Инструкция по охране труда для: Продавець магазину (відділу) кулінарії

1. Загальні положення

• 1.1. Інструкція розробляється на основі типової з урахуванням конкретних умов.
• 1.2. Виробничі фактори: низькі/високі температури поверхонь та продукції, електрична напруга, недостатнє освітлення, гострі кромки обладнання, фізичні та нервово-психічні перевантаження.
• 1.3. Сповіщати керівника про загрози, нещасні випадки та погіршення здоров'я.
• 1.4. Дотримуватися особистої гігієни: залишати речі в гардеробі, мити руки, носити чистий санітарний одяг і головний убір, не носити прикраси та не покривати нігті лаком при відпуску продукції, не їсти на робочому місці.

Засоби індивідуального захисту: чистий санітарний одяг; ковпак (хустка); спеціальна сіточка для волосся.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.1. Застебнути санітарний одяг, не заколювати його шпильками, не тримати в кишенях гострі предмети.
• 2.2. Перевірити оснащеність робочого місця інвентарем та інструментом.
• 2.3. Підготувати робоче місце: звільнити проходи, перевірити стійкість меблів та справність інструментів (ножі, дошки), перевірити дерев'яну решітку під ногами, оглянути освітлення, проводку, розетки та заземлення.
• 2.4. Встановити ваги на рівну горизонтальну поверхню.
• 2.5. Заземлити корпус електронних ваг перед підключенням до мережі.
• 2.6. Повідомити керівника про виявлені несправності та не починати роботу до їх усунення.
• 2.7. Дотримуватися вимог безпеки для касира при роботі з касовим апаратом.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.1-3.4. Виконувати лише дозволену роботу, не доручати її стороннім, використовувати справне обладнання, дотримуватися правил пересування.
• 3.5-3.6. Утримувати робоче місце в чистоті, прибирати розлиті продукти, не захаращувати проходи та шляхи евакуації.
• 3.7. Дотримуватися обережності при роботі з ножем: не різати на вазі, не перевіряти гостроту пальцем, зберігати у футлярі, правити мусатом осторонь від людей.
• 3.8. Використовувати міцний шпагат для пакування.
• 3.9. Не перевищувати ліміт зважування ваг, не зважувати без упаковки.
• 3.10-3.11. Правильно експлуатувати холодильне обладнання: завантажувати після охолодження, не перевищувати норму завантаження, вчасно розморожувати, не працювати без заземлення та огорож.
• 3.12-3.13. Працювати з електрообладнанням сухими руками, не переміщувати увімкнені прилади, не класти на них сторонні речі.

Види робіт:

• продаж кулінарної продукції
• зважування товарів
• робота з контрольно-касовою машиною
• експлуатація холодильного обладнання
• нарізання та пакування продуктів

Небезпечні та шкідливі фактори:

• знижена температура поверхонь холодильного обладнання
• підвищена температура кулінарної продукції
• підвищене значення напруги в електричній мережі
• недостатня освітленість робочої зони
• гострі кромки, задирки та нерівності поверхонь обладнання, інструменту, інвентарю, товарів і тари
• фізичні перевантаження
• нервово-психічні перевантаження

Обладнання та інструмент:

• прилавок
• виробничий стіл
• стелаж
• контрольно-касова машина
• ваги (настільні гирні, циферблатні, електронні)
• інвентар (спецтара, обробні дошки, совки, лопатки, щипці, виделки)
• ножі
• мусат
• холодильне обладнання

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 5.1. Вимкнути та знеструмити електрообладнання.
• 5.2. Прибрати інструмент та інвентар у місця зберігання.
• 5.3. Очистити й вимити платформи ваг та гирі мийним розчином і гарячою водою, скласти гирі в футляр.
• 5.4-5.5. Прибирати полиці та прилавки щіткою-кміткою, не збирати сміття безпосередньо руками.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 4.1. При поломці обладнання припинити роботу, знеструмити його, доповісти керівнику та діяти за вказівками.
• 4.2. В аварійній ситуації сповістити оточуючих, повідомити керівника та діяти відповідно до плану ліквідації аварій.
• 4.3. Надати постраждалим першу медичну допомогу, за потреби викликати швидку допомогу.