Occupational safety instruction for: Різальник харчової продукції, укладальник сухарних дольок

1. Загальні положення

• 1. Ця інструкція встановлює вимоги з охорони праці для різальника-укладальника сухарних дольок у сухарному цеху (категорія П-ІІа).
• 2. До роботи допускаються особи від 18 років, які пройшли медичне обстеження, інструктажі, спеціальне навчання, перевірку знань та стажування (2-15 змін), з І групою з електробезпеки.
• 3. Працівник зобов'язаний дотримуватися правил внутрішнього розпорядку, протипожежного режиму, гігієни, вміти надавати першу допомогу та повідомляти про небезпеку.
• 4. Небезпечні фактори: деталі приводу хліборізки, переміщення чанів, слизька підлога, електричний струм, шум, недостатнє освітлення.
• 5. Запобіжні заходи включають захисні огородження, блокування кришки хліборізки, вільні проходи та вентиляцію.
• 6. Працівник забезпечується санітарним одягом і несе відповідальність за порушення інструкції.

Засоби індивідуального захисту: пекарський костюм; ковпак або косинка; тапочки; рукавички з щільної тканини; нарукавники.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 1. Прийом зміни здійснюється за 15 хвилин до початку роботи.
• 2. Необхідно одягти санодяг, прибрати волосся.
• 3. Перевірити справність огородження хліборізки, заземлення, чистоту шляхів переміщення та цілісність касет.
• 4. Перевірити роботу хліборізки на холостому ходу та роботу блокування кришки.
• 5. Перевірити наявність та справність засобів пожежогасіння.
• 6. При несправностях не починати роботу, повідомити керівника, самостійно ремонт не проводити.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 1. Працювати на справному устаткуванні з захисними засобами, не залишати його без нагляду та не допускати сторонніх.
• 2. Не відкривати електрошафи, не наступати на проводи, не працювати при пошкодженому заземленні.
• 3. При роботі на хліборізці вчасно прибирати дольки з лотка, не допускати попадання рук у зону ножів.
• 4. Очищення, регулювання та вибірку дольок проводити тільки після повної зупинки приводу та з вивішеною табличкою 'Не включати, працюють люди'.
• 5. Укладати касети без перекосів, вагонетки і чани переміщати тільки штовханням перед собою.
• 6. Тримати робоче місце в чистоті, негайно прибирати сторонні предмети та продукцію з підлоги.

Види робіт:

• нарізка готової продукції на дольки
• укладка готової продукції на касети
• перенесення вручну касет
• установка касет із нарізаною продукцією на вагонетки
• перевезення продукції та тари на вагонетках і в чанах

Небезпечні та шкідливі фактори:

• зона обертання деталей приводу хліборізки
• рухомі чани для транспортування напівфабрикатів
• падіння на підлозі або інших шляхах переміщення
• ураження електричним струмом
• підвищений рівень шуму при роботі устаткування
• недостатня освітленість робочої зони

Обладнання та інструмент:

• хліборізка (хліборізальна машина)
• касети для укладки сухарних дольок
• вагонетки (етажерки)
• чани для транспортування напівфабрикатів
• спеціальна щітка для прибирання крихт
• первинні засоби пожежогасіння (вуглекислотний вогнегасник, пісок, кошма)

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 1. Зупинити устаткування, прибрати вагонетки та чани з проїздів.
• 2. Очистити робоче місце: спеціальною щіткою зібрати крихти зі столу та лотка хліборізки, підмести підлогу.
• 3. Повідомити керівника та змінного працівника про виявлені порушення.
• 4. Зняти санодяг, прийняти душ.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 1. При пожежі вимкнути обладнання, викликати пожежну охорону (тел. 01), сповістити адміністрацію та розпочати гасіння.
• 2. При несправності блокування, вібрації, появі напруги на корпусі чи загорянні проводки вимкнути пристрій кнопкою 'Стоп', повідомити керівника та гасити вуглекислотним вогнегасником, піском чи кошмою.
• 3. При зникненні електроенергії або замиканні на корпус терміново вимкнути електрообладнання та викликати чергового електрика.
• 4. При нещасному випадку викликати швидку допомогу, сповістити керівника та надати першу допомогу потерпілому.