Гірчиця харчова. Загальні технічні умови

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ГІРЧИЦЯ ХАРЧОВА

Загальні технічні умови

ДСТУ 1052:2005

Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ

2006

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Відкрите акціонерне товариство «Спектр» Міністерства аграрної політики України (ВАТ «Спектр»)
РОЗРОБНИКИ: О. Марченко, М. Барська
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 30 травня 2005 р. № 133

3 НА ЗАМІНУ ДСТУ 1052-91

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформ ації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2006

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Класифікація 4
4 Загальні технічні вимоги 4
5 Вимоги безпеки 6
6 Вимоги охорони довкілля 6
7 Маркування 6
8 Пакування 7
9 Транспортування та зберігання 8
10 Методи контролювання 8
11 Правила приймання 9
12 Гарантії виробника 9
13 даток А Бібліографія 10

ДСТУ 1052:2005

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ГІРЧИЦЯ ХАРЧОВА

Загальні технічні умови

ГОРЧИЦА ПИЩЕВАЯ

Общие технические условия

MUSTARD FOOD

General specifications
Чинний від 2006-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на гірчицю харчову (далі — гірчицю), виготовлену з гірчичного порошку або з зерен гірчиці з доданням соняшникової чи гірчичної олії, цукру, оцту, прянощів, кухонної солі та інших компонентів, передбачених рецептурою, і призначену використовувати як приправу до закусочних і обідніх страв.
Гірчиця призначена для реалізації в торговельній мережі і використовування на підприєм­ствах ресторанного господарства.
Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 4.2.3, 4.2.4, 4.2.5 і розділах 5 і 6.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 294-91 Хрін-корінь свіжий. Технічні умови
РСТ УССР 1228-88 Раствор укропного эфирного масла в этиловом спирте (Розчин кро­пової ефірної олії в етиловому спирті. Технічні умови)
ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови
ДСТУ 2450-94 Оцет спиртовий харчовий натуральний. Технічні умови
ДСТУ 3235-95 Устаткува ння овоче-фруктопереробної промисловості. Вимоги безпеки
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ Iso 12824:2004 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод виявлення Salmonella (ISO 12824:1997, IDT)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. П ожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Про цессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых вы­бросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Пра­вила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия (Олія соняшникова. Технічні умови)
Видання офіційне
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контроль за якістю)
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия (Кислота оцтова лісохімічна. Технічні умови)
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолеп­тических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей (Продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто чи об’єму і масової частки складових частин)
ГОСТ 8756.13-87 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров (Продукти переробляння плодів і овочів. Методи визначання цукру)
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (Продукти хар­чові консервовані. Метод визначання зовнішнього вигляду, герметичності тари і стану внутріш­ньої поверхні металевої тари)
ГОСТ 8756.21-89 П родукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира (Продукти переробляння плодів і овочів. Методи визначання жиру)
ГОСТ 8807-94 Масло горчичное. Технические условия (Олія гірчична. Технічні умови)
ГОСТ 9159-71 Семена горчицы (промышленное сырье). Требования при заготовках и поставках. Техн ич еские условия (Насіння гірчиці. Вимоги під час заготовляння і постачання. Технічні умови)
ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе (Консерви. Готування розчинів реактивів, фарб, індикаторів і живильних середовищ, що їх застосовують у мікробіологічному аналізуванні)
ГОСТ 10444.2-94 П родукты пищевые. Методы выявления и определения кол ичества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявляння і визначання кількості Staphylococcus aureus)
ГОСТ 10444.7-86 П родукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum (П родукти харчові. Методи виявляння ботулінічних токсинів і Clostridium botulinum)
ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus (Продукти хар­чові. Метод визначання Bacillus cereus)
ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens (Продук­ти харчові. Метод визначання Clostridium perfringens)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів і пліснявих грибів)
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначан­ня кіл ькості мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів)
ГОСТ 13799-81 П родукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (Продукція плодова, ягідна, овочева і грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання)
ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия (Лист лавровий сухий. Технічні умови)
ГОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруе­мой кислотности (Продукти переробляння плодів і овочів. Методи визначання титрованої кис­лотності)
ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа Ш. Технические условия (Кришки металеві для скляної тари з вінчиком горловини типу Ш. Технічні умови)
ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорасти­тельные. Методы определения хлоридов (Продукти переробляння плодів і овочів. Консерви м’ясні і м’ясорослинні. Методи визначання хлоридів)
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбо­ра проб (Продукти переробляння плодів і овочів. Правила приймання, методи відбирання проб)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологи­ческих анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Готування проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26670-91 П родукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продук­ти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)
ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорасти­тельные. Подготовка проб для лабораторных анализов (Продукти переробляння плодів і овочів, консерви м’ясні і м’ясо-рослинні. Готування проб для лабораторного аналізування)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина і про­дукти харчові. Метод визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опре­деления содержания токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Міне­ралізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина і продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина і продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина і продукти харчові. Методи визначання кадмію)
ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов д етско го питания. Методы микробиологического анализа (Зерно, крупа, борошно, толокно для продуктів дитячого харчу­вання. Методи мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 28250-89 (ИСО 2897-2-81) Полистирол ударопрочный. Технические условия (Полі­стирол удароміцний. Технічні умови)
ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих ве­ществ или влаги (Продукти переробляння плодів і овочів. Методи визначання сухих речовин або вологи)
ГОСТ 28879-90 (ИСО 939-80) Пряности и приправы. Определение влаги методом отгон­ки (Прянощі і приправи. Визначання вологи методом відгону)
ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия (Прянощі. Перець дух­мяний. Технічні умови)
ГОСТ 29047-91 Пряности. Гвоздика. Технические условия (Прянощі. Гвоздика. Технічні умови)
ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия (Прянощі. Мускатний горіх. Технічні умови)
ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия (Прянощі. Кориця. Технічні умови)
ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия (Прянощі. Перець чорний і білий. Технічні умови)
ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия (Прянощі. Кардамон. Технічні умови)
ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения колич ества суль- фитредуцирующих клостридий (Про