Occupational safety instruction for: Тістороб з обслуговування агрегатів ХТР

1. Загальні положення

• 1.
• Інструкція поширюється на тістороба, що обслуговує агрегати ХТР. Робоче місце — ділянка агрегатів ХТР. 1.
• Допуск до роботи: вік від 18 років, відсутність протипоказань за медоглядом, інструктажі, спецнавчання, перевірка знань, стажування (2-15 змін), І група з електробезпеки. 1.
• Обов'язки: дотримання правил розпорядку та пожежної безпеки, медогляди, утримання робочого місця в чистоті, надання першої допомоги, знання техпроцесу та обладнання. Працівник має право відмовитися від роботи при загрозі його життю чи здоров'ю. 1.4-1.
• Визначено небезпечні (рухомі деталі, струм, падіння) та шкідливі (вуглекислий газ, пил, шум, температура) чинники. 1.
• Заходи безпеки: огородження передач, блокування кришок тістомісильника та бункера, попереджувальні плакати, заземлення, нековзна підлога. 1.
• При травмуванні негайно звернутися до медпункту та сповістити керівника. 1.8-1.
• Дотримання особистої гігієни, використання та своєчасне прання виданого санітарного одягу. 1.
• Відповідальність за порушення вимог інструкції згідно з законодавством.

Засоби індивідуального захисту: пекарський костюм; фартух; ковпак або косинка; тапочки; спеціальне взуття.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.1-2.
• Прийом зміни за 15 хвилин до початку. Надягти санодяг, прибрати волосся, очистити робоче місце та проходи від сторонніх предметів. 2.
• Перевірити наявність та справність огороджень, заземлення, блокувань кришки тістомісильника на холостому ході. Переконатися у відсутності сторонніх предметів всередині обладнання, перевірити засоби пожежогасіння та інвентар (скребки, таблички). 2.
• При виявленні несправностей не починати роботу, повідомити керівника. Самостійний ремонт заборонено. 2.
• Перед запуском переконатися в безпеці інших працівників.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.
• Не залишати обладнання без нагляду, не допускати сторонніх, працювати лише на справному обладнанні зі встановленими огородженнями. Не торкатися електропроводів та шаф. 3.2-3.
• Стежити, щоб лопатки не терлися об стінки, не вимірювати температуру і не випробувати тісто під час роботи машини. Не спиратися на машини та огородження. 3.4-3.
• Очищення проводити тільки після повної зупинки обладнання та вивішування плаката 'Не включати! Працюють люди'. При несправності блокувань зупинити машину та повідомити керівника. 3.6-3.
• При порушенні дозування викликати начальника зміни. Не нахилятися всередину бродильного бункера та інших ємностей бродіння, щоб уникнути втрати свідомості від накопичення вуглекислого газу. 3.9-3.
• Підтримувати чистоту й сухість підлоги, своєчасно прибирати рештки тіста та рідини. Залишки тіста видаляти скребком після повної зупинки приводу та вивішування попереджувальної таблички. 3.
• Про всі недоліки, нещасні випадки та порушення техпроцесу доповідати керівнику та робити запис у журналі.

Види робіт:

• приготування тіста
• регулювання процесів замісу та бродіння опари і тіста
• подача опари в замішувальну машину
• подача готового тіста в бункер ділильної машини
• обслуговування автоматичних дозаторів сировини
• очищення трубопроводів та дозувальної апаратури
• завантаження дозувальних бачків сировиною та контроль її розчинення

Небезпечні та шкідливі фактори:

• рухомі та обертові деталі устаткування (муфти, шківи, кінці валів, лопатки місильного вала, вал бродильного корита)
• клинопасові передачі (зони захоплення)
• електричний струм на корпусах обладнання при пошкодженні ізоляції або потраплянні вологи
• падіння на підлозі або шляхах переміщення
• підвищений вміст вуглекислого газу в зонах бродіння (ризик кисневого голодування)
• підвищений вміст борошняного пилу
• підвищений рівень шуму
• підвищена температура повітря
• недостатня освітленість робочого місця

Обладнання та інструмент:

• тістоприготувальні агрегати ХТР
• тістомісильна машина
• автоматична дозувальна апаратура (дозатори)
• бродильне корито / бункер
• ділильна машина
• трубопроводи
• скребки, щітки, штовхачі

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 4.
• Після закінчення роботи прибрати робоче місце. Перед очищенням зупинити обладнання кнопкою 'Стоп', перевірити відсутність напруги та повісити плакат 'Не включати, працюють люди'. Очистити від борошняного пилу й тіста та вимити тістомісильні машини, дозатори, корита. 4.1.
• Перед зачищенням бродильного корита відкрити випускний отвір для газу; очищення проводити скребками з довгою ручкою. 4.
• При вологому прибиранні уникати потрапляння води в пускову апаратуру. 4.3-4.
• Установити огородження та інвентар на місця. Прийняти душ, скласти санодяг у шафу. Передати зміну, повідомивши про роботу обладнання та можливі неполадки.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 5.
• При появі сторонніх звуків, вібрації, напруги на корпусі, диму чи іскріння негайно знеструмити обладнання та повідомити керівника. 5.2-5.
• При пожежі використовувати вуглекислотні, порошкові або пінні вогнегасники залежно від осередку загоряння. 5.
• При загрозі життю та здоров'ю негайно залишити приміщення через евакуаційний вихід та перебувати біля входу в будівлю. 5.5-5.
• Надати першу медичну допомогу потерпілим, викликати швидку допомогу та пожежну охорону за потреби. 5.
• Виконувати всі вказівки керівника робіт.