СанПиН 2.3.4.704-98
Завантажити документ
Формат .docx · доступно зареєстрованим користувачам
Ãîñóäàðñòâåííàÿ ñèñòåìà ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîãî
íîðìèðîâàíèÿ Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè
Ôåäåðàëüíûå ñàíèòàðíûå ïðàâèëà, íîðìû è
ãèãèåíè÷åñêèå íîðìàòèâû
2.3.4. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß ÏÈÙÅÂÎÉ
Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû
ÑàíÏèÍ 2.3.4.704 - 98
ÁÁÊ51.9
ÓÄÊ 614.449.57
1. Ðàçðàáîòàíû Âñåðîññèéñêèì íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèì èíñòèòóòîì ïèùåâîé áèîòåõíîëîãèè (Ïîëÿêîâ Â.À., Êîçèí À.Í., Êðàìàðñêèé Í.À.) ñîâìåñòíî ñ Èíñòèòóòîì ïèòàíèÿ ÐÀÌÍ (Òóòåëüÿí Â.À., Çàéöåâ À.Í., Ëóêîâöåâà È.Ï.).
2. Âíåñåíû íà óòâåðæäåíèå Äåïàðòàìåíòîì ñîöèàëüíîãî ðàçâèòèÿ è îõðàíû òðóäà Ìèíñåëüõîçïðîäà Ðîññèè.
3. Ðåêîìåíäîâàíû Êîìèññèåé ïî ãîññàíýïèäíîðìèðîâàíèþ ïðè Ìèíçäðàâå Ðîññèè.
4. Óòâåðæäåíû è ââåäåíû â äåéñòâèå ïîñòàíîâëåíèåì Ãëàâíîãî ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàðíîãî âðà÷à Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè îò 18 ìàÿ 1998ã. ¹18.
5. Ââåäåíû âçàìåí Ñàíèòàðíûõ ïðàâèë äëÿ ïðåäïðèÿòèé ñïèðòîâîé ïðîìûøëåííîñòè, óòâåðæäåííûõ Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ îò 20.06.73 ¹ 1107-73, è Ñàíèòàðíûõ ïðàâèë äëÿ ïðåäïðèÿòèé ëèêåðîâîäî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè, óòâåðæäåííûõ Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ îò 14.02.78 ¹1824-78.
Çàêîí Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè
"Î ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîì
áëàãîïîëó÷èè íàñåëåíèÿ"
"Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà, íîðìû è ãèãèåíè÷åñêèå íîðìàòèâû (äàëåå -ñàíèòàðíûå ïðàâèëà) - íîðìàòèâíûå àêòû, óñòàíàâëèâàþùèå êðèòåðèè áåçîïàñíîñòè è (èëè) áåçâðåäíîñòè äëÿ ÷åëîâåêà ôàêòîðîâ ñðåäû åãî îáèòàíèÿ è òðåáîâàíèÿ ê îáåñïå÷åíèþ áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèé åãî æèçíåäåÿòåëüíîñòè.
Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà îáÿçàòåëüíû äëÿ ñîáëþäåíèÿ âñåìè ãîñóäàðñòâåííûìè îðãàíàìè è îáùåñòâåííûìè îáúåäèíåíèÿìè, ïðåäïðèÿòèÿìè èëè èíûìè õîçÿéñòâóþùèìè ñóáúåêòàìè, îðãàíèçàöèÿìè è ó÷ðåæäåíèÿìè, íåçàâèñèìî îò èõ ïîä÷èíåííîñòè è ôîðì ñîáñòâåííîñòè, äîëæíîñòíûìè ëèöàìè è ãðàæäàíàìè" (Ñòàòüÿ 3).
"Ñàíèòàðíûì ïðàâîíàðóøåíèåì ïðèçíàåòñÿ ïîñÿãàþùåå íà ïðàâà ãðàæäàí è èíòåðåñû îáùåñòâà ïðîòèâîïðàâíîå, âèíîâíîå (óìûøëåííîå èëè íåîñòîðîæíîå) äåÿíèå (äåéñòâèå èëè áåçäåéñòâèå), ñâÿçàííîå ñ íåñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíîãî çàêîíîäàòåëüñòâà Ðîññèéñêîé ôåäåðàöèè, â òîì ÷èñëå äåéñòâóþùèõ ñàíèòàðíûõ ïðàâèë ...
