Інструкція з охорони праці для: Пекар з обслуговування тупикових печей

1. Загальні положення

• 1.1. Інструкція встановлює вимоги з охорони праці для пекарів. Робоче місце - пекарне відділення (пожежонебезпечна категорія В-ІІа).
• 1.2. Допуск до роботи: вік від 18 років, відсутність медичних протипоказань, проходження інструктажів, спецнавчання, перевірки знань з охорони праці, стажування 2-15 змін, наявність I групи з електробезпеки.
• 1.3. Обов'язки: дотримуватися трудового розпорядку, проходити медогляди, утримувати робоче місце в чистоті, вміти надавати першу допомогу та користуватися ЗІЗ, знати будову обладнання. Працівник має право відмовитися від роботи за загрози здоров'ю.
• 1.4-1.5. Шкідливі та небезпечні чинники: рухомі деталі, висока температура, електричний струм, падіння, шум, недостатня освітленість, інфрачервоне випромінювання.
• 1.6. Заходи захисту: огородження рухомих частин, заземлення/занулення, вентиляція, неслизьке покриття підлоги.
• 1.7. Особиста гігієна: зберігати речі та їсти у відведених місцях, мити і дезінфікувати руки після туалету.
• 1.8. При травмуванні звернутися до медпункту, сповістити керівника.
• 1.9. Використовувати встановлені ЗІЗ.
• 1.10. Відповідальність за порушення: дисциплінарна, адміністративна, матеріальна, кримінальна.

Засоби індивідуального захисту: пекарський костюм; бавовняний фартух; ковпак або косинка; тапочки; рукавиці з щільної тканини.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.1. Прийом зміни проводиться за 15 хвилин до початку.
• 2.2. Одягти санодяг, сховати волосся.
• 2.3. Перевірити: справність обладнання, КВП, пускової апаратури, наявність огороджень, ефективність вентиляції, герметичність паропроводів, наявність заземлення, освітлення, відсутність сторонніх предметів та справність засобів пожежогасіння.
• 2.4. При виявленні несправностей не починати роботу, повідомити керівника. Самостійний ремонт заборонено.
• 2.5. Перед пуском переконатися в безпеці для оточуючих.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.1. Не залишати обладнання без нагляду, не працювати без захисних огороджень та заземлення, не ремонтувати електрообладнання.
• 3.2-3.3. Рівномірно завантажувати конвеєр справними формами без нагару.
• 3.4. Вивантажувати продукцію тільки у рукавицях.
• 3.5-3.6. Очищати колиски спеціальними щітками тільки при зупиненому конвеєрі. При неполадках або зупинці конвеєра відключити привід і вивісити табличку 'Не вмикати! Працюють люди!'. Не працювати всередині пекарної камери на ходу.
• 3.7. За потреби пересувати конвеєр ручним приводом.
• 3.8. Регулювати подачу пари плавно.
• 3.9. Контролювати технологічні параметри за КВП.
• 3.10-3.11. Підтримувати сухість і чистоту підлоги, вмикати вентиляцію при підвищенні температури.
• 3.12. Сповіщати керівника про всі недоліки, порушення та нещасні випадки, робити запис у журналі.

Види робіт:

• регулювання процесу кінцевої розстійки тістових заготовок
• посадка тістових заготовок на під або колиски печі
• вивантаження готової продукції з печі
• спостереження і контроль за температурним і паровим режимами пекарної камери
• перевірка якості готової продукції
• обслуговування тупикових печей ФТЛ-2, ХПА-25

Небезпечні та шкідливі фактори:

• деталі устаткування, що рухаються і обертаються (муфти, зірочки, ланцюги конвеєра)
• підвищена температура повітря і деталей печі
• електричний струм
• можливість падіння на підлозі
• підвищений рівень шуму
• недостатня освітленість робочого місця
• інфрачервоне випромінювання частин печі

Обладнання та інструмент:

• тупикові печі ФТЛ-2, ХПА-25
• розстійна шафа (шафа вистійки)
• пічний конвеєр
• контрольно-вимірювальні прилади (термометри, реле часу)
• спеціальні щітки для очищення колисок
• ручний привід конвеєра печі
• вентилі та запірні устрої подачі пари

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 4.1. Зупинити піч та розстійну шафу кнопкою 'Стоп', повісити табличку 'Не включати, працюють люди'.
• 4.2. Переконатися у вивантаженні продукції, припинити подачу палива, закрити вентилі пари.
• 4.3. Після охолодження печі очистити колиски щітками, прибрати сміття та тісто у спеціальні ємності.
• 4.4. Прийняти душ, скласти санодяг у шафу.
• 4.5. Повідомити керівника та змінного працівника про всі виявлені порушення.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 5.1. Аварійні ситуації: вибух газу або парів палива в топці (негайно зупинити конвеєр, включити вентиляцію та евакуюватися), сторонні звуки чи вібрація, розрив ланцюгів, падіння колиски, напруга на обладнанні. За цих умов зупинити роботу, повідомити керівника та діяти за його вказівками.
• 5.2. При пожежі відключити електроустаткування, сповістити керівника, приступити до гасіння первинними засобами: електрообладнання гасити вуглекислотними або порошковими вогнегасниками, інші осередки - пінними.
• 5.3. При великій пожежі евакуюватися з приміщення та очікувати біля входу.