СанПиН 2.3.2.2421-08
Це доповнення №11 до основних санітарно-епідеміологічних правил, що встановлюють гігієнічні нормативи безпеки та харчової цінності продуктів. Документ регулює показники якості продовольчої сировини та готової продукції для виробників та постачальників.
Слід оновити внутрішні протоколи лабораторного контролю харчової продукції згідно з новими показниками. Перевірити супровідну документацію постачальників на відповідність оновленим гігієнічним вимогам.
Скачать документ
Формат .docx · доступно зарегистрированным пользователям
от 01.10.2008 г. № 56
Об утверждении СанПиН 2.3.2.2421-08
В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650; 2002, № 1 (ч.1), ст. 2; 2003, № 2, ст. 167; 2003, № 27 (ч.1), ст. 2700; 2004, № 35, ст. 3607; 2005, № 19, ст. 1752; 2006, № 1, ст. 10; 2006, № 52 (ч.1) ст. 5498; 2007 № 1 (ч.1) ст. 21; 2007, № 1 (ч.1) ст. 29; 2007, № 27, ст. 3213; 2007, ст. 3213; 2007, № 46, ст. 5554; 2007, № 49, ст. 6070; 2008, № 24, ст. 2801; 2008, № 29 (ч.1), ст. 3418; 2008, № 24, ст. 2801) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 № 554 «Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 31, ст. 3295; 2004, № 8, ст. 663; 2004, № 47, ст. 4666; 2005, № 39, ст. 3953).
1. Утвердить СанПиН 2.3.2.2421-08 «Дополнение № 11 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 № 36 (зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, регистрационный номер 3326) (приложение), с внесенными изменениями и дополнениями постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31.05.2002 № 18 «О внесении изменений в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 № 36» (зарегистрировано в Минюсте России 04.06.2002, регистрационный номер 3499), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.04.2003 № 41 «О введение в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1280-03» - дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный номер 4603), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июня 2007 г. № 42 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2227-07» - дополнения и изменения № 5 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007, регистрационный номер 9852), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.02.2008 № 13 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08» - дополнения и изменения № 6 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (зарегистрировано в Минюсте России 11.03.2008, регистрационный номер 11311), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 05.03.2008 № 17 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2351-08» - дополнения и изменения № 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 03.04.2008, регистрационный номер 11465), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2008 № 26 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354-08» - дополнения и изменения № 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 23.05.2008, регистрационный номер 11741), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.05.2008 № 30 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08» - дополнения и изменения № 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 06.06.2008, регистрационный номер 11805), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.07.2008 № 43 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2401-08» - дополнения и изменения № 10 к СанПиН 2.3.2.1078-01«Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (зарегистрировано в Минюсте России 31.07.2008, регистрационный номер 12059).
2. Ввести в действие указанные санитарные правила с 1 ноября 2008 года.
Г. Г. Онищенко
постановлением Главного
государственного санитарного
врача Российской Федерации
от «01» октября 2008 г. № 56
Дополнение № 11 к СанПиН 2.3.2.1078-01
СанПиН 2.3.2.2421-08
Внести дополнения в СанПиН 2.3.2.1078-01
1. Главу III «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»:
Дополнить пунктом 3.39. следующего содержания:
«3.39. Контроль за содержанием меламина в молоке и молочных продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье. Безопасность пищевых продуктов по содержанию меламина определяется его соответствием гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными правилами (Приложение 1 и Приложение 3). Не допускается присутствие меламина в пищевых продуктах».
2. В Приложении 1 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»:
2.1. В пункты 1.2.1., 1.2.3., 1.2.4., 1.9.1., 1.9.2., 1.10.8. в графу «Показатели» дополнительно включить «Меламин» и допустимые его уровни в группах продуктов в следующей редакции:
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1.2.1. Молоко, сливки сырые, и термически обработанные, пахта, жидкие кисломолочные продукты, в том числе сметана, напитки на молочной основе Меламин не допускается < 1 мг/кг
1.2.3. Консервы молочные (молоко, сливки, пахта, сыворотка, сгущенные с сахаром; молоко сгущенное стерилизованное) Меламин не допускается < 1 мг/кг
1.2.4. Продукты молочные сухие: молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка и пахта Меламин не допускается < 1 мг/кг
1.9.1. Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур Меламин не допускается < 1 мг/кг
1.9.2. Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков Меламин не допускается < 1 мг/кг
1.10.8. - БАД на основе молочного сырья Меламин не допускается < 1 мг/кг
3. В Приложении 3 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания»:
3.1. В пунктах 3.1.1.1. - 3.1.1.4, 3.1.1.6., 3.1.1.7., 3.1.2.3., 3.1.2.4., 3.2.4.1. в раздел «2) Показатели безопасности» дополнительно включить показатель «Меламин» в следующей редакции:
Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Меламин не допускается < 1 мг/кг
3.2. В пунктах 3.3.1., 3.3.2., 3.3.3. в раздел «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» дополнительно включить показатель «Меламин» в следующей редакции:
Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Меламин не допускается < 1 мг/кг
3.3. В пункте 3.3.7. в раздел «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» дополнительно включить показатель «Меламин» в следующей редакции:
Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Меламин не допускается < 1 мг/кг (для продуктов на основе молока
3.4. В пунктах 3.5.1., 3.5.2. в раздел «2) Показатели безопасности» дополнительно включить показатель «Меламин» в следующей редакции:
Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Меламин не допускается < 1 мг/кг (для продуктов на основе молока)
3.5. В пункте 3.6.1. в раздел «Показатели» дополнительно включить «Меламин» и их допустимые уровни по группам продуктов в следующей редакции:
Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
3.6.1. Молоко, сливки и молочные компоненты сырые, термически обработанные, сухие Меламин не допускается < 1 мг/кг