Äîëæíîñòíûå ëèöà è ãðàæäàíå Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè, äîïóñòèâøèå ñàíèòàðíîå ïðàâîíàðóøåíèå, ìîãóò áûòü ïðèâëå÷åíû ê äèñöèïëèíàðíîé, àäìèíèñòðàòèâíîé è óãîëîâíîé îòâåòñòâåííîñòè" (Ñòàòüÿ 27).
Ïîñòàíîâëåíèåì Ãëàâíîãî
ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàðíîãî
âðà÷à Ðîññèéñêîé ôåäåðàöèè
îò 18 ìàÿ 1998 ã. ¹ 18
ÑÏ 2.6.1.697-98
Äàòà ââåäåíèÿ: ñ 1 ñåíòÿáðÿ 1998ã.
2.3.4. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß ÏÈÙÅÂÎÉ
Production of rectified ethyl spirits,
liquor and vodka products
Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû
ÑàíÏèÍ 2.3.4.704 - 98
1. ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß
Íàñòîÿùèå Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû ðàçðàáîòàíû è óòâåðæäåíû íà îñíîâàíèè Çàêîíà ÐÑÔÑÐ «Î ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîì áëàãîïîëó÷èè íàñåëåíèÿ», Çàêîíà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè «Î çàùèòå ïðàâ ïîòðåáèòåëåé», Çàêîíà «Î ñåðòèôèêàöèè ïðîäóêöèè è óñëóã», «Ïîëîæåíèÿ î ãîñóäàðñòâåííîì ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîì íîðìèðîâàíèè», óòâåðæäåííîãî ïîñòàíîâëåíèåì Ïðàâèòåëüñòâà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè îò 5 èþíÿ 1994ã. ¹ 625, Ôåäåðàëüíîãî çàêîíà «Î ãîñóäàðñòâåííîì ðåãóëèðîâàíèè ïðîèçâîäñòâà è îáîðîòà ýòèëîâîãî ñïèðòà è àëêîãîëüíîé ïðîäóêöèè» ¹ 171-ÔÇ îò 22 íîÿáðÿ 1995ã., Óêàçà Ïðåçèäåíòà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè «Î âîññòàíîâëåíèè ãîñóäàðñòâåííîé ìîíîïîëèè íà ïðîèçâîäñòâî, õðàíåíèå, îïòîâóþ è ðîçíè÷íóþ ïðîäàæó àëêîãîëüíîé ïðîäóêöèè» ¹ 918 îò 11 èþíÿ 1993ã.
2. ÎÁÙÈÅ ÏÎËÎÆÅÍÈß
2.1. Íàñòîÿùèå Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà è íîðìû (äàëåå - Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà) îïðåäåëÿþò ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê óñòðîéñòâó, îáîðóäîâàíèþ è ñîäåðæàíèþ ïðåäïðèÿòèé, öåõîâ, ó÷àñòêîâ (äàëåå - ïðåäïðèÿòèé), âûðàáàòûâàþùèõ ñïèðò ýòèëîâûé ðåêòèôèêîâàííûé è ëèêåðîâîäî÷íûå èçäåëèÿ, íåçàâèñèìî îò ôîðì ñîáñòâåííîñòè è âåäîìñòâåííîé ïðèíàäëåæíîñòè, à òàêæå òðåáîâàíèÿ ê ðåæèìàì ïðîèçâîäñòâà è õðàíåíèÿ ñïèðòà è ëèêåðîâîäî÷íûõ èçäåëèé.
2.2. Ïðè ïðîåêòèðîâàíèè, ñòðîèòåëüñòâå è ðåêîíñòðóêöèè äåéñòâóþùèõ ïðåäïðèÿòèé ñëåäóåò ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ ñòðîèòåëüíûìè íîðìàìè è ïðàâèëàìè, íîðìàìè òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîåêòèðîâàíèÿ è òðåáîâàíèÿìè íàñòîÿùèõ Ñàíèòàðíûõ ïðàâèë.
2.3. Ïðîåêòû ñòðîèòåëüñòâà è ðåêîíñòðóêöèè ïðåäïðèÿòèé, ââîä èõ â ýêñïëóàòàöèþ äîëæíû áûòü ñîãëàñîâàíû ñ ó÷ðåæäåíèÿìè Ãîññàíýïèäñëóæáû Ìèíçäðàâà Ðîññèè, îñóùåñòâëÿþùèìè Ãîññàíýïèäíàäçîð.
