Инструкция по охране труда для: Продавець відділу кулінарії

1. Загальні положення

Розробляється на основі типової інструкції з урахуванням умов праці. На продавця впливають небезпечні виробничі фактори (температура поверхонь і продукції, напруга в мережі, недостатня освітленість, гострі кромки, фізичні та нервово-психічні перевантаження). Працівник зобов'язаний інформувати керівника про загрози життю та здоров'ю, нещасні випадки та погіршення самопочуття. Вимоги особистої гігієни: залишати особисті речі у гардеробі, мити руки перед роботою та після туалету, носити чистий санітарний одяг, прибирати волосся під ковпак або сіточку, не носити прикраси та годинники при відпуску продукції, не приймати їжу на робочому місці.

Засоби індивідуального захисту: санітарний одяг; головний убір (ковпак, косинка або спеціальна сіточка для волосся).

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

Застебнути санітарний одяг, прибрати з кишень гострі та ламкі предмети. Перевірити наявність та справність обладнання, інвентарю та інструментів (ножі мають бути гладкими, без тріщин, з надійним руків'ям). Підготувати робоче місце, звільнити проходи, перевірити стійкість прилавка, ваг та касової машини, перевірити наявність дерев'яної решітки під ногами. Перевірити освітленість, відсутність оголених дротів, справність розетки, кабелю та надійність заземлення. Встановити ваги на рівну поверхню, заземлити корпус електронних ваг. Про несправності повідомити керівника, не працювати до їх усунення.

3. Вимоги безпеки під час роботи

Виконувати тільки доручену роботу, за якою пройдено інструктаж, не передавати її стороннім. Застосовувати справне обладнання за призначенням. Дотримуватися правил переміщення, тримати робоче місце в чистоті. Обережно поводитися з ножем (під час перерв тримати у футлярі, не ходити з ножем у руках, не різати висячи, не перевіряти гостроту леза руками, правити мусатом осторонь від інших). При обв'язуванні коробок використовувати товстий шпагат. При зважуванні не перевищувати ліміт ваг, не класти продукти без упаковки. При експлуатації холодильного обладнання завантажувати його після охолодження, не перевищувати норму завантаження, відчиняти двері рідко, розморожувати при інеї > 5 мм; не працювати без заземлення та огорож, не видаляти іній механічно. Працювати з електрообладнанням сухими руками, не переміщувати увімкнені прилади.

Види робіт:

• продаж кулінарної продукції
• зважування товарів
• нарізання продуктів
• експлуатація холодильного обладнання
• експлуатація контрольно-касових машин

Небезпечні та шкідливі фактори:

• знижена температура поверхонь холодильного обладнання
• підвищена температура кулінарної продукції
• підвищена напруга в електричному ланцюзі
• недостатня освітленість робочої зони
• гострі кромки, задирки та нерівності поверхонь обладнання, інструменту, інвентарю, товарів і тари
• фізичні перевантаження
• нервово-психічні перевантаження

Обладнання та інструмент:

• холодильне обладнання
• контрольно-касова машина
• ваги (настільні гирні, циферблатні, електронні)
• інструменти та інвентар (ножі, совки, лопатки, щипці, виделки, обробні дошки, спецтара)
• мусат
• дерев'яна решітка

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

Знеструмити електрообладнання. Прибрати інструмент та інвентар у місця зберігання. Після зважування вимити платформи ваг та гирі з використанням миючих розчинів, скласти звичайні гирі у футляр. Прибрати полиці та прилавки щіткою-кміткою. Не прибирати сміття безпосередньо руками — використовувати щітки та совки.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

При виникненні поломок обладнання припинити його експлуатацію та відключити електроенергію, доповісти керівнику. В аварійній ситуації сповістити оточуючих про небезпеку, повідомити керівника, діяти за планом ліквідації аварій. Надати першу допомогу потерпілому при травмах, отруєннях або раптових захворюваннях, за потреби викликати швидку допомогу.