Оборудование для переработки продукции в мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Общие требования безопасности, санитарии и экологии

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОБОРУДОВАНИЕ

ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ

В МЯСНОЙ И

ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ,

САНИТАРИИ И ЭКОЛОГИИ

Издание официальное

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ

ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

Минск
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Минским экспериментально-конструкторским бюро машиностроения
ВНЕСЕН Госстандартом Белоруссии
2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 7—95 от 26 апреля 1995 г.)
За принятие проголосовали:
Наименование государства
Наименование национального органа стандартизации
Республика Белоруссия Российская Федерация Украина
Госстандарт Белоруссии
Госстандарт России
Госстандарт Украины

3 Постановлением Государственного комитета Российской Феде­рации по стандартизации, метрологии и сертификации от 13 февраля 1997 г. № 55 межгосударственный стандарт ГОСТ 12.2.135—95 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1998 г.

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

© ИПК Издательство стандартов, 1997
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официаль­ного издания на территории Российской Федерации без разрешения Госстандарта России
Содержание
1 Область применения 1
2 Нормативные ссылки 1
3 Общие положения 3
4 Общие требования безопасности 4
5 Общие требования санитарии 11
6 Общие требования экологии 14
7 Требования безопасности и санитарии к отдельным видам оборудования 15
7.1 Подвесные конвейеры 15
7.2 Подъемно-опускные площадки 19
7.3 Подъемник 20
7.4 Лебедки 20
7.5 Комплекс оглушения 21
7.6 Бокс 22
7.7 Комплекс оборудования съемки шкур 23
7.8 Мездрильные и навалосгоночные машины 24
7.9 Противоточный шнековый аппарат 25
7.10 Подвесные барабаны 25
7.11 Шпарильный чан 25
7.12 Скребмашина . 26
7.13 Опалочные печи 26
7.14 Конвейерные столы для нутровки и инспекции внутрен­ностей скота 28
7.15 Электрические, пневматические, гидравлические и руч­ные пилы (ножи) 28
7.16 Машины для разрубки голов 30
7.17 Моечные машины 30
7.18 Центрифуга 31
7.19 Линия обработки шерстных субпродуктов 32
7.20 Установка для обработки рубцов 32
7.21 Машина для обработки кишок 32
7.22 Машина отделения челюстей голов крупного рогатого скота 33
7.23 Пресс 33
7.24 Линия производства пищевых жиров 34
7.25 Сепаратор 35
7.26 Оборудование для тепловой обработки жиросодержаще­го сырья (открытые котлы, автоклавы, аппараты для вы­топки жира, отстойники) 36
7.27 Вакуумные котлы 37
7.28 Линия вытопки костного жира 38
7.29 Силовые измельчители, дробилки 38
7.30 Комплекс производства сухих животных кормов 39
7.31 Линия переработки птицы 40
7.32 Обвалка, жидовка 41
7.33 Машины снятия шкурки со шпика 42
7.34 Волчки 42
7.35 Машины для измельчения блочного замороженного мя­са, измельчители непрерывного действия 43
7.36 Шпигорезки 43
7.37 Куттеры и куттеры-мешалки 43
7.38 Смесители со шнековой выгрузкой 44
7.39 Фаршемешалки 44
7.40 Шприцы 44
7.41 Насосы, насосные установки и агрегаты для фарша 45
7.42 Машина для формования мясных хлебов 45
7.43 Автомат для производства колбасных изделий 45
7.44 Варочные котлы 45
7.45 Пароварочные камеры, шкафы 46
7.46 Пельменные автоматы 46
7.47 Автоматизированные термокамеры 47
7.48 Дымогенераторы 47
7.49 Автокоптилки 47
7.50 Конвейерные столы для вязки колбас 48
7.51 Весовой бункер 48
7.52 Устройство для весового дозирования мясного сырья .... 49
7.53 Упаковочно-весовой комплекс 49
7.54 Универсальная линия для производства пельменей или фрикаделек 49
7.55 Линия приготовления котлет 50

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ В МЯСНОЙ И

ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Общие требования безопасности, санитарии и экологии
Equipment for processing of meat and poultry farming products.
General requirements of safety, sanitation and ecology
Дата введения 1998—01—01

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт устанавливает требования безопасности, са­нитарии и экологии при проектировании, изготовлении, эксплуата­ции, обслуживании и ремонте машин и оборудования для переработки продукции в мясной и птицеперерабатывающей про­мышленности.
Требования разделов 3—7 настоящего стандарта являются обяза­тельными.

