Occupational safety instruction for: Формувальник тіста

1. Загальні положення

• 1.1. Інструкція встановлює вимоги з охорони праці для формувальника тіста при обслуговуванні машини Т1-ХТ2-3.
• 1.2. Допуск до роботи осіб від 18 років після медогляду, навчання, інструктажів, перевірки знань з охорони праці та отримання I групи з електробезпеки.
• 1.3. Обов'язки: дотримуватися колективного договору та правил внутрішнього розпорядку, проходити періодичні медогляди, утримувати робоче місце в чистоті, знати правила надання першої допомоги.
• 1.4. Небезпечні чинники: рухомі та обертові деталі машини, електричний струм, ризик падіння.
• 1.5. Шкідливі чинники: шум, підвищена температура, недостатнє освітлення, підвищена швидкість руху повітря.
• 1.6. Запобігання впливу чинників: захисні огородження з автоблокуванням приводу, заземлення електрообладнання, знаки безпеки.
• 1.7. При травмуванні негайно звернутися до медпункту та повідомити керівництво.
• 1.8. Особиста гігієна: використання спеціальних місць для речей та їжі, миття та дезінфекція рук.
• 1.9. Обов'язкове використання санітарного одягу (пекарський костюм, головний убір, тапочки).
• 1.10. Відповідальність за порушення інструкції згідно з чинним законодавством України.

Засоби індивідуального захисту: пекарський костюм; ковпак або косинка; тапочки.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.1. Здача-прийом зміни за 15 хвилин до початку.
• 2.2. Одягти та привести в порядок санітарний одяг, сховати волосся.
• 2.3. Перевірити справність деталей машини, заземлення, огороджень, відсутність сторонніх предметів на транспортері, роботу блокувань кришок, стійкість машини, наявність інструментів (шкребків, щіток) та засобів пожежогасіння, прибрати робоче місце.
• 2.4. Не приступати до роботи при виявленні несправностей, повідомити керівника; самостійний ремонт заборонено.
• 2.5. Перед запуском переконатися, що у небезпечних зонах немає людей.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.1. Не залишати обладнання без нагляду, працювати тільки на справному устаткуванні з огородженнями, не відкривати електрошафи, не ремонтувати електрообладнання.
• 3.2. При високій вологості тіста підсипати борошно, уникати потрапляння рук у небезпечні зони.
• 3.3. Перед очищенням зупинити машину кнопкою 'Стоп', вивісити табличку 'Не вмикати! Працюють люди!', чистити спеціальними шкребками та щітками.
• 3.4-3.6. На ходу не змащувати, не чистити машину, не прибирати тісто з валків; проштовхувати зависле тісто тільки штовхачем після зупинки.
• 3.7. Своєчасно прибирати з підлоги тісто та рідини.
• 3.8-3.10. Не працювати без огороджень конвеєрів, при несправному заземленні; ремонт електрообладнання доручати тільки електромонтеру.
• 3.11. Про всі несправності та нещасні випадки повідомляти керівника та фіксувати у змінному журналі.

Види робіт:

• формування штучних булочних виробів
• формування дрібноштучних булочних виробів
• обслуговування тістозакатувальної машини Т1-ХТ2-3
• обробка тістових заготовок вручну на столі (розкочування, обробка і надання їм установленої форми)
• змащення й обробка тістових заготовок
• укладка сформованих шматків тіста на дошки, листи, форми, вагонетки, у розстійну шафу
• змащення листів і форм

Небезпечні та шкідливі фактори:

• деталі машини, що рухаються і обертаються (шківи, зірочки, вали, барабани, додатковий валок, конвеєри, розкатувальні вал
• можливість ураження електрострумом
• падіння на підлозі або інших шляхах переміщення
• підвищений рівень шуму
• підвищена температура
• недостатня освітленість на робочому місці
• підвищена швидкість руху повітря

Обладнання та інструмент:

• тістозакатувальна машина Т1-ХТ2-3
• стіл для обробки тістових заготовок
• дошки, листи, форми
• вагонетки
• розстійна шафа
• скребки, щітки, штовхачі

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 4.1. Перед прибиранням зупинити машину кнопкою 'Стоп', повісити табличку 'Не включати! Працюють люди!', очистити спеціальними шкребками.
• 4.2. При вологому прибиранні уникати потрапляння води в пускову апаратуру.
• 4.3. Установити всі огородження та інструменти на призначені місця.
• 4.4. Передати зміну та повідомити про виявлені несправності.
• 4.5. Прийняти душ, скласти санодяг у шафу.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 5.1. Ознаки аварії: сторонній шум, вібрація, поява напруги на корпусі, дим, запах гару, іскріння. При їх виявленні — знеструмити машину та повідомити керівника.
• 5.2-5.3. Гасити електроустаткування тільки вуглекислотними або порошковими вогнегасниками, інші осередки пожежі — пінними.
• 5.4. При загрозі життю залишити приміщення через евакуаційний вихід.
• 5.5. Надати потерпілим першу допомогу, викликати швидку допомогу.
• 5.6. При пожежі викликати пожежну охорону та розпочати гасіння.
• 5.7. Виконувати вказівки керівника робіт.