Олії купажовані

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ОЛІЇ КУПАЖОВАНІ

Технічні умови ДСТУ 4536:2006
Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2007

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Український науково-дослідний інститут олій та жирів (УкрНДІОЖ) спільно з Технічним комітетом зі стандартизації «Олії, жири та продукти їх переробки» (ТК 86), асоціація «Укроліяпром»
РОЗРОБНИКИ: Т. Бевзюк; П. Петік, канд. техн. наук (керівник розробки); Д. Семенова; З. Федякіна; Л. Філенко
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 29 березня 2006 р. № 99
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні усіх технічних умов, вимоги яких нижчі, ніж зазначені у цьому стандарті)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2007

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Терміни та визначення понять 5
4 Класифікація 5
5 Загальні технічні вимоги 6
6 Вимоги безпеки 10
7 Вимоги охорони довкілля 11
8 Маркування 11
9 Пакування 12
10 Правила транспортування і зберігання 14
11 Методи контролювання 14
12 Правила приймання 15
13 Гарантії виробника 16

Додаток А Холодний тест на визначання вмісту воску і воскоподібних речовин олій

купажованих із вмістом соняшникової олії 16

Додаток Б Жирнокислотний склад олій купажованих 17

Додаток В Рекомендоване значення показника «анізидинове число» в оліях

купажованих 22

Додаток Г Калорійна та поживна цінність олій купажованих 23

Додаток Д Рекомендований інтервал температур, відповідно до яких встановлюють

термін придатності до споживання 23

Додаток Е Рекомендовані рівні вмісту сірки у купажованих оліях із вмістом олій гірчичної

та ріпакової 24

Додаток Ж Код ДКПП 24

Додаток И Бібліографія 24

ДСТУ 4536:2006 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ ОЛІЇ КУПАЖОВАНІ

