Правила охраны труда для предприятий общественного питания

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ УКРАИНЫ ПО НАДЗОРУ ЗА

ОХРАНОЙ ТРУДА

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

НОРМАТИВНЫЙ АКТ ОБ ОХРАНЕ ТРУДА

ДНАОП 7.1.30-1.02-96 (НПАОП 55.0-1.02-96)

ПРАВИЛА

ОХРАНЫ ТРУДА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Киев

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОРМАТИВНЫЙ АКТ УКРАИНЫ

ПО ОХРАНЕ ТРУДА

  УТВЕРЖДЕНО

  приказом Государственного
комитета Украины по надзору
за охраной труда
  от “25” июня 1996 г.

ДНАОП 7.1.30–1.02—96

ПРАВИЛА

ОХРАНЫ ТРУДА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 
 
 
 
 
 
 
Киев

ПРЕДИСЛОВИЕ

РАЗРАБОТАНО — научно-исследовательским, проектно-технологическим и внедренческим центром организации труда и управления производством Укоопсоюза (Укоопоргтехцентром)
ВНЕСЕНО — Центральным союзом потребительских обществ Украины (Укоопсоюзом)
ВВЕДЕНО — вместо Правил техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях общественного питания потребительской кооперации, утвержденных постановлениями Президиума ЦК профсоюза работников государственной торговли и потребительской кооперации от 11.06.59 №  18, правления Центросоюза СССР от 20.06.59 № 150.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

3. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

4. ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ И СОДЕРЖАНИЮ ТЕРРИТОРИЙ ЗДАНИЙ И СООРУЖЕНИЙ

4.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

4.2. УСТРОЙСТВО ТЕРРИТОРИИ

4.3. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ ТЕРРИТОРИИ

4.4. ТРЕБОВАНИЯ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ К ТЕРРИТОРИИ

5. ТРЕБОВАНИЯ К РАЗМЕЩЕНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ

5.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

5.2. СОСТАВ ПОМЕЩЕНИЙ

5.3. ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ

5.4. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЯМ

5.5. ТРЕБОВАНИЯ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ К ПОМЕЩЕНИЯМ

6. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ОРГАНИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И РАБОЧИХ МЕСТ

6.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

6.2. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

6.3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА НА РАБОЧИХ МЕСТАХ

7. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ И ХОЛОДИЛЬНОМУ ОБОРУДОВАНИЮ

7.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

7.2. МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

7.3. ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

7.3.1. Газовое оборудование
7.3.2. Электрическое оборудование

7.4. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

7.5. ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ И КОНТРОЛЬНО-КАССОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

7.6. ИНСТРУМЕНТЫ, ИНВЕНТАРЬ, ТАРА

7.7. СОСУДЫ, РАБОТАЮЩИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ

7.8. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ

7.9. ТРЕБОВАНИЯ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ К ОБОРУДОВАНИЮ

8. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА ПРИ ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТАХ И ПЕРЕМЕЩЕНИИ ГРУЗОВ

8.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.2. ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ, ДОПУСКАЕМОМУ К ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫМ РАБОТАМ

8.3. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ

8.4. ТРЕБОВАНИЯ К МЕСТАМ ПРОИЗВОДСТВА ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ

8.5. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОМУ ОБОРУДОВАНИЮ

9. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ВОДОПРОВОДНЫХ СЕТЕЙ И КАНАЛИЗАЦИИ

9.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

9.2. ГОРЯЧЕЕ И ХОЛОДНОЕ ВОДОСНАБЖЕНИЕ

9.3. КАНАЛИЗАЦИЯ

9.4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ СИСТЕМ ВОДОСНАБЖЕНИЯ И КАНАЛИЗАЦИИ

10. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ОТОПЛЕНИЯ И ВЕНТИЛЯЦИИ

10.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

10.2. ТРЕБОВАНИЯ К СИСТЕМАМ ОТОПЛЕНИЯ И ОТОПИТЕЛЬНЫМ ПРИБОРАМ

10.3. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ОТОПИТЕЛЬНЫХ СИСТЕМ

10.4. ТРЕБОВАНИЯ К СИСТЕМАМ ВЕНТИЛЯЦИИ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ ВОЗДУХА

10.5. АВАРИЙНАЯ ВЕНТИЛЯЦИЯ

10.6. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ВЕНТИЛЯЦИОННЫХ СИСТЕМ

11. ТРЕБОВАНИЯ К ОСВЕЩЕНИЮ

11.1. ЕСТЕСТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

11.2. ИСКУССТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

11.3. АВАРИЙНОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

12. ТРЕБОВАНИЯ ПО ОГРАНИЧЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ШУМА И ВИБРАЦИИ

12.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

12.2. МЕРОПРИЯТИЯ НО УМЕНЬШЕНИЮ УРОВНЯ ШУМА И ВИБРАЦИИ

13. ТРЕБОВАНИЯ К ОБЕСПЕЧЕНИЮ ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТИ

13.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

13.2. СИЛОВОЕ ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ

13.3. ОСВЕТИТЕЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ И АРМАТУРА

13.4. ЗАЩИТА ОТ СТАТИСТИЧЕСКОГО ЭЛЕКТРИЧЕСТВА И ВТОРИЧНЫХ ПРОЯВЛЕНИЙ МОЛНИИ

14. МЕРЫ ОКАЗАНИЯ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ

14.1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

14.2. ОКАЗАНИЕ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ ПОРАЖЕНИИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ТОКОМ

14.3. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ РАНЕНИИ

14.4. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ КРОВОТЕЧЕНИЯХ

14.5. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ПЕРЕЛОМАХ, ВЫВИХАХ, УШИБАХ

14.6. ОКАЗАНИЕ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ ОЖОГАХ КИСЛОТАМИ И ЩЕЛОЧАМИ

14.7. ОКАЗАНИЕ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ ТЕПЛОВЫХ ОЖОГАХ

14.8. ПЕРВАЯ ДОВРАЧЕБНАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ПОРАЖЕНИИ ФРЕОНОМ ИЛИ АММИАКОМ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ

Приложение 2

ДОПУСТИМЫЕ ПАРАМЕТРЫ

Приложение 3
Примерные конструктивные характеристики зданий в зависимости от их степени огнестойкости
Приложение 4
ПРЕДЕЛЫ ОГНЕСТОЙКОСТИ строительных конструкций и максимальные пределы распространения огня по ним
Приложение 5
Типы противопожарных преград и их пределы огнестойкости
Приложение 6
Перечень производств с установлением их категорий по взрывной, взрывопожарной и пожарной опасности
Приложение 7
Предельно допустимые концентрации и класс опасности отдельных вредных веществ в воздухе рабочей зоны
Приложение 8
Нормы и качественные показатели освещенности для производственных помещений предприятий общественного питания
Приложение 9
 
 
 

ДНАОП 7.1.30-1. 96

ПРАВИЛА ОХРАНЫ ТРУДА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Дата введения 1.09.96 г.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Правила охраны труда для предприятий общественного питания (далее — Правила) распространяются на все объекты общественного питания потребительской кооперации Украины.
Правила устанавливают основные требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности, к устройству и содержанию территорий, помещений, зданий и сооружений, систем водоснабжения, канализации, освещения, электробезопасности, ограничению производственного шума и вибрации, организации технологических процессов и рабочих мест, эксплуатации торгово-технологического, холодильного и подъемно-транспортного оборудования.
Требования данного нормативного акта являются обязательными для руководителей предприятий и организаций общественного питания, технических служб, лиц, ответственных за охрану труда, а также работников всех специальностей занятых в общественном питании потребительской кооперации Украины.
Правила распространяются на всех работников, выполняющих работы по проектированию, реконструкции объектов, изготовлению, монтажу, установке, ремонту, техническому диагностированию и эксплуатации оборудования предприятий общественного питания.
С введением в действие настоящих Правил утрачивают силу на территории Украины “Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях общественного питания потребительской кооперации”, утвержденные постановлениями Президиума ЦК профсоюза работников государственной торговли и потребительской кооперации от 11.06.59 № 18 и правления Центросоюза СССР от 20.О6.59 № 150 (НАОП 7.1.30-1.02-59).

