Инструкция по охране труда для: Продавець продовольчих товарів

1. Загальні положення

• 1.
• До роботи допускаються навчені особи. Неповнолітні до продажу алкоголю та пива не допускаються. 1.
• Проводяться інструктаж, стажування, навчання роботі на обладнанні, гігієнічна підготовка та перевірка знань з електробезпеки (I група). 1.
• Щодня проводиться огляд на гнійничкові захворювання. Навчання з безпеки праці проводиться кожні 2 роки, перевірка знань з електробезпеки — щорічно, гігієнічний залік — раз на 2 роки, медогляди (терапевт — щорічно, дерматовенеролог — двічі на рік), повторний інструктаж — раз на 3 або 6 місяців. 1.
• Вагітні жінки переводяться на іншу роботу з дня встановлення вагітності. 1.
• На працівника впливають небезпечні виробничі фактори: рухомі частини, низька температура, підвищена напруга, фізичні та нервово-психічні перевантаження. 1.
• Забезпечення санітарним, спеціальним одягом та ЗІЗ відповідно до норм. 1.
• Для профілактики захворювань обов'язково коротко стригти нігті та мити руки з милом перед початком роботи, після кожної перерви та туалету.

Засоби індивідуального захисту: куртка біла бавовняна; фартух білий бавовняний; нарукавники білі бавовняні; берет білий бавовняний; шапочка біла бавовняна; взуття текстильне або текстильно-комбіноване (тапочки, туфлі, черевики); халат білий бавовняний; спеціальний одяг темного кольору для прибиральних робіт; фартух прогумований; нарукавники прогумовані; рукавички для захисту рук від проколів; рукавиці комбіновані; куртка бавовняна на утеплювальному підкладі; валянки; галоші гумові.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.
• Підготувати робоче місце. 2.
• Зручно розмістити запас товарів, пакувальні матеріали та інструменти в зоні максимальної досяжності. 2.
• Перед розрубуванням м'яса прибрати сіль із розрубного стільця. 2.
• Візуально перевірити справність інвентарю, інструменту та пристосувань. 2.
• Перевірити справність ваг, холодильного та іншого обладнання. 2.
• Не використовувати скляний чи емальований посуд для викладки продуктів.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.
• Використовувати спеціальні ножі для нарізання продуктів (довгий вузький ніж для гастрономії, товсті ножі або ножі з двома ручками для сиру) задля зниження зусиль. 3.
• Розрубувати м'ясо та птицю на спеціальному стільці, використовуючи сокири-тупиці та ножі-сікачі. 3.
• При розрубуванні м'ясних туш: стійко розміщувати тушу, при повертанні тримати двома руками, тримати сокиру-тупицю обома руками; при розрубуванні на дрібні шматки класти відруб на стілець двома руками та обережно виконувати розрубування правою рукою.

Види робіт:

• продаж продовольчих товарів
• продаж хлібобулочних виробів
• продаж м'ясних і рибних товарів
• продаж картоплі та овочів
• продаж харчового льоду
• нарізання харчових продуктів
• розрубування м'яса та птиці
• експлуатація торгово-технологічного обладнання

Небезпечні та шкідливі фактори:

• рухомі частини механічного обладнання
• товари та тара, що переміщуються
• знижена температура поверхонь холодильного обладнання та товарів
• підвищена рухливість повітря
• підвищена напруга в електричному ланцюзі
• недостатня освітленість робочої зони
• знижена контрастність
• пряма та відбита блискість
• гострі кромки, задирки та шорсткість на поверхнях інструментів, обладнання і заготовок
• фізичні перевантаження
• нервово-психічні перевантаження

Обладнання та інструмент:

• електронні (оптичні) ваги
• електромеханічне обладнання
• холодильне обладнання
• торгово-технологічне обладнання
• ножі для нарізання гастрономічних товарів
• ножі для нарізання сиру
• сокири-тупиці
• ножі-сікачі
• розрубний стілець
• торговий інвентар та інструменти

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 4.
• Прибрати інвентар, інструмент та пристосування у відведені місця зберігання. 4.
• Робочу поверхню розрубного стільця зачистити ножем та посипати сіллю, бокову частину вимити гарячою водою.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 5.1. При ознаках аварійної ситуації (сторонні звуки, вібрація, напруга на корпусі, дим, іскріння) знеструмити обладнання та повідомити керівника.
• 5.2. При пожежі електроустаткування застосовувати вуглекислотні або порошкові вогнегасники.
• 5.3. При інших осередках пожежі користуватися пінними вогнегасниками.
• 5.4. У разі безпосередньої загрози життю вийти через евакуаційний вихід до головного входу.
• 5.5. Надавати першу медичну допомогу потерпілим, викликати швидку.
• 5.6. Викликати пожежну охорону, гасити пожежу наявними засобами.
• 5.7. При аварії негайно вивести покупців і зачинити магазин.
• 5.8. Виконувати вказівки керівника.