2.4. Ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèé íàäçîð è êîíòðîëü çà âûïîëíåíèåì íàñòîÿùèõ Ñàíèòàðíûõ ïðàâèë îñóùåñòâëÿåòñÿ îðãàíàìè è ó÷ðåæäåíèÿìè ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîé ñëóæáû Ìèíçäðàâà Ðîññèè â ñîîòâåòñòâèè ñ «Ïîëîæåíèåì î Ãîñóäàðñòâåííîé ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîé ñëóæáå Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè» óòâåðæäåííûì ïîñòàíîâëåíèåì Ïðàâèòåëüñòâà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè îò 5 èþíÿ 1994ã. ¹ 625. Ãîññàíýïèäñëóæáà ïðèíèìàåò ó÷àñòèå â ðàáîòå ïî:
- ëèöåíçèðîâàíèþ äåÿòåëüíîñòè ïî ïðîèçâîäñòâó ñïèðòà ýòèëîâîãî (Ïîñòàíîâëåíèå Ïðàâèòåëüñòâà ÐÔ ¹ 127 îò 8 ôåâðàëÿ 1996 ã.);
- ðåãèñòðàöèè ïðîèçâîäñòâà è îáîðîòà ñïèðòà è àëêîãîëüíîé ïðîäóêöèè (Ïîëîæåíèå «Î ïîðÿäêå îðãàíèçàöèè è ïðîâåäåíèÿ Ãîñóäàðñòâåííîé ðåãèñòðàöèè ýòèëîâîãî ñïèðòà», óòâåðæäåííîå Ìèíñåëüõîçïðîäîì Ðîññèè 28.12.96);
- èçúÿòèþ, êîíôèñêàöèè è èñïîëüçîâàíèþ àëêîãîëüíîé ïðîäóêöèè è ýòèëîâîãî ñïèðòà, íàõîäÿùèõñÿ â íåçàêîííîì îáîðîòå (Âðåìåííûé ïîðÿäîê, óòâåðæäåííûé Ïîñòàíîâëåíèåì Ïðàâèòåëüñòâà ÐÔ ¹ 1056 îò 20.08.97).
3. ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß Ê ÒÅÐÐÈÒÎÐÈÈ
3.1. Âûáîð çåìåëüíîãî ó÷àñòêà äëÿ ñòðîèòåëüñòâà, ðåêîíñòðóêöèè ïðåäïðèÿòèé äîëæåí áûòü ñîãëàñîâàí ñ ó÷ðåæäåíèåì ãîññàíýïèäñëóæáû è äðóãèìè îðãàíèçàöèÿìè â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
3.2. Ñàíèòàðíî-çàùèòíàÿ çîíà äëÿ ñïèðòîâûõ è ëèêåðîâîäî÷íûõ ïðåäïðèÿòèé îïðåäåëÿåòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ ÑàíÏèÍ 2.2.1/2.1.1.567-96 «Ñàíèòàðíî-çàùèòíûå çîíû è ñàíèòàðíàÿ êëàññèôèêàöèÿ ïðåäïðèÿòèé, ñîîðóæåíèé è èíûõ îáúåêòîâ».
3.3. Òåððèòîðèþ ïðåäïðèÿòèÿ ñëåäóåò îãðàæäàòü çàáîðîì è èìåòü íå ìåíåå äâóõ âûåçäíûõ âîðîò.
3.4. Òåððèòîðèþ, ñâîáîäíóþ îò çàñòðîéêè è ïðîåçäîâ, à òàêæå ïî ïåðèìåòðó ó÷àñòêà íåîáõîäèìî îçåëåíèòü êóñòàðíèêàìè è äåðåâüÿìè.
Íå äîïóñêàåòñÿ ïîñàäêà äåðåâüåâ è êóñòàðíèêîâ, äàþùèõ ïîñëå öâåòåíèÿ õëîïüÿ, âîëîêíà, îïóøåííûå ñåìåíà, êîòîðûå ìîãóò çàñîðÿòü îáîðóäîâàíèå è ïèùåâóþ ïðîäóêöèþ.
3.5. Íà òåððèòîðèè ïðåäïðèÿòèÿ íå äîïóñêàåòñÿ ðàçìåùàòü æèëûå ïîìåùåíèÿ.
3.6. Îñâåùåííîñòü òåððèòîðèè ïðåäïðèÿòèÿ äîëæíà ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì ÑÍèÏ 23-05-95 «Åñòåñòâåííîå è èñêóññòâåííîå îñâåùåíèå».
