Зерно. Методы определения запаха и цвета

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЮЗА ССР

ЗЕрно

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗАПАХА И ЦВЕТА

ГОСТ 10967-90

Издание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ

Москва

УДК 633.1.001.4

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ЗЕРНО

Методы определения запаха и цвета
Grain.
Methods for determination of odour and colour

ОКСТУ 9709, :

Срок действия c 0L07.91 до 01.07.96
Настоящий стандарт распространяется на зерно зерновых и семена зернобобовых культур, заготовляемые государственной заготовительной системой (и поставляемые на продовольственные и кормовые цели, и устанавливает методы определения их запаха и цвета.

1. ОТБОР ПРОБ

Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.

2. АППАРАТУРА

Для проведения определения применяют:
мельницу лабораторную;
весы лабораторные общего назначения с допускаемой погреш­ностью взвешивания ±0,1 г;
кассету пластмассовую с крышкой, со съемной чашкой и ме­таллическим экраном (см. чертеж);
банку с крышкой вместимостью 500 см3;
колбы конические со шлифом вместимостью 100 см3 по ГОСТ 25336;
чашку вместимостью 200—250 см3;
чашку Петри;
сито из металлической сетки № 06;
доску разборную;
шпатель;
источник тепла, обеспечивающий нагрев зерна до 40 °С. 1
Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1990
www.normacs.ru 12.06.2007 17:20:33

С.2 ГОСТ 10967—90

3. ПОДГОТОВКА К ОПРЕДЕЛЕНИЮ

Пробы зерна, 'имеющего температуру ниже комнатной, выдер­живают в помещении до достижения зерном комнатной темпера­туры.
При влажности зерна более 17 % пробу подсушивают до влаж­ности 14,5—15,0 %.

4. ПРОВЕДЕНИЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

4.1. Определение запаха
4.1.1. Запах определяют в целом или размолотом зерне.
Из средней пробы отбирают павеску зерна массой около 100 г, помещают в чашку и определяют его запах.
4.1.2. При ощущении в зерне средней пробы слабого полынно­го запаха из этой средней пробы отбирают около 100 г зерна, ос­вобождают его от корзиночек полыни, размалывают на лаборатор­ной мельнице, после чего определяют наличие полынного запаха.
4.1.3. При ощущении в зерне навески, отобранной по п. 4.1.1, слабо выраженного постороннего запаха, не свойственного нор­мальному зерну, для усиления этого запаха зерно навески про­гревают способами, указанными в пп. 4.1.3.1—4.1.3.3.
4.1.3.1. Зерно навески помещают на сито и в течение 2—3 мин пропаривают над сосудом с кипящей водой. Пропаренное зерно помещают на чистый лист бумаги и определяют наличие посто­роннего запаха.
4.1.3 3, Зерно навески помещают в чистую коническую колбу со шлифом, плотно закрывают пробкой и выдерживают в течение 30 мин при температуре 35—40 °С, используя любой источник теп­ла. Затем, периодически открывая на короткое время колбу, опре­деляют наличие постороннего запаха.
4.1.4 .З. Для усиления постороннего запаха зерно навески разма­лывают и наличие постороннего запаха определяют в размолотом зерне по п. 4.1.3.2.
4.1.4. В документе о качестве указывают, в целом или размо­лотом зерне определялся запах.
4.2. Определение цвета
4.2.1. Цвет зерна определяют визуально, сравнивая с описани­ем этого признака в стандартах на исследуемую культуру.
При разногласиях цвет определяют при рассеянном дневном свете.
4.2.2. Определение степени обесцвеченности зерна с использо­ванием эталонов
Эталоны составляют в соответствии с требованиями, указан­ными в приложении.
Система NormaCS® www.normacs.ru ■ 12.06.2007 17:20:34

