Occupational safety instruction for: Дозувальник харчової продукції

1. Загальні положення

• 1.1. Інструкція встановлює вимоги з охорони праці для дозувальників, режим роботи безперервний.
• 1.2. Допуск до роботи з 18 років після проходження медогляду, інструктажів, стажування та отримання І групи з електробезпеки.
• 1.3. Обов'язки: дотримуватись правил внутрішнього розпорядку, проходити медогляди, підтримувати чистоту робочого місця, вміти надавати першу допомогу, знати будову обладнання. Працівник має право відмовитися від небезпечної роботи.
• 1.4. Небезпечні чинники: пил борошна та цукру, рухомі частини, електрострум, слизькість підлоги, швидкість повітря.
• 1.5. Засоби безпеки: огородження обертових частин, попереджувальні знаки, заземлення устаткування, неслизьке покриття підлоги.
• 1.6. Особиста гігієна: зберігання одягу, вживання їжі у відведених місцях, миття та дезінфекція рук після відвідування туалету.
• 1.7. При травмуванні звернутися до медпункту та сповістити керівника.
• 1.8-1.9. Працівникові безкоштовно видається санодяг (сорочка, штани, косинка/ковпак, фартух, тапочки), який потрібно берегти та своєчасно прати.
• 1.10. Відповідальність за порушення інструкції згідно з законодавством України.

Засоби індивідуального захисту: бавовняна сорочка та штани; косинка або ковпак; фартух; тапочки; спеціальне взуття проти ковзання.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.1. Одягти та заправити санодяг, прибрати волосся під головний убір.
• 2.2. Перевірити справність обладнання, огороджень, приладів, запірної арматури, відсутність витоків, справність площадок обслуговування та запобіжної решітки цукророзчинника.
• 2.3. Перевірити справність і надійність приєднання заземлення.
• 2.4. Прибрати сторонні предмети та усунути речовини, що викликають ковзання.
• 2.5. Перевірити наявність та справність первинних засобів пожежогасіння.
• 2.6. У разі несправностей не починати роботу, повідомити керівника. Самостійний ремонт заборонено.
• 2.7. Перед пуском обладнання переконатися, що це безпечно для інших працівників.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.1. Не залишати працююче устаткування без нагляду, не допускати сторонніх осіб, не працювати без огороджень, не відчиняти електрошафи.
• 3.2-3.3. Використовувати справний інструмент, вмикати та вимикати двигуни тільки сухими руками.
• 3.4. Включати мішалки тільки при встановленій решітці цукророзчинника та закритих кришках інших розчинників.
• 3.5. Стежити за рівнем наповнення ємностей, розлиті розчини негайно витирати насухо.
• 3.6-3.7. Брати проби при вимкненій мішалці, не чистити розчинники та шнеки під час роботи.
• 3.8. Завантажувати жир невеликими порціями для запобігання опікам від розбризкування.
• 3.9. Підтримувати чистоту в приміщенні розчинного вузла, не накопичувати порожню тару.
• 3.10. Про всі несправності, нещасні випадки та порушення техпроцесу сповіщати керівника та записувати в журнал.

Види робіт:

• дозування сировини, напівфабрикатів та продуктів на апаратах періодичної та безперервної дії
• транспортування, піднесення та подавання сировини в бункери, баки, дозатори й вимірники
• органолептична перевірка якості та відсортовування нестандартної сировини
• контроль густини та вологості сировини за приладами
• розбирання дозувальних автоматів, апаратів та агрегатів
• ведення обліку

Небезпечні та шкідливі фактори:

• підвищена запиленість повітряного середовища (пил борошна, цукру)
• рухомі та обертові частини устаткування (передавальні механізми, редуктори, муфти, шківи, барабани, стрічки конвеєра, ла
• електричний струм при пошкодженні ізоляції чи несправності захисного заземлення (занулення)
• слизькість підлоги
• підвищена швидкість руху повітря

Обладнання та інструмент:

• дозувальні апарати періодичної та безперервної дії
• транспортні механізми (конвеєр)
• бункери, приймальні баки, дозатори, вимірники
• контрольно-вимірювальні прилади
• дозувальні автомати та агрегати
• цукророзчинник
• жиророзчинник
• дріжджомішалка
• механічні мішалки
• шнеки
• інструменти та пристосування (шкребки)
• первинні засоби пожежогасіння (вуглекислотні, порошкові, пінні вогнегасники)

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 4.1. Перед очищенням і прибиранням зупинити устаткування кнопкою 'Стоп', вивісити на пускачі табличку 'Не вмикати ! Працюють люди !' та використовувати спеціальні шкребки.
• 4.2. При вологому прибиранні уникати потрапляння води в електроапаратуру.
• 4.3. Установити всі огородження та інструменти на місце.
• 4.4. Зняти санодяг, скласти в шафу та прийняти душ.
• 4.5. Повідомити керівника та змінного працівника про всі виявлені порушення.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 5.1. При виникненні сторонніх звуків, вібрації, напруги на корпусі, диму чи іскріння — знеструмити устаткування та повідомити керівника.
• 5.2-5.3. При загорянні електроустаткування використовувати вуглекислотні або порошкові вогнегасники, для інших осередків пожежі — пінні.
• 5.4. При безпосередній загрозі життю залишити цех через евакуаційний вихід.
• 5.5. Надати першу допомогу потерпілим, за потреби викликати швидку допомогу.
• 5.6. При пожежі викликати пожежну службу та приступити до гасіння.
• 5.7. Виконувати вказівки безпосереднього керівника.