Інструкція з охорони праці для: Офіціант

1. Загальні положення

• • Інструкція розробляється на основі типової з урахуванням конкретних умов роботи офіціанта.
• • На працівника можуть впливати небезпечні та шкідливі виробничі фактори (шум, електричний струм, недостатнє освітлення, гострі кромки посуду та інвентарю, фізичні та нервово-психічні перевантаження).
• • Офіціант зобов'язаний сповіщати керівника про будь-які загрози життю і здоров'ю людей, нещасні випадки та погіршення власного самопочуття.
• • Необхідно дотримуватися правил особистої гігієни: залишати речі в гардеробі, мити руки з милом перед роботою та після туалету, працювати в чистій формі, не приймати їжу на робочому місці.

Засоби індивідуального захисту: чистий формений одяг.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• • Перевірити оснащеність робочого місця необхідним обладнанням, інвентарем та інструментом.
• • Підготувати робоче місце: звільнити проходи в залі та біля роздачі, перевірити стійкість контрольно-касової машини, справність візка й підносів, стійко розмістити посуд.
• • Перевірити зовнішнім оглядом: освітленість, відсутність сліпучого світла біля каси, справність розеток, кабелів, льодогенератора, заземлення касової машини, цілісність посуду та стан підлоги.
• • Про виявлені несправності повідомити керівника; приступати до роботи тільки після їх усунення.
• • Дотримуватися безпеки при експлуатації контрольно-касової машини відповідно до інструкції для касира.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• • Виконувати тільки доручену роботу, з якої пройдено інструктаж; не передавати її стороннім особам.
• • Застосовувати справне обладнання та інструмент за призначенням.
• • Пересуватися встановленими проходами, не захаращувати їх, вимагати своєчасного прибирання підлоги.
• • Відкривати пляшки тільки спеціальним інструментом (штопором тощо); газовані вина відкривати, накривши горлечко серветкою.
• • Розставляти страви на підносі чи візку в один ряд; пересувати візок у напрямку «від себе».
• • Не переносити прибори (ножі, виделки) в руках; бути обережним при русі зі стравами у дверях та проходах.
• • Тримати робоче місце в чистоті, негайно вилучати з обігу надщерблений чи тріснутий посуд.
• • Дотримуватися інструкцій з експлуатації контрольно-касового обладнання.

Види робіт:

• обслуговування відвідувачів
• сервірування столів
• транспортування страв та посуду
• робота з контрольно-касовою технікою
• експлуатація допоміжного обладнання

Небезпечні та шкідливі фактори:

• підвищений рівень шуму на робочому місці
• підвищене значення напруги в електричному ланцюзі
• недостатня освітленість робочої зони
• гострі кромки, задирки та нерівності поверхонь інструменту, інвентарю, сировини та тари
• фізичні перевантаження
• нервово-психічні перевантаження

Обладнання та інструмент:

• контрольно-касова машина
• візок для офіціантів
• піднос
• льодогенератор
• пробочник
• штопор
• консервний ніж
• щітка
• совок

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• • Вимкнути та надійно знеструмити все використане обладнання.
• • Прибрати робоче місце; не збирати сміття безпосередньо руками (використовувати щітки, совки).
• • Відсортувати битий посуд та здати його в інвентарну кімнату.
• • Поставити візок чи піднос у спеціально відведене місце.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• • У разі поломки обладнання припинити його роботу, знеструмити, доповісти керівнику та діяти за його вказівками.
• • У разі забруднення підлоги жирами або розсипаними речовинами зупинити роботу до її очищення.
• • Надати першу допомогу постраждалим при травмуванні, отруєнні чи раптовому захворюванні, за потреби організувати доставку до закладу охорони здоров'я.