Підприємства з переробки молока

ВІДОМЧІ НОРМИ ТЕХНОЛОПЧНОГО ПРОЕКТУВАННЯ

Підприємства з переробки молока

ВНТП-АПК-24.06

Видатtя офіційне

Міністерство зrрарної nоJІі·rикн Україин
(Мінао·роІІолітнкн Україви)
Київ 2006

ВНТП-АПК-24.06

ПЕРЕДМОВА

РОЗРОБЛЕНІ: У країнським державно-кооnеративним nроектно- вишукунальним
та науково-доспідним об'єднанням "УкрНДІагропроект" (базова ор­
ганізація):
М.Ф. Галібарfнко- акад. Лкадомії будівництва Україин (керівн>Ік
11рограми); О.П. Смірнов- каfІД. тех. наук (науковий керівник
розробки); П.О. Рнковцев; П.В. Каіідаш; Б.В. Железняков;
Л .\І. Отрошенко;

Технологічним Інститутом моrюка та м'яса У ЛАН:
Г.О. Єресько-д-р тсхн. наук; Н.Г. Левнтська;

Інститутом гігієни та медичної екології АМНУ:
Вашку.1ат M.ll.- д-р ме11. наук; О. М. Черевко.

ПОГОДЖЕНІ: Головним державю1м санітарним лікаремМОЗУкраїни
(лист від ?.1.12.2n05 N~ 05.03.02-58/286 І)

МінІстерством охорон~І навколишньоїоnриродного середовшна
УкраІни (лист вщ 29.11.05 N~ 11 702121-1 0)

Державним департаментом пожежної безпеки МНС України
(шtст вщ 12.12.05 N• 2113/3563)

ВНЕСЕНІ ТА ПІДГО- Об'єл~анням "УкрНДІагропроект" Мінагрополітики України

ТОВЛЕНІ ДО ЗА-

ТВЕРДЖЕННЯ:

ЗАТВЕРДЖЕНІ: Наказ,)м Мінаграполітики Укrаї•ш N; 29 від 01.02. 2006 р. ВвсдеНІ
в дію 'J 1.06.2006 р

НА 'ЗАМІНУ: ВНТІl-СГіП 46-24.95

Право влаою..:ті на uей документ належить Мінаграполітики України. Від­

творювати, тиражувати 1 рощовсюджувати uей документ повюстю чи частконо

на будь-яких носіях інформації без офіuійвого дозво;Jу Мінаграполітики Украї­

ни заборонено
 ВНТП-АПК-24.06

ЗМІСТ

І ɋɮɟɪɚɡɚɫɬɨɫɭɜɚɧɧɹ
............................................................ . 4
2 ɇɨɪɦɚɬɢɜɧɿɩɨɫɢɥɚɧɧɹ
....................................................... . 4
3. Ɂɚɝɚɥɶɧɿɩɨɥɨɠɟɧɧɹ
......................................................................................................... . 7
4. ȼɢɦɨɝɢɞɨɝɟɧɟɪɚɥɶɧɢɯɩɥɚɧɿɜ............................................................ .
5. 5ɢɪɨɛɧɢ‡ȱɿɩɨɬɭɠɧɨɫɬɿɮɨɧɞɢɱɚɫɭɬɚɪɟɠɢɦɢɪɨɛɨUɢпілнриrмств
і обладнання ........................ .. 12
б. ȼɢɦɨɝɢɞɨɩɪɨɟɤɬɧɨɬɟɯɧɨɥɨɝɿɱɧɢɯɪɿɲɟɧɶ
............................................................... .. 17
7. Ɋɿɜɟɧɶɦɟɯɚɧɿɡɚɰɿʀɬɚɚɜɬɨɦɚɬɢɡɰɰɿʀɬɟɯɧɨɥɨɝɿɱɧɢɯɩɪɨɰɟɫɿɜ
.. 26
8. ɇɨɪɦɢɡɚɩɚɫɿɜɬɚɫɤɥɚɞɭɜɚɧɧɹɫɢɪɨɜɢɧɢɨɫɧɨɧɧɢɬɚɞɨɩɨɦɿɠɧɢɯɦɚɬɟɪɿPɿȱ-ɝɨ зо
ɬɨɜɨʀɩɪɨɞɭɤɰɿʀ
.................................................... ..
'1. Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚɿ ɬɪɢɚɥɿɫɬɶɨɯɨɥɨɞɠɟɧɧɹɬɚ-ɛɫɪɿɝɚɧɧɹɝɨɬɨɜɫ!Ȳɩɪɨɞɭɤɰɿʀ
......... 38
10. Ɉɫɧɨɜɧɿɧɚɩɪɹɦɤɢɜɢɤɨɪɢɫɬɚȱɇəɜɬɨɪɢɧɧɨʀɫɢɪɨɜɢɧɢ
... 39
11. ɇɨɪɦɢɜɢɬɪɚɬɫɢɪɨɜɢɧɢɬɟɩɥɚɟɥɟɤɬɪɨɟɢɫɪāɿʀ 4()
12. Ⱥɪɯɿɬɟɤɬɭɪɧɨɛɭɞɿɜɟɥɶɧɿɪɿɲɟɧɧɹ.................... .. 42
13. ȼɨɞɨɩɨɫɬɚɱɚɧɧɹ 4f\
14. Ʉɚɧɚɥɿɡɚɰɿɹ. .................................................... .. 53
15. Ɉɩɚɥɟɧɧɹɬɚɜɟɧɬɢɥɹɰɿɹʀ 57
16. ȿɥɟɤɬɪɲɸɫɬɚɱɚɧɧɹɬɚɟɥɟɤāɫɪɨɬɟɯɧɿɱɧɟɭ-ȱɚɲɬɭɜɚɧɧɹ
...... 6<
17 ɒɬɭɱɧɟɨɫɜɿɬɥɟɧɧɹ
........................................ .. б:С
18 Ɉɯɨɪɨɧɚɧɚɜɤɲɲɲɧɶɨɝɨɩɪɢɪɨɞɧɨɝɨɫɟɪɟɞɨɜɢɳa
... 63
\9 Ɉɯɨɪɨɧɚɩɪɚɳɨ..................................................... . fl>
20 ɉɨɠɟɠɧɚɛɟɡɩɟɤɚ .. ....................... . 67

