Правила безпеки при виробництві солоду, пива та безалкогольних напоїв

ДЕРЖАВНИЙ КОМІТЕТ УКРАЇНИ ПО НАГЛЯДУ ЗА

ОХОРОНОЮ ПРАЦІ

ДЕРЖАВНИЙ НОРМАТИВНИЙ АКТ

ПРО ОХОРОНУ ПРАЦІ

Нпаоп 15.9-1.13-97

ПРАВИЛА БЕЗПЕКИ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СОЛОДУ, ПИВА ТА БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ

Київ

ДЕРЖАВНИЙ НОРМАТИВНИЙ АКТ

ПРО ОХОРОНУ ПРАЦІ

Затверджено
наказом Державного комітету
України по нагляду за охоро-
ною праці від 22.04.97 N 98
Нпаоп 15.9-1.13-97

ПРАВИЛА БЕЗПЕКИ

ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СОЛОДУ, ПИВА ТА

БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОВ

Київ
1997

ПЕРЕДМОВА

Правила безпеки при виробництві солоду, пива та безал-
когольних напоїв 1997
Розроблені Українським науково-дослідним інститутом пиво-
безалкогольної, кондитерської та харчоконцентратної промисловості
(УкрНДІхарчопром), ТОВ "НТЦхарчопром"
Внесені на розгляд і затвердження Державним комітетом Ук-
раїни по харчовій промисловості
Редакційна комісія:
(голова комісії) - А.П. Сазонов
( член комісії ) - В.І. Левченко
те ж - Г.А. Прочаковський
- " - - М.А. Саган
- " - - А.О. Кучашвілі
- " - - Л.О. Вінниченко
Правила опрацьовані замість:
- Правил техніки безпеки та виробничої санітарії у пивоварній
та безалкогольній промисловості, затверджені Мінхарчопромом СРСР
03.05.82;
- ОСТ 18-419-84. Процеси виробничі у пивоварній та безалкоголь-
ній промисловості. Вимоги безпеки. Затверджений Мінхарчопромом СРСР
25.01.84;
- ОСТ 18-420-84. Устаткування пивоварної та безалкогольної про-
мисловості. Вимоги безпеки. Затверджений Мінхарчопромом СРСР 25.01.84;
- ОСТ 18-421-84. Внутрішньозаводські вантажопотоки пивоварної
та безалкогольної промисловості. Загальні вимоги безпеки. Затвердже-
ний Мінхарчопромом СРСР від 25.01.84.

Зміст
стр.

