Інструкція з охорони праці для: виготовлювач харчових напівфабрикатів

1. Загальні положення

• 1.1. До роботи з приготування тіста допускаються особи, які пройшли навчання за спеціальністю. Особи молодше 18 років до роботи з підкатними діжами ємністю понад 330 л не допускаються.
• 1.2. На робочому місці працівник проходить первинний інструктаж, стажування, навчання з експлуатації обладнання, санітарно-гігієнічну підготовку та перевірку знань з електробезпеки (I група).
• 1.3. Під час роботи працівник проходить повторний інструктаж (раз на 3 місяці), навчання з безпеки праці (кожні 2 роки), щорічну перевірку знань з електробезпеки та гігієни, а також періодичні медичні огляди.
• 1.4. З дня встановлення вагітності жінки переводяться на іншу роботу.
• 1.5. На працівника можуть діяти небезпечні та шкідливі виробничі фактори (рухомі механізми, пил, шум, електричний струм, гострі кромки, фізичні перевантаження).
• 1.6. Працівник забезпечується безкоштовним санітарним одягом, взуттям та приладдям за встановленими нормами.
• 1.7. Забороняється користуватися відкритим вогнем у приміщеннях, де ведеться робота з борошном, цукром, крохмалем.
• 1.8. Для запобігання захворюванням працівник зобов'язаний коротко стригти нігті, ретельно мити руки з милом (бажано дезінфікуючим) перед роботою, після перерв та туалету. Забороняється носити ювелірні вироби та покривати нігті лаком.

Засоби індивідуального захисту: куртка біла бавовняна; штани світлі бавовняні; спідниця світла бавовняна; фартух білий бавовняний; ковпак білий бавовняний; хустка біла бавовняна; рушник; тапочки (туфлі, черевики) текстильні або текстильно-комбіновані на нековзній підошві.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.1. Підготувати робоче місце для безпечної роботи, перевірити наявність та цілісність запобіжної решітки в завантажувальному бункері просіювача, роботу блокувального пристрою та справність іншого обладнання.
• 2.2. На холостому ходу перевірити напрямок обертання крильчатки просіювача.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.1. Попередити людей поруч про завантаження сировини та запуск тістомісильної машини.
• 3.2. Стежити, щоб бункер просіювача був постійно заповнений для уникнення розпилення продукту.
• 3.3. Не відкривати захисні огородження просіювача та конвеєрів тістоприготувальних машин.
• 3.4. Вивантажувати тісто з машин «Мікс» тільки після повної зупинки лопатей мішалки, без використання короткочасного ввімкнення машини.
• 3.5. Закривати кришкою ємність для зберігання амонію.

Види робіт:

• приготування тіста

Небезпечні та шкідливі фактори:

• рухомі механізми
• сировина, напівфабрикати, тара, що переміщуються
• підвищена запиленість повітря робочої зони
• підвищений рівень шуму на робочому місці
• знижена рухливість повітря
• підвищене значення напруги в електричному ланцюзі
• підвищений рівень статичної електрики
• гострі кромки, заусенці та шорсткість на поверхнях інструменту, обладнання, інвентарю, тари, товарів
• фізичні перевантаження

Обладнання та інструмент:

• підкатні діжі
• просіювач
• тістомісильна машина
• конвеєр тістоприготувальної машини
• машина «Мікс»
• щітка
• пилосос

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

Очищати обладнання від пилу за допомогою щітки або пилососа. Не використовувати для очищення металеві предмети.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 4.1. При поломці обладнання, що загрожує аварією: припинити роботу, знеструмити його, перекрити воду, сировину; доповісти керівнику.
• 4.2. В аварійній обстановці: попередити оточуючих, повідомити керівника, діяти за планом ліквідації аварій.
• 4.3. При появі запаху газу: заборонити відкритий вогонь, куріння, ввімкнення та вимкнення електроприладів; провітрити приміщення; викликати аварійну газову службу та повідомити адміністрацію.
• 4.4. При травмуванні або раптовому захворюванні: надати домедичну допомогу потерпілому, за необхідності викликати швидку допомогу та організувати транспортування до медзакладу.