ПІ 1.8.11-148-2001
Завантажити документ
Формат .docx · доступно зареєстрованим користувачам
Об'єднання підприємств хлібопекарської
промисловості
для пекаря комплексно-механізованої лінії по обслуговуванню розстійно-пічних агрегатів АЦХ
м. Київ
Національний науково-дослідний інститут охорони праці (ННДІОП)
15.05.2001 р.ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ об'єднання "Укрхлібпром"
24.05.2001 р. № 5ПІ 1.8.11-148-2001
для пекаря комплексно-механізованої лінії по обслуговуванню розстійно-пічних агрегатів АЦХ
м. Київ
1. Загальні положення
1.1. Ця інструкція встановлює вимоги з охорони праці дляпекарів і призначена для навчання методам безпечної роботиі дотриманню вимог охорони праці.
Постійне робоче місце пекаря - пекарне відділення.
Режим роботи - безперервний.
Пекарем по обслуговуванню розстійно-пічного агрегату АЦХ
виконується така робота :
- регулювання процесу остаточної розстійки тістових заготовок,визначення готовності тістових заготовок до випічки, випічка івивантаження готової продукції;
- спостереження і контроль за температурним і паровимрежимами пекарної камери;
- перевірка якості готової продукції.
Пекарне відділення розташоване в приміщенні, що відноситься до пожежонебезпечних, категорія П-ІІа.
1.2. До роботи пекарем допускаються особи, які досягли 18-річного віку, пройшли медичне обстеження та не мають медичних протипоказань, вступний інструктаж, спеціальне навчання, перевірку знань у постійнодіючий комісії з питань охорони праці, первинний інструктаж, стажування для придбання навичок безпечного ведення виробничих процесів протягом 2-15 змін (залежно від стажу, досвіду і характеру роботи), мають І кваліфікаційну групу допуску з електробезпеки.
1.3. Пекар зобов'язаний:
- додержувати зобов'язань щодо охорони праці, передбачених колективним договором (угодою, трудовим договором) та правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства;
- проходити у встановленому порядку попередні та періодичні медичні огляди;
- співробітничати з власником у справі організації безпечних і нешкідливих умов праці, особисто вживати посильних заходів щодо усунення будь-якої виробничої ситуації, яка створює загрозу його життю чи здоров'ю або людей, які його оточують, і навколишньому природному середовищу, повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу;
- утримувати в порядку і чистоті своє робоче місце;
- дотримувати встановленого протипожежного режиму; не користуватися відкритим вогнем.
- вміти надавати першу медичну допомогу потерпілим при
нещасних випадках;
- знати і виконувати вимоги даної інструкції, правила виробничої санітарії, правила поводження з машинами, устаткуванням і іншими засобами виробництва;
- не знаходитися на території в нетверезому стані, не вживати спиртні напої та наркотичні речовини;
- курити і приймати їжу тільки в спеціально відведених місцях (зазначити конкретно);
- знати технологічні процеси виробництва формового хліба; параметри температурного і парового режимів випічки; методи визначення готовності тістових заготовок до випічки і якості готової продукції;
- знати засоби регулювання тривалості випічки, зволоження пекарної камери; устрій, принцип роботи і правила експлуатації устаткування, що обслуговується, державні стандарти на вироблювану готову продукцію;
Працівник має право відмовитися від дорученої роботи, якщо створилася виробнича ситуація небезпечна для його життя чи здоров'я, або для людей, які його оточують і навколишнього середовища.
1.4. Небезпечними виробничими чинниками на робочому місціпекаря можуть бути:
- деталі устаткування, що рухаються і обертаються (з'єднувальні муфти електроприводів і робочих органів устаткування, шківи, кінці валів, що виступають і інші деталі, що обертаються, де можливі захоплення і намотування одягу, волосся; зірочки і ланцюги розстійно-пічного агрегату, де в зоні набігання ланцюга створюється небезпечна зона захоплення і зрізу). Попадання рук у цю зону веде до ампутації. Ускладнюється ситуація тим, що при безперервному русі конвеєра підвищується небезпека травмування, при спробі зробити будь-які операції в небезпечній зоні або колисках агрегату;
- електричний струм на корпусах електродвигунів, технологічного устаткування, електропроводці, що може виникнути при пошкодженні ізоляції; при попаданні вологи на пускову апаратуру, а також при доторканні до відкритих струмоведучих частин або електропроводів під напругою.
- підвищена температура поверхні люльок;
- падіння на підлозі або інших шляхах переміщення.
1.5. Шкідливими виробничими чинниками на робочому місціпекаря можуть бути:
- підвищений рівень шуму (ГДР- 80 дБА, факт - ), щонегативно впливає на нервову і серцево-судинну системи.
— підвищена температура, особливо в літній період року (по нормі -16-27°С, факт- ).
— недостатня освітленість робочого місця.
Шкідливі та небезпечні фактори конкретизуються згідно результатів атестації робочих місць.
1.6. Для зниження можливості впливу небезпечних і шкідливихвиробничих чинників передбачено наступне:
1.6.1. Огородження всіх частин і деталей машин, щообертаються, муфт і ремінних передач, інших небезпечних зонзнімати і працювати при відсутності яких забороняється.
