Цукор білий. технічні умови

ДСТУ 4623-2006

національний стандарт УКРАЇНИ ЦУКОР БІЛИЙ. ТЕХНІЧНІ УМОВИ САХАР БЕЛЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ WHITE SUGAR. THE TECHNICAL SPECIFICATION

ПЕРЕДМОВА

1. РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет № 56 “Цукор і крохмалепатокові продукти”, Український науково-дослідний інститут цукрової промисловості (УкрНДІЦП).
РОЗРОБНИКИ: В. Штангеєв, Н. Іволга, К. Євреєнко, Т. Карпова.
2. ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України № 177 від 29 червня 2006 року.
3. УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні чинності ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94), ДСТУ 2213-93 (ГОСТ 22-94))

ЗМІСТ

1. Сфера застосування.
2. Нормативні посилання.
3. Технічні вимоги.
4. Вимоги безпеки.
5. Вимоги щодо охорони довкілля.
6. Маркування.
7. Пакування.
8. Правила транспортування та зберігання.
9. Методи контролювання.
10. Правила приймання.
11. Г арантії виробника.

Додаток А. Перелік кодів ДКПП згідно з ДК 016.

Додаток Б. Харчова та енергетична цінність (калорійність) цукру.

Додаток В. Бібліографія.

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширено на білий цукор (далі по тексту - цукор) - харчовий продукт, який являє собою очищену і кристалізовану сахарозу у вигляді окремих кристалів (кристалічний цукор) або окремих кусків (пресований цукор).
Цукор призначено для реалізації через роздрібну торгівельну мережу, використання в системі ресторанного господарства та для промислового перероблення у різних галузях харчової промисловості (кондитерській, хлібопекарській, молочній, харчоконцентратній, біофармацевтичній, для виробництва лікеро-горілчаних і безалкогольних напоїв та продуктів дитячого харчування тощо).
Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 3.2.8, 3.2.9, 3.2.10 та у розділах 4 і 5.

2. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг
ДСТУ 2075-92 (ГОСТ 12572-93) Цукор-пісок і цукор-рафінад. Метод визначення кольоровості
ДСТУ 2317-93 (ГОСТ 12574-93) Цукор-пісок і цукор-рафінад. Методи визначення
золи
ДСТУ 3145-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Загальні вимоги
ДСТУ 3357-96 Цукор рідкий. Технічні умови
ДСТУ 3659-97 (ГОСТ 12570-98) Цукор. Метод визначення вологи та сухих речовин ДСТУ 3661-97 (гост 12571-98) Цукор. Метод визначення сахарози ДСТУ 3748-98 Мішки для цукру. Технічні умови
ДСТУ 3824-98 (ГОСТ 12569-99) Цукор. Правила приймання і методи відбирання
проб
ДСТУ 3945-2000 (ГОСТ 12575-2001) Цукор. Метод визначення редукувальних речовин
ДСТУ 4242:2003 Цукор. Метод визначення гранулометричного складу ДСТУ 4243:2003 Цукор. Методи визначення маси нетто ДСТУ 4244:2003 Цукор. Метод визначення феродомішок ДСТУ 4245:2003 Цукор. Умови тривалого зберігання ДСТУ 4323:2004 Цукор. Методи визначення мікробіологічних показників ДСТУ 4327:2004 Коренеплоди цукрових буряків для промислового переробляння. Технічні умови
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБТ. Устатковання виробниче. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.2.124-90 ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования (ССБТ. Устатковання продовольче. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБТ. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлювання допустимих викидів шкідливих речовин) ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия (Підпергамент. Технічні
умови)
ГОСТ 2226-88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83) Мешки бумажные. Технические условия (Мішки паперові. Технічні умови)
ГОСТ 3560-73 Лента стальная упаковочная. Технические условия (Стрічка сталева пакувальна. Технічні умови)
ГОСТ 6034-74 Декстрины. Технические условия (Декстрини. Технічні умови)
ГОСТ 6309-93 Нитки хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия (Нитки бавовняні і синтетичні. Технічні умови)
ГОСТ 7247-90 Бумага для упаковывания пищевых продуктов на автоматах. Технические условия (Папір для пакування харчових продуктів на автоматах. Технічні умови)
ГОСТ 7362-78 Бумага перфокарточная. Технические условия. (Папір перфокартковий. Технічні умови)
ГОСТ 7625-86 Бумага этикеточная. Технические условия (Папір етикетковий. Технічні умови)
ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия (Картон для споживчої тари. Загальні технічні умови)
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия (Папір обгортковий. Технічні умови)
ГОСТ 9078-84 Поддоны плоские. Общие технические условия. (Піддони плоскі. Загальні технічні умови)
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Плівка полі­етиленова. Технічні умови)
ГОСТ 10459-87 Бумага-основа для клеевой ленты. Технические условия (Папір- основа для клеєвої стрічки. Технічні умови)
ГОСТ 12301-81 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия (Коробки з картону, паперу і комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови)
ГОСТ 12303-80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия (Пачки з картону, паперу і комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови)
ГОСТ 12576-89 Сахар. Методы определения внешнего вида, запаха, вкуса и чистоты раствора (Цукор. Методи визначення зовнішнього вигляду, запаху, смаку і чистоти розчину)
ГОСТ 12577-67 Сахар-рафинад. Методы определения крепости и
продолжительности растворения в воде (Цукор-рафинад. Методи визначення міцності і тривалості розчинення у воді)
ГОСТ 12578-67 Сахар-рафинад. Методы определения мелочи (Цукор-рафінад. Методі визначення дріб’язку)
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюну і миючих засобів. Технічні умови)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия (Нитки лляні і лляні з хімічними волокнами. Технічні умови)
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейова на паперовій основі. Технічні умови)
ГОСТ 18477-79 Контейнеры универсальные. Типы, основные параметры и размеры (Контейнери універсальні. Типи, основні параметри і розміри)
ГОСТ 18992-97 Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная грубодисперсная. Технические условия (Дисперсія полівінілацетатна гомополімерна грубодисперсна. Технічні умови)
ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования (Засоби скріплення тарно-штучних вантажів в транспортних пакетах. Загальні вимоги)
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия (Пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови)
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения (Вхідний контроль продукції. Основні положення)
ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры (Пакети тарно-штучних вантажів. Основні параметри і розміри)
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры (Тара- обладнання. Типи основні параметри і розміри)
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка поліетиленова термозсідальна. Технічні умови)
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования. (Пакети транспортні. Формування з застосуванням засобів пакетування. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сировина і продукти харчові. Методи визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
(Сировина і продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
(Сировина і продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
(Сировина і продукти харчові. Методи визначання кадмію)
ГОСТ 26968-86 Сахар. Методы микробиологического анализа (Цукор. Методи мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26996-86 Полипропилен и сополимеры пропилена. Технические условия (Поліпропілен і сополімери пропілена. Технічні умови)
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)

3. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

3.1. Цукор повинен відповідати вимогам цього стандарту і його виробляють згідно з технологічною інструкцією, затвердженою у встановленому порядку, з додержанням санітарних правил та норм, затверджених у встановленому порядку центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.
Код цукру ДКПП згідно з ДК 016 подано у додатку А.
3.2. Характеристики.
3.2.1. Залежно від способу вироблення цукор поділяють на кристалічний, сахарозу для шампанського, цукрову пудру і пресований.
3.2.2. Кристалічний цукор залежно від показників якості поділяють на чотири категорії: першу, другу, третю, четверту; пресований цукор - на три категорії: першу, другу і третю. Сахарозу для шампанського виробляють другої категорії, цукрову пудру - другої та третьої категорій.
3.2.3. Кристалічний цукор виробляють з розмірами кристалів від 0,2 мм до 2,5 мм, сахарозу для шампанського - розмірами від 1,0 мм до 2,5 мм. Для кристалічного цукру і сахарози для шампанського допустимі відхили від верхньої і нижньої межі на 5 % від маси кристалів цукру.
Цукрову пудру виробляють у вигляді подрібнених кристалів розмірами не більш