Occupational safety instruction for: Машиніст мийної машини (мийник посуду)

1. Загальні положення

• 1.1. Інструкція розробляється на основі цієї типової інструкції з урахуванням конкретних умов роботи підприємства.
• 1.2. На працівника можуть впливати небезпечні та шкідливі виробничі фактори (рухомі частини конвеєра, висока температура води/розчинів, шум, вологість, електрична напруга, гострі краї посуду, хімічні речовини, фізичні перевантаження).
• 1.3. Працівник зобов'язаний негайно повідомляти керівника про будь-які загрози життю та здоров'ю, нещасні випадки або погіршення стану свого здоров'я.
• 1.4. Працівник має дотримуватися правил особистої гігієни: залишати особисті речі в гардеробі, мити руки перед роботою та після туалету, носити чистий санітарний одяг, ховати волосся під убір, не вживати їжу на робочому місці.

Засоби індивідуального захисту: чистий санітарний одяг; головний убір (колпак, косинка або спеціальна сіточка для волосся); спеціальний одяг та спеціальне взуття відповідно до типових норм; засоби захисту рук (рукавички).

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.1. Застебнути санітарний одяг, не заколювати його шпильками чи голками, прибрати з кишень гострі чи ламкі предмети.
• 2.2. Перевірити оснащеність робочого місця необхідним обладнанням та інвентарем.
• 2.3. Підготувати робоче місце: забезпечити вільні проходи, перевірити стійкість столів і стелажів, наявність і справність дерев'яної решітки під ногами, якість освітлення, відсутність оголених дротів та стан підлоги.
• 2.4. Перевірити роботу припливно-витяжної вентиляції.
• 2.5. При експлуатації посудомийної машини перевірити вентилі, відсутність протікань, наявність води, заземлення, захисні огородження, справність кінцевих вимикачів та приладів автоматики.
• 2.6. Підготувати посудомийну машину до роботи: заповнити бачок мийним засобом, відкрити вентиляцію та водопостачання перед подачею напруги.
• 2.7. Перед увімкненням кип'ятильника перевірити заповнення його водою, роботу клапана, злити залишки окропу та перевірити заземлення.
• 2.8. Про всі несправності повідомити керівника й починати роботу тільки після їх усунення.
• 2.9. При експлуатації газового обладнання дотримуватися відповідних інструкцій з охорони праці.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.1-3.4. Виконувати тільки допущену роботу, не передавати її стороннім, використовувати справне обладнання, спецяг та ЗІЗ, ходити встановленими проходами.
• 3.5-3.6. Утримувати робоче місце в чистоті, прибирати воду й відходи з підлоги, не захаращувати проходи візками з посудом.
• 3.7-3.8. Використовувати рукавички при ручному митті; відкривати крани повільно, без використання сторонніх предметів.
• 3.9-3.11. Пересувати візки в напрямку «від себе»; переносити посуд обережно; не використовувати випадкові предмети для сидіння.
• 3.12-3.14. Очищати посуд від їжі дерев'яною лопаткою або щіткою; негайно вилучати тріснутий посуд; пригорілу їжу відмочувати теплою водою з содою (не чистити ножами чи металом).
• 3.15. Застосовувати дозволені мийні розчини, не перевищувати концентрацію й температуру понад 50 °C, уникати їх потрапляння на шкіру.
• 3.16-3.23. При роботі посудомийної машини стежити за автоматикою, додавати мийні засоби тільки при вимкненій кнопці «стоп», міняти воду за потреби, завантажувати посуд стійко. Попереджати колег перед пуском. Регулювання, чищення чи усунення застрягання проводити тільки після повної зупинки й відключення з вивішуванням плаката «Не вмикати!». Не знімати кожухи й не відкривати дверцята під час роботи. Зупинити роботу у разі збоїв у подачі води, електрики або поломці вентиляції.
• 3.24-3.26. Мити посуд вручну щітками або мочалками, не тиснути на стінки, мити скло окремо, використовувати сітки для ополіскування гарячою водою. Складати тарілки у стопи обмеженої висоти, стакани ставити в один ряд.
• 3.27-3.28. При роботі з кип'ятильником регулярно відбирати окріп на підставці, відключати прилад при парінні, протіканні чи несправній автоматиці, не відкривати кришку.
• 3.29. При відчутті струму на корпусі, запаху горілої ізоляції чи шумі негайно вимкнути обладнання та повідомити керівника.

Види робіт:

• миття столового та кухонного посуду
• експлуатація посудомийної машини
• експлуатація електрокип'ятильника
• експлуатація газового водонагрівального обладнання

Небезпечні та шкідливі фактори:

• рухомі частини обладнання (конвеєра)
• підвищена температура мийних та ополіскувальних розчинів, води, посуду
• підвищений рівень шуму на робочому місці
• підвищена вологість повітря
• підвищена рухливість повітря
• підвищене значення напруги в електричному ланцюзі
• недостатня освітленість робочої зони
• гострі кромки, задирки на поверхнях посуду, приладів та інвентарю
• хімічні фактори
• фізичні перевантаження

Обладнання та інструмент:

• посудомийна машина
• електрокип'ятильник
• газове водонагрівальне обладнання
• виробничі столи
• стелажі
• дерев'яна решітка
• візки
• двосекційні мийні ванни
• ручний інвентар (дерев'яні лопатки, щітки, мочалки, скребки)

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 5.1-5.2. Відключити посудомийну машину від електромережі й перекрити вентилі подачі води.
• 5.3-5.4. Злити воду з ванн, зняти й промити шторки, очистити камеру щіткою, промити ванни та внутрішні деталі мийним розчином, промити фільтри та форсунки й встановити все на місце.
• 5.5-5.6. Після ручного миття провести санітарну обробку ванн, продезінфікувати весь посуд, закрити крани гарячої та холодної води та скласти посуд у місця зберігання.
• 5.7. Вимкнути кип'ятильник та перекрити вентиль на водопроводі.
• 5.8. Прибирати сміття й відходи тільки за допомогою щіток і совків, не робити цього руками.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 4.1. У разі несправності обладнання, що загрожує аварією, припинити його роботу, перекрити подачу електроенергії, газу й води, доповісти керівнику й діяти за вказівками.
• 4.2. В аварійній ситуації попередити оточуючих, доповісти керівництву та діяти відповідно до плану ліквідації аварій.
• 4.3. При виявленні запаху газу: закрити дихальні шляхи вологою серветкою, відкрити вікна та двері, перекрити вентилі газу, не вмикати/вимикати світло та електроприлади, виключити відкритий вогонь. Якщо запах не зникає — перекрити газ на вході в будівлю та викликати аварійну службу.
• 4.4. У разі отримання хімічного опіку рук мийним розчином припинити роботу та звернутися по медичну допомогу.
• 4.5. Надати постраждалим першу долікарську допомогу та за потреби організувати доставку до медичного закладу.