Occupational safety instruction for: Пекар-майстер

1. Загальні положення

• 1.
• Інструкція встановлює вимоги охорони праці для пекаря-майстра комплексно-механізованої лінії; опис складу лінії та обов'язків. 1.
• Допуск до роботи: вік від 18 років, відсутність медичних протипоказань, вступний та первинний інструктажі, спецнавчання, стажування (2-15 змін), I група з електробезпеки. 1.
• Обов'язки: дотримання правил внутрішнього розпорядку, проходження медоглядів, утримання робочого місця, протипожежний режим, надання першої допомоги, заборона нетверезого стану. 1.4-1.
• Небезпечні (рухомі деталі, струм, падіння) та шкідливі (пил, CO/CO2, шум, температура, освітлення) фактори. 1.
• Засоби зниження впливу небезпек (огородження, блокування кришок, захисні містки, вентиляція, заземлення). 1.
• Особиста гігієна. 1.
• Повідомлення про травми та надання допомоги потерпілим. 1.
• Використання санодягу. 1.
• Відповідальність за порушення вимог інструкції.

Засоби індивідуального захисту: халат бавовняний; ковпак або косинка; тапочки; рукавиці з щільної тканини.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.
• Прийом зміни за 30 хвилин до початку. 2.
• Одягти санодяг, прибрати волосся; оглянути робочі місця, перевірити огородження, блокування та заземлення; проконтролювати прийом зміни робітниками. 2.
• Перевірити наявність сировини, справність устаткування на холостому ходу, роботу блокувань тістоміса та автомата ДПА, відсутність сторонніх предметів та речовин, що викликають ковзання, перевірити засоби пожежогасіння. 2.
• Не приступати до роботи при несправностях, повідомити керівника, самостійно ремонт не проводити. 2.
• Переконатися у відсутності людей у небезпечних зонах перед пуском.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.
• Заборонено залишати працююче устаткування без нагляду, працювати без огороджень, відчиняти електрошафи, виконувати не свої обов'язки. 3.
• Стежити за правильним та безпечним веденням робіт персоналом. 3.
• Перед зачищенням зупинити машину та перевірити відсутність напруги. 3.
• Вживати заходів для усунення поломок та несправностей. 3.
• Стежити за чистотою підлоги, збором відходів та ліквідацією ковзання. 3.
• Не допускати працівників у бродильні бункери без вентиляції та перевірки на CO
• 3.
• Повідомляти керівника про всі недоліки, несправності, нещасні випадки та фіксувати їх у журналі.

Види робіт:

• обслуговування комплексно-механізованої лінії
• замішування, оброблення, розстійка тіста та випікання хліба
• контроль технологічного процесу та виходу готової продукції
• усунення несправностей у роботі устаткування
• керівництво підпорядкованим персоналом
• розрахунок сировини та ведення звітної документації

Небезпечні та шкідливі фактори:

• частини устаткування, що рухаються і обертаються (муфти, шківи, шестерні, вали, конвеєри, колиски)
• небезпека ураження електричним струмом
• падіння на підлозі або інших шляхах переміщення
• підвищений вміст борошняного пилу
• підвищений вміст окису і двоокису вуглецю (вуглекислого газу) у бродильних ємностях
• підвищений рівень шуму
• підвищена температура повітря
• недостатня освітленість робочого місця

Обладнання та інструмент:

• комплексно-механізована лінія
• бункерний агрегат И8-ХАГ-6
• розстійно-пічний агрегат Р-2-59М
• піч ФТЛ-2
• ділильно-посадковий автомат ДПА
• тістомісильна машина
• транспортери (стрічкові, ланцюгові)
• шкребки, мірники, лопати, щітки, штовхачі

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 4.
• Проконтролювати зупинку обладнання кнопкою 'Стоп', вивішування табличок 'Не включати, працюють люди' та правильне зачищення й прибирання лінії робітниками. 4.
• Стежити, щоб при вологому прибиранні вода не потрапила в пускову апаратуру. 4.
• Перевірити встановлення огороджень та інструментів на місця. 4.
• Прийняти душ, скласти санодяг у шафу. 4.
• Повідомити керівника та змінного пекаря про всі порушення.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 5.
• Ознаки аварії: сторонні звуки, вібрація, поява напруги на корпусі, крокова напруга, запах гару, іскріння, підвищення концентрації газу. Необхідно знеструмити обладнання та вжити заходів для усунення. 5.1.
• При появі запаху чаду увімкнути витяжну вентиляцію; якщо вона не працює — вивести людей з приміщення та вжити заходів для ліквідації. 5.
• При загорянні електроустаткування використовувати тільки вуглекислотні вогнегасники.