Інструкція з охорони праці для: Пекар комплексно-механізованої лінії з обслуговування розстійно-пічних агрегатів

1. Загальні положення

• 1.1. Інструкція встановлює вимоги з охорони праці для пекарів розстійно-пічних агрегатів АЦХ. Робоче місце — пекарне відділення (пожежонебезпечне, категорія П-ІІа).
• 1.2. До роботи допускаються особи від 18 років, які пройшли медогляд, інструктажі, навчання, стажування (2-15 змін) та мають І групу з електробезпеки.
• 1.3. Обов'язки: дотримуватись правил розпорядку, проходити медогляди, повідомляти про небезпеку, тримати в чистоті робоче місце, вміти надавати першу допомогу, знати техпроцес і правила експлуатації устаткування.
• 1.4. Небезпечні фактори: рухомі деталі (зірочки, ланцюги конвеєра), електричний струм, гарячі люльки, падіння на підлозі.
• 1.5. Шкідливі фактори: шум, підвищена температура, недостатнє освітлення.
• 1.6. Заходи безпеки: захисні огородження, вентиляція, знаки безпеки, заземлення, нековзне покриття підлоги.
• 1.7. У разі травмування негайно звернутися до медпункту та повідомити керівника.
• 1.8. Дотримуватися правил особистої гігієни.
• 1.9. Обов'язкове використання ЗІЗ (санодягу).
• 1.10. Відповідальність за порушення вимог інструкції згідно з законодавством.

Засоби індивідуального захисту: пекарський костюм; фартух бавовняний; ковпак або косинка; тапочки; рукавиці з щільної тканини.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

• 2.1. Прийом зміни за 15 хвилин до початку.
• 2.2. Одягти та привести в порядок санодяг.
• 2.3. Перевірити справність обладнання, КВП, пускової апаратури, огороджень, витяжної вентиляції, запірних пристроїв, відсутність витоків пари та справність заземлення.
• 2.4. Звільнити робоче місце та проходи від сторонніх предметів.
• 2.5. Перевірити наявність та справність первинних засобів пожежогасіння.
• 2.6. При виявленні несправностей не приступати до роботи, а повідомити керівника. Самостійний ремонт заборонено.
• 2.7. Перед увімкненням переконатися, що в небезпечних зонах немає людей.

3. Вимоги безпеки під час роботи

• 3.1. Не залишати працююче обладнання без нагляду; не допускати сторонніх осіб.
• 3.2. Працювати на справному обладнанні зі встановленими захисними огородженнями.
• 3.3. Не відкривати електрошафи, не ремонтувати електромережу, не працювати без заземлення.
• 3.4. Використовувати тільки справні колиски та форми без нагару.
• 3.5. Тістові заготовки з підлоги збирати скребачкою з подовженою ручкою.
• 3.6. Будь-які роботи на конвеєрі виконувати тільки після його зупинки та вивішування плаката 'Не вмикати! Працюють люди!'. Ручний прокрут конвеєра виконувати лише спеціальним ручним приводом.
• 3.7. Стежити за КВП та ходом конвеєра.
• 3.8. Тримати робоче місце в чистоті, негайно прибирати тісто з підлоги.
• 3.9. Увімкнути вентиляцію при загазованості чи перегріві.
• 3.10. При появі стороннього шуму або запаху негайно зупинити роботу та повідомити керівника.

Види робіт:

• регулювання процесу остаточної розстійки тістових заготовок
• визначення готовності тістових заготовок до випічки
• випічка та вивантаження готової продукції
• спостереження і контроль за температурним і паровим режимами пекарної камери
• перевірка якості готової продукції

Небезпечні та шкідливі фактори:

• деталі устаткування, що рухаються і обертаються (муфти, шківи, зірочки ланцюгових передач, приводні та натяжні барабани
• електричний струм на корпусах устаткування при пошкодженні ізоляції або потраплянні вологи
• підвищена температура поверхні люльок
• падіння на підлозі або інших шляхах переміщення
• підвищений рівень шуму
• підвищена температура повітря робочої зони
• недостатня освітленість робочого місця

Обладнання та інструмент:

• розстійно-пічний агрегат АЦХ
• електроприводи
• конвеєр печі
• хлібні форми
• скребачка з подовженою ручкою
• електрошафи
• контрольно-вимірювальні прилади
• ручний привід
• вентилі подачі пари
• системи вентиляції та повітряного душування

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

• 4.1. Привести в належний санітарний стан обладнання, майданчики та підлогу (чистити обладнання лише після повної зупинки та вивішування плаката 'Не вмикати!').
• 4.2. Передати інформацію зміннику про всі неполадки у роботі.
• 4.3. Після зупинки агрегату переконатися у вивантаженні продукції, припинити подачу палива та перекрити вентилі пари.
• 4.4. Прийняти душ, скласти санодяг у шафу.
• 4.5. Повідомити керівника та змінного дріжджовика про всі виявлені порушення.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

• 5.1. Аварійні ситуації включають вибух газу/пари в топці, сторонні звуки/вібрацію, розрив ланцюга конвеєра, появу напруги на корпусі. У цих випадках негайно зупинити конвеєр, увімкнути вентиляцію, повідомити керівника та евакуюватися.
• 5.2. При пожежі знеструмити електрообладнання, повідомити пожежну охорону і керівництво, приступити до гасіння вогнегасниками (електрообладнання — вуглекислотними чи порошковими, інше — пінними).
• 5.3. При неможливості загасити пожежу власними силами — евакуюватися.
• 5.4. Надати першу медичну допомогу потерпілим, викликати швидку допомогу.
• 5.5. Виконувати вказівки керівника робіт.