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящих Правилах использованы следующие нормативные документы по охране труда:
Закон Украины “Об охране труда“, утвержден Постановлением Верховного Совета Украины от 14.10.92 № 2696–ХII.
Закон Украины “О пожарной безопасности”, утвержден Постановлением Верховного Совета Украины от 17.12.93 № 3747–ХII.
Закон Украины “О потребительской кооперации”, утвержден Постановлением Верховного Совета Украины от 10.04.92 № 2266-Х11.
Закон Украины “Об обеспечении санитарного и эпидемиологического благополучия населения”, утвержден Постановлением Верховного Совета Украины от 24.02.94.
ДНАОП 0.00-4.01-93 Положение о Государственном комитете Украины по надзору за охраной труда, утверждено постановлением Кабинета Министров Украины от 4.05.93 № 328.
ДНАОП 0.00-4.07-93 Положение о государственном, отраслевых, региональных фондах охраны труда и фондах охраны труда предприятий, утверждено постановлением Кабинета Министров Украины от 7.10.96 № 838.
ДНАОП 0.00-4.21-93 Типовое положение о службе охраны труда, утверждено приказом Госнадзорохрантруда Украины от 3.08.9З № 73.
ДНАОП 0.00-1.07-94 Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением, утверждены приказом Госнадзорохрантруда Украины от 18.10.94 № 104.
ДНАОП 0.00-1.02-92 Правила устройства и безопасной эксплуатации лифтов, утверждены Государственным Комитетом Украины по надзору за безопасным ведением работ в промышленности и горному надзору от 17.06.92.
ДНАОП 0.00-1.09-94 Правила регистрации и учета многотоннажных автомобилей и других технологических транспортных средств, не подлежащих эксплуатации на улично-дорожной сети общего пользования, утверждены Госнадзорохрантруда Украины 31.03.94.
Приказ № 26.
ДНАОП 0.03-3.15-86 Санитарные нормы “Микроклиматы производственных помещений” № 4088-86, утверждены Минздравом СССР, 1986 г.
ДНАОП 0.03-3.28-93 Предельные нормы подъема и перемещения тяжелых предметов женщинами, утверждены приказом Минздрава Украины от 10.12.93 № 241.
ДНАОП 0.03-3.12-84 Санитарные нормы вибрации рабочих мест № 3044-84, утверждены Министерством здравоохранения СССР, 1984 г.
ДНАОП 0.03-3.14-85 Санитарные нормы допустимых уровней шума на рабочих местах № 3223-85, утверждены Министерством здравоохранения СССР, 1985 г.
ДНАОП 0.00-4.12-94 Типовое положение об обучении, инструктаже и проверке знаний работников по вопросам охраны труда, утверждено приказом Госнадзорохрантруда от 04.04.94 № 30.
ДНАОП 0.00-1. 21-84 Правила технической эксплуатации электроустановок потребителей и правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей, утверждены Главгосэнергонадзором Минэнерго СССР от 21.12.84.
ДНАОП 0.00-8.03-93 Порядок разработки и утверждения собственником нормативных актов об охране труда, действующее на предприятии, утвержден Госнадзорохрантруда Украины 21.12.93. Приказ № 132
ДНАОП 0.05-5.01-83 Инструкция о порядке обеспечения рабочих и служащих спецодеждой, спецобувью и другими средствами индивидуальной защиты, утверждена Госкомтруда СССР, 24.05.83.
ДНАОП 0.00-1.20-90 Правила безопасности в газовом хозяйстве, утверждены Госпроматомнадзор СССР, 26.12.90, Постановление № 3.
НАОП 8.1.00-1.04-90 Правила устройства и безопасной эксплуатации аммиачных холодильных установок, утверждены Госкомитетом Совета Министров СССР по вопросам продовольствия 27.09.90. 7-е издание.
НАОП 2.2.00-1.10-88 Правила устройства и безопасной эксплуатации фреоновых холодильных установок, утверждены Го