ȾɈȾȺ

ɌɈɄȺ ɉɫɪɫɲɤ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɨʀ ɞɨɤɭɦɟɧUɚɳʀ ɧɚ Ɉ-ɘ ɲɿ ɜɢɪɨɛɢ
(рекомсндоJJа>тЙ) ро:;роGленої Технологісшим інстиrутом молока і м'яса (>9

ДОДАТОК Б. ɑɢɫɟɥɶɧɿɫɬɶɪɨɛɿɬɧɢɤɿɜȱɒɲɞɩɪɢaāɦɫɬɜWɯɡɩɟɪɟɪɨɛɤɢ

(довідковий) a,2-,2.D
.... .................................. .

ДОДАТОК В ɉɟɪɫɥɿɤɛɭɞɿɜɟɥɶɌ G ɩɪɢɦɿɳɟɧɶɹɤɿɩɿɞɲāɚɸ!ɨɛɥɚɥɧɩɸUɸ

(довідковий ) ɚɜɬɨɦɚɬɢɲɨɸ ɨɯ
ɚɪɨɧɧɨɸɫɧɩɚɿāaɚɰɿɽɸ.. ... .

ДОДАТОКГ ɊɟI?ɨɦɟɧɞɨQɚɧɿɦɚɬɟɪɿɚɥɢдля ɩɨɤɪɢɬɹɧɿ -ɥɨɩWі ɨɡɞɨɛaɫɧɧɹ
(довідковий ) ɫɬɿɧта ɫɬɟɥɶɩɪɢɦɿɲɟɧɶɨɫɧɨɜɧɨ>āɨта ɞɨUɸɦɿ ɯɧɨɝɨ
ɜ......... .
ɜɢɪɨɛɧɢɲ 90

ȾɈȾȺɌɈɄ

Д. ɇɨɪɦɨɜɚɧɿɡɧɚɱɟɧɧɹɤɨɟɮɿXɿɽɧɬɿɜɩɪɢɪɨɞɧɨɝɨɨɫɜȱɬɥɟɧɧɹ
ɪɟɤɨɦɟɧɞɨɜɚɧɢɣ  ɄȱȱɈ ɬɚɨɫɜɿɬɥɟɧɨɫɬɿɧɚɪɨɛɨɱɢɯQɨɜɟɪɯɧɹɯɩɪɢɲɬɭɱUɸ-aɍ
ɨɫɜɿɬɥɟɧɧɿ......... .. 94

