Occupational safety instruction for: Укладальник хлібобулочних виробів

1. Загальні положення

• 1. Інструкція встановлює вимоги з охорони праці для укладальників хлібобулочних виробів в остивочному відділенні.
• 2. До роботи допускаються особи від 18 років, які пройшли медичне обстеження, вступний та первинний інструктажі, спеціальне навчання, перевірку знань та стажування (2-15 змін), мають I групу з електробезпеки.
• 3. Працівник зобов'язаний дотримуватись колективного договору та правил внутрішнього розпорядку, проходити періодичні медогляди, утримувати робоче місце в чистоті, знати правила поводження з обладнанням, вміти надавати першу допомогу та використовувати ЗІЗ.
• 4. На робочому місці можливий вплив небезпечних факторів (обертові частини транспортера і столу, падіння тари, електрична напруга, гарячі вироби, гострі краї) та шкідливих факторів (коливання температури повітря, протяги, недостатнє освітлення).
• 5. Для захисту працівника передбачено огородження обертових деталей, використання справних контейнерів, рукавиць та нековзного взуття.
• 6. Працівник забезпечується безкоштовним санітарним одягом і взуттям.

Засоби індивідуального захисту: пекарський костюм; ковпак або косинка; тапочки; рукавиці з щільної тканини; нарукавники.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 1. Прийом зміни здійснюється за 15 хвилин до її початку.
• 2. Надягнути санітарний одяг, привести його в порядок, сховати волосся під головний убір.
• 3. Перевірити наявність та справність захисних огороджень, заземлення, первинних засобів пожежогасіння.
• 4. Оглянути шляхи переміщення та робоче місце, прибрати сторонні предмети, переконатися у відсутності слизьких речовин.
• 5. Переконатися в справності контейнерів та лотків; дефектні контейнери відставити для ремонту.
• 6. При виявленні несправностей не починати роботу, повідомити керівника. Самостійний ремонт та налагодження заборонені.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 1. Працювати тільки на справному обладнанні, не залишати робоче місце без нагляду та не допускати сторонніх осіб.
• 2. Не відчиняти двері електрошаф, не ремонтувати електроустаткування самостійно, не наступати на проводи.
• 3. Укладати гарячі вироби в лотки тільки в рукавицях.
• 4. Запобігати перекосам та неправильному укладанню лотків у контейнери.
• 5. Переміщати контейнери штовханням від себе, не відпускати їх до повної зупинки, дотримуватися габаритів проїздів та проходів (не менше 0.7 м).
• 6. Стежити за чистотою і сухістю підлоги; негайно прибирати вироби, що впали.
• 7. Про всі недоліки в роботі обладнання, несправності чи нещасні випадки негайно повідомляти керівника та робити запис у журналі.

Види робіт:

• укладання готової продукції в лотки, на вагонетки, контейнери, стелажі
• контроль кількості хлібобулочних виробів у тарі
• відбракування готової продукції за органолептичними ознаками
• перенесення вручну та перевезення готової продукції і тари на візках та етажерках

Небезпечні та шкідливі фактори:

• обертові деталі та частини приводів циркуляційного столу і стрічкового транспортера
• падіння контейнерів або лотків через неправильне укладання, несправність тари чи нерівності підлоги
• падіння на підлозі через сторонні предмети або слизькі речовини
• електрична напруга на корпусах обладнання, пусковій апаратурі чи проводці при пошкодженні ізоляції або потраплянні волог
• підвищена температура деталей обладнання та готових виробів
• гострі деталі, задирки, розщеплені дошки та цвяхи на контейнерах і лотках
• підвищена або знижена температура повітря робочої зони
• підвищена швидкість руху повітря (протяги)
• недостатнє освітлення робочої зони

Обладнання та інструмент:

• циркуляційний стіл
• стрічковий транспортер
• вагонетки
• контейнери
• стелажі
• етажерки
• візки
• лотки
• ящики
• електрошафи

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 1. Прибрати робоче місце: спеціальною щіткою зібрати крихти з циркуляційного столу та транспортера у відходи, підмести підлогу.
• 2. Прийняти душ, скласти санітарний одяг у шафу.
• 3. Повідомити змінника та керівника про всі виявлені в процесі роботи порушення та недоліки.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 1. При появі напруги на поверхні обладнання, загорянні проводки чи електродвигунів — негайно вимкнути обладнання кнопкою «Стоп», повідомити керівника та гасити вуглекислотним вогнегасником, піском чи кошмою.
• 2. При виникненні інших осередків пожежі — знеструмити обладнання, сповістити керівника, гасити пінними вогнегасниками.
• 3. При загрозі життю чи здоров'ю — негайно залишити приміщення через евакуаційний вихід та перебувати біля входу в будівлю.
• 4. При отриманні травми або нещасному випадку з колегами — надати першу медичну допомогу потерпілим, викликати медиків та повідомити керівника.