2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стан­дарты:
ГОСТ 12.1.003—83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.004—91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требо­вания
ГОСТ 12.1.005—88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические тре­бования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.006—84 ССБТ. Электромагнитные поля радиочастот. Допустимые уровни на рабочих местах и требования к проведению контроля
ГОСТ 12.1.011—78 ССБТ. Смеси взрывоопасные. Классифика­ция и методы испытаний
Издание официальное
ГОСТ 12.1.012—90 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.018—93 ССБТ. Пожарная безопасность. Электроста­тическая искробезопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.019—79 ССБТ. Электробезопасность. Общие требова­ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.1.030—81 ССБТ. Электробезопасность. Защитное за­земление, зануление
ГОСТ 12.1.044—89 ССБТ. Пожаровзрывоопасность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения
ГОСТ 12.2.003—91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.2.007.0—75 ССБТ. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.2.010—75 ССБТ. Машины ручные пневматические. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.2.013.0—91 ССБТ. Машины ручные электрические. Общие требования безопасности и методы испытаний
ГОСТ 12.2.020—76 ССБТ. Электрооборудование взрывозащи­щенное. Классификация. Маркировка
ГОСТ 12.2.022—80 ССБТ. Конвейеры. Общие требования без­опасности
ГОСТ 12.2.040—79 ССБТ. Гидроприводы объемные и системы смазочные. Общие требования безопасности к конструкции
ГОСТ 12.2.049—80 ССБТ. Оборудование производственное. Общие эргономические требования
ГОСТ 12.2.062—81 ССБТ. Оборудование производственное. Ог­раждения защитные
ГОСТ 12.2.124—90 ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.3.001—85 ССБТ. Пневмоприводы. Общие требования безопасности к монтажу, испытаниям и эксплуатации
ГОСТ 12.4.013—85 ССБТ. Очки защитные. Общие технические условия
ГОСТ 12.4.026—76 ССБТ. Цвета сигнальные и знаки безопасности
ГОСТ 12.4.103—83 ССБТ. Одежда специальная защитная, сред­ства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация
ГОСТ 2789—73 Шероховатость поверхности. Параметры и харак­теристики
ГОСТ 2933—93 Аппараты электрические низковольтные. Методы испытаний
ГОСТ 3241—91 Канаты стальные. Технические условия
ГОСТ 12434—93 Аппараты коммутационные низковольтные. Общие технические условия
ГОСТ 14202—69 Трубопроводы промышленных предприятий. Опознавательная окраска, предупреждающие знаки и маркировоч­ные щитки
ГОСТ 14254—96 Степени защиты, обеспечиваемые оболочками (код IP)
ГОСТ 17133—83 Пластины резиновые для изделий, контактиру­ющих с пищевыми продуктами. Технические условия
ГОСТ 21130—75 Изделия электротехнические. Зажимы зазем­ляющие и знаки заземления. Конструкция и размеры
ГОСТ 24885—91 Сепараторы центробежные жидкостные. Общие технические условия
ГОСТ 27487—87 Электрооборудование производственных машин. Общие технические требования и методы испытаний
ГОСТ 28107—89 Машины для перемешивания фарша. Основные параметры, технические требования и методы испытаний
ГОСТ 28532—90 Волчки. Общие технические требования
ГОСТ 28693—90 Оборудование технологическое для мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Санитарные требования

3 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

3.1 Машины и оборудование должны соответствовать:
1) требованиям ГОСТ 12.1.004, ГОСТ 12.1.019, ГОСТ 12.2.003, ГОСТ 12.2.007.0, ГОСТ 12.2.049, ГОСТ 12.2.062, ГОСТ 12.2.124, ГОСТ 28693, нормам экологии, санитарии и настоящего стандарта, а конвейеры — требованиям ГОСТ 12.2.022;
2) требованиям утвержденных отраслевых правил и нормативов безопасности, производственной санитарии и экологии;
3) требованиям санитарных правил организации технологических процессов и гигиеническим требованиям к производственному обо­рудованию, утвержденным органами здравоохранения;
4) условиям транспортирования оборудования к месту установки;
5) требованиям безопасности к производству такелажных и мон­тажных работ с учетом использования подъемно-транспортного обо­рудования и приспособлений для монтажа.
3.2 Требования настоящего стандарта не освобождают разработ­чика, заказчика оборудования и предприятие-потребитель от соблю­дения дополнительных требований безопасности (обусловленных особенностями условий труда, назначения, эксплуатации и кон­струкции оборудования), которые оговариваются в технических ус­ловиях и стандартах на серийно выпускаемое оборудование.
3.3 Требования и меры безопасности, определяемые особеннос­тями конструкции и условиями работы конкретных видов машин и оборудования, систем и элементов конструкции, а также концентра­ции выделяемых паров, аэрозолей и других вредных веществ, уровня шума, вибрации, в числовых значениях, должны указываться в стан­дарте, технических условиях на машину, оборудование в разделе «Требования безопасности».
3.4 Детали и сборочные единицы, покупные изделия для приме­нения в производственном оборудовании должны отвечать требова­ниям настоящего стандарта.
3.5 Эксплуатационная документация должна содержать:
1) требования к обеспечению безопасности при монтаже (демон­таже), использованию по назначению, техническому обслуживанию, ремонту, транспортированию и хранению оборудования, в том числе требования к применению средств защиты;
2) требования пожарной безопасности, в том числе и действия в случае возникновения пожаров или аварийных ситуаций;
3) условия производственной среды (включая климатические), в которых обеспечивается безопасность производственного оборудова­ния;
4) регламент технического обслуживания;
5) шумовые, вибрационные и другие характеристики вредных факторов установок и данные о производительности отсасывающих устройств;
6) р