ȾɈȾȺɌɈɄȿ ɉɟɪɫɥɿɤɜɢɪɨɛɧɢɱɢɯQɪɢɦɿɳɟɧɶɩɳɩɪɢɽɦɫUɜɟɪɟɪɨɛaɢ
ɨɛɨɜ ɹɡɤɨɜɢɣ  ɦɨɥɨɤɚз ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɹɦɤɚɬɟɝɨɪɿɣ110 ɧɧɛɭɯɨɩɨɠɟɠɧɿɣ
ɧɟɛɟɩɟɰɿɤɥɚɫɿɜɜɢɛɭɯɨɩɨɠɟɠɨɧɫɛɫɡɩɟ Uɧɢɯɡɨɧ110 ɉɍȿ
ɚ
ɜɢɦɨɝɢɩɸɞɨɨɛɥɚɧɧɚɧɧ
я ɰɢɯQɪɢɦɿɳɫɧKā-ɚɫɨɛɚɦɢɩɨɠ‡ɠaɨɿa
ɫɢɩɚɥɿɡɚXɿʀɬɚɚɜɬɨɦɚɬɢɱɧɢɦɢɭWɬɚɧɨɜɤɚɦɧȱɸɠɫɠɨɥWɫȱɒə. ɍ
ȼɇɌɉȺɉɄ
ȼȱȾɈɆɑȱɇɈɊɆɂ
ɌȿɏɇɈɅɈȽȱɑɇɈȽɈɉɊɈȿɄɌɍȼȺɇɇə

ɉɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚпо переробці молока ВНТП-АПК-24.06

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1. Ⱦɿɹɇɨɪɦɩɨɲɢɪɸɸɬɶɫɹɧɚɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀɳɨɡɞɿɣɫɧɸɸɬɶɩɪɨɟɤɬɭɜɚɧɧɹ
ɧɨɜɢɯɪɨɡɲɢɪɟɧɧɹɪɟɤɨɧɫɬɪɭɤɰɿɸɬɚɬɟɯɧɿɱɧɟɩɟɪɟɨɫɧɚɳɟɧɧɹɿɫɧɭɸɱɢɯɩɿɞ

ɩɪɢɽɦɫɬɜ ɩɨɩɟɪɟɪɨɛɰɿɦɨɥɨɤɚ ɚ ɬɚɤɨɠɨɪɝɚɧɢɹɤɿ ɡɚɬɜɟɪɞaɭɸɬɶ ɩɪɨɟɤɬɧɨ

ɤɨɲɬɨɪɢɫɧɭɞɨɤɭɦɟɧɬɚɰɿɸɬɚɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀɳɨɜɢɤɨɧɭɸɬɶɛɭɞɿɜɧɢɰɬɜɨ

ȼɢɦɨɝɢ ɰɢɯ ɇɨɪɦє ɨɛɨɜ ɹɡɤɨɜɢɦɢ для ɮɿɡɢɱɧɢɯ ɿ ɸɪɢɞɢɱɧɢɯ ɨɫɿɛ -

ɫɭɛ ɽɤɬɿɜ ɿɧɜɟɫɬɢɰɿɣɧɨʀɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɧɚɬɟɪɢɬɨɪɿʀ ɍɤɪɚʀɧɢ ɧɟɡɚɥɟɠɧɨɜɿɞ ɮɨɪɦ

ɜɥɚɫɧɨɫɬɿɿ ɜɿɞɨɦɱɨʀɧɚɥɟɠɧɨɫɬɿ

1.2. ɐɥɹɮɟɪɦɟɪɫɶɤɢɯɬɚɫɟɥɹɧɫɶɤɢɯɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɳɨɡɚɣɦɚɸɬɶɫɹɜɢɪɨɛɧɢ
ɰɬɜɨɦɯɚɪɱɨɜɨʀɦɨɥɨɱɧɨʀɩɪɨɞɭɤɰɿʀдля ɜɥɚɫɧɢɯɩɨɬɪɟɛɰɟɣɧɨɪɦɚɬɢɜɧɢɣɞɨ

ɤɭɦɟɧɬɦɚɫрекомендаційний харапер.

1.3. На молочні кухні, що займаються виг01овленням харчування для не­
мовлят і підпорядковані Міністерству охорони здоров'я України, дія цього до-

кумента не поширюється.

2. НОРМАТИВНJ ПОСИЛАННЯ

У цих Нормах є посилання на такі нормативні документи:
N~ 1264-Xll від 25.06.91 Закон України "Про охорону навколишнього
nриродного середовища"
N~ 2707-ХІІ від 16.10.92 Закон України "Про охорону атмосферного пові­
тря"
NQ 3745-Х\1 від 17.12.93 Закон України "Про пожежну безпеку"
NQ2694-XIl від 14.10.92 Закон України "Про охорону праці"
NQ 2768-14 від 25.10.01 Земельний кодекс України
NQ 213/95 від 06.06.95 Водний кодекс України
Державні санітарні правила планування та 1абу­
дови населених пунктів, затверджені Наказом
МОЗУкраїни від І У .Об 96 р . ./lfQ 173
ДНАОП 0.00-1.21-9R Правила безпечної експлуатації електроустано­
вок споживачів
ДНАОП 0.00-1.29-97 Правила захисту ві;, стаІичної електрики
ДНАОП 0.00-1.32-0 І !Jрав