Технічні умови

МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ КУПАЖИРОВАННЫЕ

Технические условия

BLENDED OIL

Specifications
Чинний від 2007-04-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на олії купажовані.
Олії купажовані призначені для реалізації через торговельну мережу для вживання в їжу та використовування під час виробництва соусів, майонезів та інших продуктів харчування, застосо­вування у кулінарії.
Вимоги щодо безпеки продукції викладено у розділах 5, 6, 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг
ДСТУ 2423-94 Олії рослинні. Виробництво. Терміни та визначення
ДСТУ 2575-94 Олії рослинні. Сировина та продукти переробки. Показники якості. Терміни та визначення EAN. Вимоги до побудови
ДСТУ 3146-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів іден­тифікації. Штрихові позначки
ДСТУ 3147-95 Коди і кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів іден­тифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок EAN на тарі та пакованні товарної про­дукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3445-96 (ГОСТ 10674-97) Вагони-цистерни магістральних залізниць колії 1520 мм. За­гальні технічні умови
ДСТУ 3665-97 (ГОСТ 30566-98) Порошок перлітовий фільтрувальний. Технічні умови
ДСТУ 4306:2004 Олія пальмова. Загальні технічні умови
ДСТУ 4349:2004 Олії. Методи відбирання проб
ДСТУ 4350:2004 Олії. Методи визначання кислотного числа
ДСТУ 4438:2005 Олеїн пальмовий. Загальні технічні умови
ДСТУ 4455:2005 Жири тваринні і рослинні та олії. Метод визначання температури спалаху ДСТУ ГОСТ 745-2004 Фольга алюмінієва для пакування. Технічні умови ДСТУ ГОСТ 8808:2003 Олія кукурудзяна. Технічні умови
ДСТУ ГОСТ 10117.1-2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Загальні технічні умови ДСТУ ГОСТ 10117.2-2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Типи, параметри і основні розміри ДСТУ ГОСТ 15846-2003 Продукція, що постачається до районів Далекої Півночі та прирівня­них до них місцевостей. Пакування, маркування, транспортування та зберігання
Видання офіційне
ДСТУ EN 1528-1-2002 Продукти харчові жирові. Визначання пестицидів і поліхлорованих біфенілів (ПХБ). Частина 1. Загальні положення
ДСТУ EN 1672-2-2001 Обладнання для харчової промисловості. Вимоги щодо безпеки і гігієни. Основні положення. Частина 2. Вимоги щодо гігієни
ДСТУ ISO 662:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту вологи та летких речовин ДСТУ ISO 663-2003 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання вмісту нерозчинних домішок ДСТУ ISO 3596:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту неомилюваних ре­човин. Метод із використанням екстрагування діетиловим ефіром
ДСТУ ISO 3960:2001 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання пероксидного числа ДСТУ ISO 3961:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання йодного числа ДСТУ ISO 5508-2004 Жири та олії тваринні й рослинні. Аналізування методом газової хрома­тографії метилових ефірів жирних кислот
ДСТУ ISO 5555-2003 Жири тваринні і рослинні та олії. Відбирання проб ДСТУ ISO 5558:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання та ідентифікація антиок­сидантів. Метод тонкошарової хроматографії
ДСТУ ISO 6885-2002 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання анізидинового числа ДСТУ ISO 6886-2003 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання стійкості проти окислення (Прискорена проба на окислюваність)
ДСТУ ISO 8294:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту міді, заліза і нікелю. Метод атомної абсорбції з використовуванням графітової печі
ДСТУ ISO 12193:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту свинцю методом атомно-абсорбційної спектрометрії з використанням графітової печі
ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.1.012-90 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования (ССБП. Вібраційна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбро­сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила установлення допустимих викидів шкідливих речовин виробничими підприємствами)
ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия (Кислота лимонна харчова. Технічні умови)
ГОСТ 3560-73 Лента стальная упаковочная. Технические условия (Стрічка сталева паковальна) ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия (Фляги металеві для молока та молочних продуктів. Технічні умови)
ГОСТ 5471-83 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб (Олії. Правила приймання та методи відбирання проб)
ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности (Олії. Визна­чання запаху, кольору та прозорості)
ГОСТ 5475-69 Масла растительные. Методы определения йодного числа (Олії. Методи визна­чання йодного числа)
ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Методы определения кислотного числа (Олії. Методи визначання кислотного числа)
ГОСТ 5477-93 Масла растительные. Методы определения цветности (Олії. Методи визначання колірності)
ГОСТ 5479-64 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения неомыляемых веществ (Олії і натуральні жирні кислоти. Методи визначання неомильних речовин)
ГОСТ 5480-59 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла (Олії та натуральні жирні кислоти. Методи визначання мила)
ГОСТ 5481-89 Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя (Олії. Методи визначання нежирових домішок та відстою)
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для кон­сервів. Технічні умови)
ГОСТ 5791-81 Масло льняное техническое. Технические условия (Олія лляна. Технічні умови) ГОСТ 7376-89 Картон гофрированный. Общие технические требования (Картон гофрований. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 7625-86 Бумага этикеточная. Технические условия (Папір для етикеток. Технічні умови) ГОСТ 7824-80 Масла растительные. Методы определения массовой доли фосфоросодержа­щих веществ (Олії. Методи визначання масової частки фосфоровмісних речовин)
ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия (Олія соєва. Технічні умови)
ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия (Картон для спожиткової тари. Загальні технічні умови)
ГОСТ 9078-84 Поддоны плоские. Общие технические условия (Піддони плоскі. Загальні технічні умови)
ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия (Цистерни для харчових рідин, установлювані на автотран­спортні засоби. Загальні технічні умови)
ГОСТ 9293-74 (ИСО 2435-73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия (Азот газо­подібний та рідкий. Технічні умови)
ГОСТ 9808-84 Двуокись титана пигментная. Технические условия (Діоксид титану пігментний. Технічні умови)
ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отрас­лей промышленности, сельского хозяйства и спичек (Ящики з деревини та матеріалів із деревини для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства та сірників)
ГОсТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Плівка поліетиленова. Технічні умови)
ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продук­ции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия (Ящики з де­ревини та матеріалів із деревини багатообігові для продукції харчових галузей промисловості та сільського господарства)
ГОСТ 11812-66 Масла растительные. Методы определения влаги и летучих веществ. (Олії.