3.7. Òåððèòîðèÿ ïîäðàçäåëÿåòñÿ íà ïðîèçâîäñòâåííóþ è ïîäñîáíóþ çîíû. Â ïðîèçâîäñòâåííîé çîíå ñëåäóåò ðàçìåùàòü ãëàâíûé ïðîèçâîäñòâåííûé êîðïóñ, ñêëàäñêèå ïîìåùåíèÿ äëÿ ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè, áûòîâûå ïîìåùåíèÿ, çäðàâïóíêò è äð.
 ïîäñîáíîé çîíå ñëåäóåò ðàñïîëàãàòü ðåìîíòíûå ìàñòåðñêèå, ñêëàä òàðû è òîïëèâà, êîòåëüíóþ, ãàðàæ, ìóñîðîïðèåìíèêè è äð.
Ïîäñîáíóþ çîíó ñëåäóåò ðàñïîëàãàòü ñ ïîäâåòðåííîé ñòîðîíû ïî îòíîøåíèþ ê ïðîèçâîäñòâåííîé çîíå, îòäåëÿòü çåëåíûìè íàñàæäåíèÿìè (äåðåâüÿìè, êóñòàðíèêàìè).
Âñå ïðîåçäû è ïðîõîäû íà òåððèòîðèè çàâîäà ðåêîìåíäóåòñÿ àñôàëüòèðîâàòü èëè çàìîñòèòü.
3.8. Äëÿ ñòîêà àòìîñôåðíûõ âîä íåîáõîäèìî ïðåäóñìîòðåòü óêëîíû, íàïðàâëåííûå îò çäàíèé è äð. ñîîðóæåíèé ê âîäîñáîðíèêàì.
3.9. Òåððèòîðèÿ äîëæíà áûòü îáåñïå÷åíà ïîäâîäêîé âîäû äëÿ óáîðêè è óâëàæíåíèÿ â ëåòíåå âðåìÿ.  çèìíåå âðåìÿ ïðîõîäû è ïðîåçäû î÷èùàòü îò ñíåãà è ëüäà, âî âðåìÿ ãîëîëåäà - ïîñûïàòü ïåñêîì.
3.10. Îòêðûòûå ñêëàäû äëÿ óãëÿ, ðåçåðâóàðû äëÿ õðàíåíèÿ ìàçóòà è äðóãèõ íåôòåïðîäóêòîâ íåîáõîäèìî ðàçìåùàòü íà ñïåöèàëüíî îòâåäåííûõ äëÿ õðàíåíèÿ ïëîùàäêàõ, êîòîðûå ñëåäóåò ïëàíèðîâàòü ñ óêëîíîì ëèâíåâûõ âîä â ñáîðíûé êîëîäåö. Ñáîðíûé êîëîäåö äîëæåí áûòü ñîåäèíåí ñ êàíàëèçàöèåé ÷åðåç ãèäðàâëè÷åñêèé çàòâîð.
3.11. Ðåçåðâóàðû, áàðäÿíûå ÿìû è ò.ï. äîëæíû áûòü çàêðûòû ïðî÷íûìè êðûøêàìè èëè îãðàæäåíû ñî âñåõ ñòîðîí ïåðèëàìè âûñîòîé íå ìåíåå 1 ì îò óðîâíÿ çåìëè.
3.12. Òàðó, ñòðîèòåëüíûå è õîçÿéñòâåííûå ìàòåðèàëû ñëåäóåò õðàíèòü â ñêëàäàõ, äîïóñêàåòñÿ ñêëàäèðîâàíèå òàðû è âðåìåííîå åå õðàíåíèå ïîä íàâåñîì íà àñôàëüòèðîâàííûõ ïëîùàäêàõ.
3.13. Äëÿ ñáîðà è âðåìåííîãî õðàíåíèÿ ìóñîðà ðåêîìåíäóåòñÿ óñòàíàâëèâàòü âîäîíåïðîíèöàåìûå ñáîðíèêè ñ ïëîòíî çàêðûâàþùèìèñÿ êðûøêàìè (ìåòàëëè÷åñêèå êîíòåéíåðû) îáúåìîì íå áîëåå äâóõäíåâíîãî íàêîïëåíèÿ îòõîäîâ. Î÷èñòêà ìóñîðîñáîðíèêîâ äîëæíà ïðîèçâîäèòüñÿ íå ðåæå îäíîãî ðàçà â äâà äíÿ, ñ ïîñëåäóþùåé îáÿçàòåëüíîé îáðàáîòêîé è äåçèíôåêöèåé ðàñòâîðîì õëîðíîé èçâåñòè èëè äðóãèìè àíàëîãè÷íûìè ðàçðåøåííûìè ñðåäñòâàìè.
