Occupational safety instruction for: машиніст тістомісильної машини

1. Загальні положення

• 1. Інструкція встановлює вимоги з охорони праці для машиніста тістомісильної машини періодичної дії "Стандарт".
• 2. До роботи допускаються особи віком від 18 років, які пройшли медогляд, інструктажі, спеціальне навчання, стажування (2-15 змін) та мають I групу з електробезпеки.
• 3. Працівник зобов'язаний дотримуватися колективного договору, правил внутрішнього розпорядку, протипожежного режиму, знати правила поводження з обладнанням та вміти надавати першу допомогу.
• 4. Основними небезпечними факторами є рухомі деталі, клинопасові передачі, електричний струм, ризик падіння.
• 5. Шкідливими факторами є накопичення вуглекислого газу, борошняний пил, шум, підвищена температура, недостатнє освітлення.
• 6. Засоби колективного захисту включають блокування кришки місильного органу, огородження передач, заземлення обладнання, протиковзне покриття підлоги.
• 7. Працівник повинен дотримуватися правил особистої гігієни та користуватися виданим санітарним одягом.

Засоби індивідуального захисту: пекарський костюм; фартух бавовняний; ковпак або косинка; капці (спеціальне взуття).

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 1. Прийом зміни здійснюється за 15 хвилин до початку роботи.
• 2. Надіти санодяг, сховати волосся під головний убір.
• 3. Оглянути робоче місце, звільнити проходи, перевірити відсутність сторонніх предметів в обладнанні.
• 4. Перевірити наявність сировини та справність інструментів (скребків, мірників, лопат).
• 5. Перевірити справність обладнання, огороджень, заземлення та наявність написів на пускачах.
• 6. Перевірити роботу обладнання на холостому ходу (відсутність вібрації, сторонніх звуків, напруги на корпусі).
• 7. Перевірити справність блокування кришки тістомісильної машини.
• 8. При виявленні несправностей не починати роботу та повідомити керівника.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 1. Працювати тільки на справному обладнанні, не залишати його без нагляду та не допускати сторонніх осіб.
• 2. Не працювати зі знятими чи несправними захисними огородженнями, не відчиняти двері електрошаф, не працювати без заземлення.
• 3. Переміщати діжу тільки штовханням перед собою, контролювати її надійну фіксацію на плиті та діжоперекидачі.
• 4. Завантаження борошна здійснювати при опущеній кришці та заправленому рукаві дозатора.
• 5. Перед увімкненням діжоперекидача відійти за межі небезпечної зони.
• 6. При виявленні вибоїн на підлозі чи несправності коліс діжі негайно повідомити керівника.
• 7. Не нахилятися всередину діжі для запобігання отруєнню вуглекислим газом.

Види робіт:

• ведення процесу приготування тіста
• забезпечення роботи тістомісильних, перекидних машин і дозувальної апаратури
• заміс опари, головок, закваски тіста
• дозування сировини
• розкидання головок
• контроль за процесом бродіння опари, головки і тіста
• підвезення та відвезення діж

Небезпечні та шкідливі фактори:

• рухомі та обертові частини й деталі обладнання (муфти, шківи, місильний орган, діжа, черв'ячний привід)
• клинопасові передачі (небезпека захоплення та затягування)
• електричний струм при пошкодженні ізоляції або потраплянні вологи на пускову апаратуру
• падіння на підлозі або шляхах переміщення
• накопичення вуглекислого газу в нижніх точках діж (небезпека кисневого голодування та втрати свідомості)
• підвищений вміст борошняного пилу в повітрі
• підвищений рівень шуму
• підвищена температура повітря
• недостатня освітленість робочого місця

Обладнання та інструмент:

• тістомісильна машина "Стандарт"
• діжоперекидач (перекидна машина)
• дозувальна апаратура
• діжа
• шкребки
• мірники
• лопати
• щітки
• штовхачі

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 1. Зупинити обладнання кнопкою "Стоп" та повісити табличку "Не вмикати! Працюють люди!".
• 2. Очистити діжу за допомогою скребків з довгими ручками.
• 3. При вологому прибиранні не допускати потрапляння води в пускову апаратуру.
• 4. Встановити всі огородження та інструменти на свої місця.
• 5. Повідомити змінника про виявлені несправності.
• 6. Зняти санодяг, вимити обличчя та руки теплою водою з милом (при можливості прийняти душ).

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 1. При появі сторонніх звуків, вібрації, напруги на корпусі, диму, іскріння або загоряння знеструмити обладнання та повідомити керівника.
• 2. При загорянні електрообладнання використовувати вуглекислотні або порошкові вогнегасники; при інших осередках пожежі — пінні вогнегасники.
• 3. При безпосередній загрозі життю залишити приміщення через евакуаційний вихід.
• 4. Надати першу допомогу потерпілим, за потреби викликати швидку допомогу.
• 5. При пожежі викликати пожежну охорону та розпочати гасіння наявними засобами.