Частина 1.............................................. 9

1. Галузь застосування................................. 9
2. Нормативні посилання ............................... 9
3. Загальні положення ................................. 15
3.1.Загальні вимоги ................................ 15
3.2.Обов'язки, права та відповідальність за порушення
цих Правил ......................................... 18
3.3. Порядок розслідування аварій та нещасних випадків 19
3.4. Організація навчання та вимоги до персоналу ... 20
4. Вимоги пожежної безпеки ............................ 21
4.1. Загальні вимоги ............................... 21
4.2. Протипожежне водопостачання, пожежна техніка і
засоби зв'язку ..................................... 22
4.3. Вимоги пожежної безпеки до технологічного ус-
таткування ......................................... 25
4.4. Евакуація людей із приміщень і будівель ....... 25
5. Територія підприємства ............................. 29
5.1. Благоустрій території підприємства ............ 29
5.2. Автомобільні проїзди та залізничні колії ...... 31
6. Будівлі і споруди .................................. 34
6.1. Виробничі будівлі ............................. 34
6.2. Складські будівлі.............................. 39
6.2.1. Загальні вимоги ........................ 39
6.2.2. Вимоги до зберігання та транспортування
кислот, лугів та інших хімікатів .............. 41
6.2.3. Склади балонів з горючими газами ....... 44
6.3. Адміністративні та побутові будівлі та приміще-
ння ................................................ 46
6.3.1. Загальні вимоги ........................ 46
6.3.2. Санітарно-побутові приміщення .......... 47
6.3.3. Приміщення охорони здоров'я ............ 48
6.3.4. Приміщення підприємств громадського хар-
чування, торгівлі, служби побуту .............. 49
6.4. Вимоги до улаштування освітлення .............. 49
6.4.1. Загальні вимоги ........................ 49
6.4.2. Аварійне та евакуаційне освітлення ..... 50
6.4.3. Освітлювальна арматура ................. 51
6.5. Вимоги безпеки до обладнання сигналізації та
зв'язку .............................................. 52
6.6. Опалення, вентиляція і кондиціювання повітря... 53
6.6.1. Загальні положення ..................... 53
6.6.2. Опалення ............................... 53
6.6.3. Вентиляція та кондиціювання повітря..... 54
6.7. Вимоги до улаштування та експлуатації систем
водопостачання та каналізації ...................... 61
6.7.1. Загальні вимоги ........................ 61
6.7.2. Вимоги до систем водопостачання ........ 61
6.7.3. Вимоги до систем каналізації ........... 62
6.7.4. Вимоги безпеки при експлуатації споруд
водопостачання та каналізації ................. 63
6.8. Шум та вібрація ............................... 64
7. Вимоги безпеки до технологічних процесів і вироб-
ництв ................................................. 66
7.1. Загальні вимоги ............................... 66
7.2. Вимоги безпеки до окремих видів робіт ......... 68
7.2.1. Загальні вимоги безпеки ................ 68
7.2.2. Роботи усередині ємкості ............... 69
7.3. Специфічні вимоги до виконання робіт у сило-
сах та бункерах .................................... 73
7.4. Миття та дезинфекція ємкостей ................. 74
7.5. Нанесення захисних покрить на внутрішні поверхні
технологічних посудин .............................. 74
7.6. Вогневі роботи ................................ 77
7.7. Вимоги безпеки при виконанні робіт в лаборато-
ріях ............................................... 77
7.8. Зливання, наливання та транспортування ЛЗР по
трубопроводах ...................................... 80
8. Вимоги безпеки до виробничого устаткування ......... 82
8.1. Загальні вимоги ............................... 82
8.2. Вимоги до головних елементів конструкцій ...... 83
8.3. Вимоги до механізмів керування ................ 86
8.4. Вимоги до огороджувальних та запобіжних прист-
роїв ............................................... 88
8.5. Вимоги до живильників ......................... 89
8.6. Вимоги до розміщення устаткування ............. 89
8.7. Вимоги до технологічних трубопроводів і армату-
ри ................................................. 90
8.8. Вимоги до улаштування площадок, містків та схо-
дів ................................................ 92
8.9. Монтаж та ремонт технологічного устаткування .. 94
8.10.Контрольно-вимірювальні прилади, автоматика,
прилади безпеки та запобіжні пристрої .............. 94
8.11.Вимоги безпеки при хімічному очищенні устатку-
вання .............................................. 96
9. Вимоги до посудин, які працюють під тиском не більше
0.07 МПа (0.7 кгс/кв.см) .............................. 97
9.1. Загальні положення ............................ 97
9.2. Реєстрація та дозвіл на пуск посудини в експлу-
атацію ............................................. 98
9.3. Технічний огляд посудин ....................... 98
10.Електробезпека ..................................... 102
10.1. Загальні вимоги ............................... 102
10.2. Технічна документація ......................... 103
10.3. Обслуговування устаткування ................... 105
10.4. Захисні заходи електробезпеки від ураження еле-
ктричним струмом .................................... 106
10.5. Захист будівель та споруд від блискавки ....... 111
10.6. Робота з переносним електроінструментом ....... 111
10.7. Засоби захисту, які використовуються при робо-
ті з електроустаткуванням............................ 112
10.8. Вимоги безпеки до акумуляторних установок...... 114
11. Вантажно-розвантажувальні роботи ................... 115
11.1. Загальні вимоги ............................... 115
11.2. Внутрішньозаводські вантажно-розвантажувальні
роботи .............................................. 115
11.3. Вантажно-розвантажувальні роботи на транспорті. 116
11.4. Вантаження та розвантаження сировини, твердо-
го та рідкого палива, допоміжних матеріалів,готової
продукції, сипких та штучних вантажів................ 116
11.5. Робота з небезпечними вантажами ............... 117
11.6. Вантажопідйомне та транспортне устаткування,
машини та механізми.................................. 118
11.7. Авто- та електронавантажувачі.................. 118
11.8. Візки транспортні ............................. 119
11.9. Конвеєри ..................................... 119
11.10.Стрічкові конвеєри ........................... 119
11.11.Роликові конвеєри (рольганги)................. 120
11.12.Гвинтові конвеєри ............................ 120
11.13.Скребкові конвеєри ........................... 121
11.14.Ковшові елеватори ............................. 121
11.15.Гравітаційні транспортери (гвинтові та похилі
спуски) ............................................. 122
11.16.Валкові мішкопідйомники ....................... 122
11.17.Вантажопідйомні машини, керування якими здійс-
нюється з підлоги (талі, тельфери) .................. 122
11.18.Штабелеукладачі ............................... 123
11.19.Порядок та терміни технічного огляду .......... 123
11.20.Пневматичний транспорт ...................... 124
12. Засоби індивідуального захисту ..................... 125
12.1. Загальні вимоги ............................... 125
12.2. Вимоги до засобів індивідуального захисту ..... 126

Частина 2 (галузева) ................................... 130

1.Виробництво солоду ................................... 130
2.Виробництво пива ..................................... 135
3.Виробництво безалкогольних напоїв .................... 142
4.Виробництво квасу .................................... 143
5.Виробництво сокiв та екстрактiв .......................143
6.Виробництво сухих напоїв ............................. 144
7.Виробництво хмельового екстракту ......................144
8.Виробництво зрiдженого двоокису вуглецю ...............145
9.Внутрiшньозаводськi вантажопотоки .....................146
10.Зберiгання сировини, тари, готової продукцiї .........147
10.1.Зберiгання ячменю та солоду ........................147
10.2.Зберiгання морсiв, сокiв та виноматерiалiв .........148
10.3.Зберiгання спирту, спиртованих настоїв, есенцiй ....149
10.4.Зберiгання хмелю ...................................150
11.Робота з хлором ......................................150

Додаток 1. Норми мікрокліматичних параметрів повітря ро