1.6.2. Нормальний склад і температура повітряногосередовища забезпечується наявністю вентиляції.
1.6.3. Вивішування попереджувальних знаків безпеки на всіх пускачах для попередження випадкового пуску устаткування, що знаходиться в ремонті, наладці або очистці.
1.6.4. Для попередження поразки електрострумом усі частини електроустаткування, що можуть виявитися під напругою, оснащені захисним заземленням-зануленням. Всі відкриті струмоведучі частини щитів, пускачів закриті запірними устроями, відчиняти які можуть тільки особи електротехнічного персоналу.
1.6.5. Від падіння людини на підлозі й інших шляхахпереміщення використане покриття, що не сковзає, ізастосовується спеціальне взуття.
1.6.6. Зниження температури в робочій зоні забезпечуєтьсямісцевою повітряною завісою (або вентиляцією).
1.7. При отриманні травми необхідно негайно звернутися в медпункт і повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу про нещасний випадок, що трапився, і причини, що викликали травму. При травмі співробітників надайте допомогу, повідомте у медпункт.
1.8. Виконуйте такі правила особистої гігієни:
— залишайте всі особисті речі і верхній одяг у влаштованих для цього місцях;
— приймайте їжу тільки у спеціально влаштованих для цього місцях.
— при відвідуванні туалету залишайте санодяг у тамбурі, при виході — вимийте руки водою, ополосніть дезінфікуючим розчином і водою.
1.9. Пекар повинний користуватися виданим йому санітарнимодягом (пекарський костюм , фартух бавовняний, ковпак абокосинка, тапочки, рукавиці з щільної тканини), брудний одягвчасно здавати в прання.
1.10. За порушення вимог даної інструкції працівник
притягається до дисциплінарної, адміністративної, матеріальної та кримінальної відповідальності згідно з законодавством України.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи.
2.1. Прийом і здавання зміни при безперервній роботі провадиться за 15 хвилин до початку зміни.
2.2. Приступаючи до роботи, надіньте санодяг і приведіть його в порядок, не допускайте наявності кінців, що звисають.
2.3.1 Справність устаткування, що обслуговується і візуально контрольно-вимірювальну і пускову апаратуру.
2.3.2 Наявність і справність огороджень приводу розстійно-пічного агрегату й інших небезпечних зон.
2.3.3 Есрективність роботи витяжної вентиляції й установки, що душирує.
2.3.4 Справність вентилів, запірних устроїв. Відсутність течі і пропускань пару.
2.3.5 Переконайтеся шляхом огляду в справності провідників, що заземлюють.
2.3.6 На робочому місці не повинно бути сторонніх предметів, що захаращують проходи і простір навколо устаткування.
2.4. Перевірити наявність та справність первинних засобів пожежогасіння.
2.5. При виявленні несправностей і відмов устаткування, не приступайте до роботи, повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Не виконувати самостійно ремонт, наладку устаткування.
2.6. Перед вмиканням у роботу устаткування переконайтеся, що при його пуску не виникне небезпека для інших робітників, що можуть виявитися в небезпечних зонах.
3. Вимоги безпеки під час роботи. 3.1. Щоб запобігти травмуванню і виникненню травмонебезпечних ситуацій, треба додержуватися таких вимог
- не залишайте працююче устаткування без нагляду і не допускайте до роботи на ньому сторонніх осіб, без дозволу керівника;
- працюйте на справному устаткуванні, при виявленні несправностей повідомте безпосереднього керівника робіт;
- не працюйте на устаткуванні зі знятими або не справними захисними засобами травмонебезпечних зон;
- не відчиняйте дверці електрошаф і не ремонтуйте електроустаткування, не наступайте на електропроводи;
- не включати устаткування при обірваних або видимих пошкодженнях захисного заземлення (занулення);
- не виконуйте роботи, які не входять у ваші обов'язки;
- будьте уважними до сигналів внутрішньоцехового транспорту.
3.2. Не допускайте використання несправних абодеформованих колисок із формами.
3.3. Стежте, щоб використовувані хлібні форми були без нагару щоб уникнути його загоряння в печі.
3.4. Тістові заготовки, що впали на підлогу, збираються в ємність у спеціально відведеному місці за допомогою скребачки з подовженою ручкою.
3.5. При попаданні у форми здвоєних тістових заготовок або вінших випадках, коли виникає необхідність яких-небудь робітна конвеєрі розстійно-пічного агрегату, необхідно зупинитипривід, повісити табличку "Не вмикати! Працюють люди!" ітільки після цього виконувати операцію. Не виконувати ціроботи на ходу, наздоганяти колиску з формами або проникатиусередину пекарної камери. Не допускається також виконуватиповоротний або поступальний рух конвеєра печі вручну,підтягуючи його за ланцюги або зірочки, що обертаються. Цюроботу можна виконувати за допомогою ручного приводу(зазначити місце і як саме). При виникненні відмов або поломокустаткування необхідно звернутися до свого безпосереднь