ГОСТ 10967—90 С. 3

Съем /по чашку в центральной ячейке кассеты полностью за- полняю’к^рном, отобранным из средней пробы, и визуально срав­нивают с эталонами зерна, находящимися в четырех периферий­ных ячейках кассеты. Зерно сравнивают сначала с эталоном не- обесцвеченного зерна, затем с эталонами зерна первой, второй и третьей степеней обесцвеченности.
При сравнении зерна пробы с одним из эталонов три других эталона закрывают металлическим экраном.
Сравнение проводят визуально при рассеянном дневном свете или при освещении лампами накаливания с использованием рас­сеивателя.
По результатам сравнения зерну исследуемой пробы присваи­вают ту степень обесцвеченности, которую имеет эталон зерна, наиболее близкий к нему по цвету.
4.2.3. Определение степени обесцвеченности по результатам разбора навески исследуемого зерна (контрольный метод)
Из средней пробы исследуемого зерна отбирают навеску мас­сой (20,0±0,1) г, из которой выделяют зерна каждой стадии обес­цвеченности и раздельно их взвешивают.
При этом к зерну I стадии обесцвеченности относят зерна с час­тичной потерей блеска и с обесцвечиванием в области спинки, к зерну II стадии обесцвеченности относят зерна с полной потерей блеска и с обесцвечиванием в области спинки и бочков, к зерну III стадии обесцвеченности относят зерна с обесцвечиванием всей по­верхности зерна.
с: 4 ГОСТ 10967—90
Содержание зерен каждой стадии обесцвечивания (X) в про­центах вычисляют по формуле
V т-100
Л 20 *
где т — масса зерен каждой стадии обесцвечивания, г;
20 — масса навески, г.
Степень обесцвеченное™ зерна определяют в соответствии с требованиями, указанными в табл. 1.
Таблица 1
Степень обесивеченности зерна
Содержание зерен, %, не более по стадиям обесцвеченности

I
П+Ш
в том числе ІП
Нормальное зер­но
Перзая
Вторая
Третья
10
Не ограничи­вается
То же
»
5
25
Не ограничи­вается
Не ограничи­вается
Не допуска­ется
2,
15
16 и более

ГОСТ 10967-90 С. 5

ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательное

СОСТАВЛЕНИЕ ЭТАЛОНОВ

1. Эталоны для определения степени обесцвечены ости составляют отдельно для зерна мягкой и твердой пшеницы из средних проб зерна, выделенных, как указано в ГОСТ 13586.3, из среднесуточных проб или из первых автомобильных партий, или при предварительной оценке качества зерна урожая текущего года. При этом влажность зерна должна быть не более 15,0 %.
2. Из средней пробы зерна выбирают целые здоровые зерна I, II и III ста­дий обесцвеченное™ и необесцвеченные в количестве, необходимом для состав­ления эталонов для каждой степени обесцвеченное™, указанном в табл. 2.
Таблица 2
Степень обесцвеченяости зерна
Масса зерен по стадиям обесцвеченности, г

Необесцвечен- і ные зерна
I
п
ш
Нормальное зерно
43

5
2
0
Первая
5

33
11
1
Вторая

23і
181
7
Третья
0

5
22
23

3. Зерно эталонов каждой степени обесцвеченности массой |50,0±0,1) г тща­тельно перемешивают, после чего заполняют им соответствующие ячейки кас­сеты,

С. 6 ГОСТ 10067—90

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производствен­ным объединением «Зериопродукт»

РАЗРАБОТЧИКИ:

Г. С. Зелинский, К. А. Чурусов (руководитель темы), А. И. Мартьянова, А. М. Каменецкая
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ: Постановлением Го­сударственного комитета СССР по управлению качеством про­дукции и стандартам от 28.09.90 № 2585

3. ВЗАМЕН ГОСТ 10907—75

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНЙЧЕСКИЕ ДОКУ­

МЕНТЫ:

Обозначение НТД,
на который дана ссылка
Номер раздела, приложения

ГОСТ 13586.3—83

ГОСТ 25336—82

Редактор Т, Й. Василенкд
Технический редактор Г. А. Теребинкина
Корректор Л. И. Зюбан
Сдано в наб, 24.10.90 Поди, в печ. 23.11.90 0,Б усл. п. л. 0,5 усл. кр.-отт. 0,31 уч.^изд. л.
Тир. 12000 Цена 5 к.
Ордена <3нак Почета» Издательство стандартов, 123557, Москва, ГСП
Новопресненский пер., 3.
Калужская типография стандартов, ул. Московская, 256. Зак. 1937