåêòîâ äîëæíû îñóùåñòâëÿòüñÿ ïî óòâåðæäåííûì ïðîåêòàì, ñîãëàñîâàííûì ñ îðãàíàìè è ó÷ðåæäåíèÿìè Ãîññàíýïèäíàäçîðà, â ñòðîãîì ñîîòâåòñòâèè ñ äåéñòâóþùèìè ïðèðîäîîõðàííûìè, ñàíèòàðíûìè, à òàêæå ñòðîèòåëüíûìè íîðìàìè è ïðàâèëàìè.
3.11. Ïðè ñòðîèòåëüñòâå è ðåêîíñòðóêöèè ïðåäïðèÿòèé, ðàñïîëîæåííûõ â ÷åðòå íàñåëåííûõ ïóíêòîâ, ðàçìåðû ñàíèòàðíî-çàùèòíîé çîíû ñëåäóåò óñòàíàâëèâàòü ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ îðãàíàìè Ãîññàíýïèäíàäçîðà.
Ïðîèçâîäñòâåííûå, áûòîâûå, ëèâíåâûå ñòîêè õëåáîïåêàðíûõ ïðåäïðèÿòèé äîëæíû ñáðàñûâàòüñÿ â êàíàëèçàöèþ è ïðîõîäèòü î÷èñòêó íà ãîðîäñêèõ (ïîñåëêîâûõ) èëè ëîêàëüíûõ ñîîðóæåíèÿõ. Ïðîåêòû ëîêàëüíûõ î÷èñòíûõ ñîîðóæåíèé è ìåñòà ñáðîñà äîëæíû áûòü ñîãëàñîâàíû ñ îðãàíàìè Ãîññàíýïèäíàäçîðà. Ñáðîñ â âîäîåìû ïðîèçâîäñòâåííûõ è áûòîâûõ ñòîêîâ áåç ñîîòâåòñòâóþùåé î÷èñòêè è îáåççàðàæèâàíèÿ çàïðåùàåòñÿ.
4. ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß Ê ÒÅÐÐÈÒÎÐÈÈ
4.1. Âûáîð çåìåëüíîãî ó÷àñòêà äëÿ ñòðîèòåëüñòâà, ðåêîíñòðóêöèè ïðåäïðèÿòèé äîëæåí áûòü ñîãëàñîâàí ñ îðãàíàìè Ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîãî íàäçîðà.
4.2. Òåððèòîðèÿ äâîðà äîëæíà áûòü îãðàæäåíà, îñâåùåíà, ñîäåðæàòüñÿ â íàäëåæàùåé ÷èñòîòå. Óáîðêà äâîðà äîëæíà ïðîèçâîäèòüñÿ åæåäíåâíî, â çèìíåå âðåìÿ î÷èùàòüñÿ îò ñíåãà, ëüäà, âî âðåìÿ ãîëîëåäà - ïîñûïàòüñÿ ïåñêîì.
4.3. Íà òåððèòîðèè ïðåäïðèÿòèÿ íå ðàçðåøàåòñÿ ðàçìåùàòü æèëûå ïîìåùåíèÿ, ïóíêòû ïî îòêîðìó äîìàøíèõ æèâîòíûõ è ïòèöû, âáëèçè íå äîëæíî áûòü ñâàëîê, æèâîòíîâîä÷åñêèõ êîìïëåêñîâ è äðóãèõ âîçìîæíûõ çàãðÿçíèòåëåé.
Äëÿ ñòîêà àòìîñôåðíûõ âîä äîëæíû áûòü ïðåäóñìîòðåíû óêëîíû, íàïðàâëåííûå îò çäàíèé è äð. ñîîðóæåíèé ê âîäîñáîðíèêàì.
Òåððèòîðèÿ äîëæíà áûòü îçåëåíåíà.
4.4. Äëÿ ñáîðà è âðåìåííîãî õðàíåíèÿ îòáðîñîâ, ìóñîðà äîëæíû áûòü óñòàíîâëåíû âîäîíåïðîíèöàåìûå ìóñîðîñáîðíèêè, êîíòåéíåðû îáúåìîì íå áîëåå äâóõäíåâíîãî íàêîïëåíèÿ îòõîäîâ, ñ êðûøêàìè íà áåòîíèðîâàííîé è àñôàëüòèðîâàííîé ïëîùàäêå, ïëîùàäü êîòîðîé äîëæíà áûòü íå ìåíåå 1 êâ.ì. Ðàçìåùåíèå ìóñîðîñáîðíèêîâ îò ïðåäïðèÿòèÿ è îò æèëûõ äîìîâ íå ìåíåå 25 ì, î÷èñòêà êîíòåéíåðîâ äîëæíà ïðîèçâîäèòüñÿ ïî ìåðå èõ çàïîëíåíèÿ, íî íå ðåæå 1 ðàçà â 2 äíÿ, ñ ïîñëåäóþùåé äåçèíôåêöèåé â âåñåííå-ëåòíèé ïåðèîä ãîäà 10-ïðîöåíòíûì ðàñòâîðîì õëîðíîé èçâåñòè èëè äðóãèìè ðàçðåøåííûìè äåç. ñðåäñòâàìè.
Âûâîç ìóñîðà èç ïðèåìíèêîâ ñëåäóåò îñóùåñòâëÿòü ñïåöèàëüíûì òðàíñïîðòîì, èñïîëüçîâàíèå êîòîðîãî äëÿ ïåðåâîçêè ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè çàïðåùàåòñÿ.
5. ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß Ê ÂÎÄÎÑÍÀÁÆÅÍÈÞ È ÊÀÍÀËÈÇÀÖÈÈ
5.1. Âîäîñíàáæåíèå ïðåäïðèÿòèé äîëæíî ïðîèçâîäèòüñÿ ïðèñîåäèíåíèåì èõ ê öåíòðàëèçîâàííîé ñåòè âîäîïðîâîäà, à ïðè îòñóòñòâèè åãî - óñòðîéñòâîì âíóòðåííåãî âîäîïðîâîäà îò àðòåçèàíñêèõ ñêâàæèí.
5.2. Êà÷åñòâî âîäû, èñïîëüçóåìîé äëÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ, ïèòüåâûõ è õîçÿéñòâåííî-áûòîâûõ íóæä, äîëæíî ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì ÃÎÑÒà "Âîäà ïèòüåâàÿ. Ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ è
êîíòðîëü çà êà÷åñòâîì".
5.3. Àðòåçèàíñêèå ñêâàæèíû è çàïàñíûå ðåçåðâóàðû äîëæíû èìåòü çîíû ñàíèòàðíîé îõðàíû íå ìåíåå 25 ì. Çà èõ ñàíèòàðíî-òåõíè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì è çà êà÷åñòâîì âîäû äîëæåí áûòü óñòàíîâëåí ñèñòåìàòè÷åñêèé êîíòðîëü.
5.4. Çà êà÷åñòâîì âîäû, ïîäàâàåìîé â ðåçåðâóàðû è ïðîèçâîäñòâåííûå öåõà, äîëæåí áûòü óñòàíîâëåí ñèñòåìàòè÷åñêèé êîíòðîëü â ñîîòâåòñòâèè ñ ÃÎÑÒîì "Âîäà ïèòüåâàÿ. Ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ è êîíòðîëü çà êà÷åñòâîì" â ñðîêè, óñòàíîâëåííûå îðãàíàìè