3.14. Ðàçìåùåíèå ìóñîðîñáîðíèêîâ (ìóñîðîïðèåìíèêîâ) äîïóñêàåòñÿ íå áëèæå 25 ì îò ïðîèçâîäñòâåííûõ è ñêëàäñêèõ ïîìåùåíèé äëÿ ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè íà àñôàëüòèðîâàííûõ ïëîùàäêàõ.
3.15. Âûâîç ìóñîðà èç ïðèåìíèêîâ ñëåäóåò îñóùåñòâëÿòü ñïåöèàëüíûì òðàíñïîðòîì, èñïîëüçîâàíèå êîòîðîãî äëÿ ïåðåâîçêè ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè íå äîïóñêàåòñÿ.
Ïðè öåíòðàëèçîâàííîì ñáîðå ìóñîðà íà ïðåäïðèÿòèå äîëæíû äîñòàâëÿòüñÿ ÷èñòûå ïðîäåçèíôèöèðîâàííûå ìóñîðîñáîðíèêè.
3.16. Ñàíóçëû íà òåððèòîðèè ïðåäïðèÿòèé äîëæíû íàõîäèòüñÿ íà ðàññòîÿíèè íå ìåíåå 25 ì îò ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîìåùåíèé è äîëæíû áûòü óòåïëåíû, ïîäêëþ÷åíû ê ñèñòåìå âîäîñíàáæåíèÿ è êàíàëèçàöèè.
4. ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß Ê ÂÎÄÎÑÍÀÁÆÅÍÈÞ È ÊÀÍÀËÈÇÀÖÈÈ
4.1. Âîäîñíàáæåíèå ïðåäïðèÿòèé îñóùåñòâëÿåòñÿ ïðèñîåäèíåíèåì èõ ê öåíòðàëèçîâàííîé ñåòè âîäîïðîâîäà, à ïðè åå îòñóòñòâèè - ïóòåì óñòðîéñòâà âíóòðåííåãî âîäîïðîâîäà îò àðòåçèàíñêèõ ñêâàæèí.
Ïðè îòñóòñòâèè âîäîïðîâîäà è àðòåçèàíñêèõ ñêâàæèí âûáîð èíûõ èñòî÷íèêîâ âîäîñíàáæåíèÿ äîëæåí áûòü ñîãëàñîâàí ñ ó÷ðåæäåíèÿìè Ãîññàíýïèäñëóæáû.
4.2. Êà÷åñòâî âîäû, èñïîëüçóåìîé äëÿ òåõíîëîãè÷åñêèõ, ïèòüåâûõ è õîçÿéñòâåííî-áûòîâûõ íóæä, äîëæíî ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì ÑàíÏèÍ 2.1.4.559-96 «Ïèòüåâàÿ âîäà» [17].
4.3. Àðòåçèàíñêèå ñêâàæèíû è çàïàñíûå ðåçåðâóàðû äîëæíû èìåòü çîíû ñàíèòàðíîé îõðàíû íå ìåíåå 15ì. Ñèñòåìàòè÷åñêèé êîíòðîëü çà èõ ñàíèòàðíî-òåõíè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì è êà÷åñòâîì âîäû îñóùåñòâëÿåòñÿ ñëóæáàìè ïðåäïðèÿòèé.
4.4.  ñëó÷àå èñïîëüçîâàíèÿ íåïèòüåâîé (òåõíè÷åñêîé) âîäû äëÿ òåõíè÷åñêèõ íóæä (îõëàæäåíèå êîìïðåññîðîâ, ïîëèâêà òåððèòîðèè, ïîäâîäêè ê ñìûâíûì áî÷êàì è ïèññóàðàì â ñàíóçëàõ è ò.ï.) ñëåäóåò ïðåäóñìàòðèâàòü íà ïðåäïðèÿòèè ðàçäåëüíûå ñèñòåìû ïèòüåâîãî è òåõíè÷åñêîãî âîäîñíàáæåíèÿ.
4.5. Çà êà÷åñòâîì âîäû, ïîäàâàåìîé â ïðîèçâîäñòâåííûå öåõà, äîëæåí áûòü óñòàíîâëåí ñèñòåìàòè÷åñêèé