Инструкция по охране труда для: Кухонний робітник

1. Загальні положення

• 1.1. До роботи допускаються чоловіки та жінки; особи віком до 18 років до вантажно-розвантажувальних робіт із машинами не допускаються.
• 1.2. Первинний інструктаж, стажування, навчання роботі з обладнанням, санмінімум, перевірка знань з електробезпеки (I група), навчання для роботи в газовому господарстві.
• 1.3. Навчання з безпеки праці кожні 2 роки (для ліфтів — щорічно), повторна перевірка знань для газу — щорічно, електробезпека та санмінімум — щорічно, повторний інструктаж — кожні 3 місяці, медогляд — щорічно (дерматовенеролог — 2 рази на рік).
• 1.4. Вагітні жінки переводяться на іншу роботу.
• 1.5. Шкідливі фактори: гострі кромки обладнання, інструменту, інвентарю, тари; шкідливі речовини в повітрі; фізичні перевантаження.
• 1.6. Забезпечення ЗІЗ та санітарним одягом (куртка, шапочка/косинка, фартух, рукавиці).
• 1.7. Заходи пожежної безпеки при розпалюванні газу та ввімкненні електрообладнання.
• 1.8. Особиста гігієна (короткі нігті, миття та дезінфекція рук перед роботою та після перерв/вбиральні).

Засоби індивідуального захисту: куртка біла бавовняна; шапочка біла бавовняна або косинка біла бавовняна; фартух бавовняний з водовідштовхувальним просоченням; рукавиці комбіновані; санітарний одяг.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.1. Візуально перевірити справність механізмів, пускової апаратури, огороджень, відсутність тріщин на плитах та витоків у кип'ятильниках.
• 2.2. Перевірити наявність води у водопроводі.
• 2.3. Провітрити пальники, камери згоряння та приміщення перед увімкненням газового обладнання.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.1. Вмикати лише справне обладнання, не розпалювати газ за відсутності тяги.
• 3.2. Переносити продукти в жорсткій тарі, лід — у рукавицях.
• 3.3. Не переносити продукти, котли та тару з ножем чи іншим інструментом у руках.
• 3.4. Переносити котел із гарячою їжею (наповнений не більше ніж на 3/4) удвох, без кришки, використовуючи сухі рушники.
• 3.5. Перевозити котли на візках із підйомною платформою, рухати візки та стелажі «від себе».
• 3.6. Установлювати ємності лише на спеціальні інвентарні підставки.

Види робіт:

• вантажно-розвантажувальні роботи
• експлуатація газовикористовуючих установок
• експлуатація ліфтів та підйомників
• експлуатація електрообладнання
• перенесення гарячої їжі та продуктів
• транспортування відходів

Небезпечні та шкідливі фактори:

• гострі кромки на поверхнях інструменту, обладнання, інвентарю, тари
• шкідливі речовини в повітрі робочої зони
• фізичні перевантаження
• підвищена температура поверхонь обладнання та гарячої їжі
• ураження електричним струмом
• пожежо- та вибухонебезпека при роботі з газом

Обладнання та інструмент:

• вантажопідйомні та транспортні машини
• ліфти вантажопідйомністю до 250 кг
• похилі підйомники
• газовикористовуючі установки
• електрообладнання
• плити та інше теплове обладнання
• кип'ятильники
• візки з підйомною платформою
• пересувні стелажі
• наплитні котли та дека
• ножі та інший кухонний інвентар

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 4.1. Не охолоджувати гарячу поверхню плити та обладнання водою.
• 4.2. Закрити та замкнути зсередини завантажувальні люки та отвори.
• 4.3. Транспортувати відходи спеціальним транспортом.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• При поломці обладнання припинити його експлуатацію, перекрити подачу електроенергії, газу, води та сировини, доповісти керівнику.
• В аварійній ситуації сповістити оточуючих, повідомити керівника та діяти відповідно до плану ліквідації аварій.
• При виявленні запаху газу: закрити ніс і рот мокрою серветкою, відкрити вікна та двері, перекрити газові крани, не вмикати/вимикати електроприлади й світло, виключити відкритий вогонь. За потреби викликати аварійну газову службу.
• При забрудненні робочого місця жиром або пиловими речовинами припинити роботу до їх прибирання. Жир видалити ганчіркою і промити содовим розчином, пилові речовини прибирати вологою ганчіркою або пилососом в окулярах та респіраторі.
• Надати першу домедичну допомогу потерпілим при травмуванні, отруєнні чи раптовому захворюванні, за потреби викликати швидку допомогу.